豆腐テンペが再び流通し、大豆代替成分の戦略と革新を実現する必要がある

テンペは大豆の不足のために市場から姿を消していたので、今では代わりとして非ケデライ成分を持つテンペを知っていることを認識する必要があります。(写真:間)

ジャカルタ - 2022年2月21日から2月24日までストライキを行った後、ついに生産者はテンペが約20%の値上げで生産に戻っていることを知っています。生産者は、テンペが政府が大豆貿易を修正することを望んでいることを知っています。1キログラム当たり約Rp8000から1キログラム当たりRp12千に大豆価格の増加に対応してテンペ生産者によるストライキアクション

取引経済学のデータから、世界の大豆価格はブッシェル当たり16.4米ドルに達し、2021年5月12日にブッシェル当たり16.61米ドルの昨年の高値に近づいた。

増加と希少性を経験した食用油 の後、テンペ豆腐の希少性に影響を与 える大豆価格の上昇が続きます。政府は、変化に対処するための食糧戦略を考え出す時が来ました。

毎年価格上昇を経験し、大豆原料を持つテンペ。(写真:アンスプラッシュ)

中央統計局(BPS)2019によると、近年の大豆のニーズは年間340万~360万トンに達しています。一方、大豆の生産能力は100万トンに近い。これらの条件では、毎年240万〜260万トンもの輸入が必要です。

実際、2017年の大豆の総輸入量は267万トンに達し、11億5000万米ドルの価値があり、そのうち263万トンは米国から来ました。大豆の生産能力は2019年のBPSデータから見ることができ、2016年と2017年の大豆生産量は過去5年間で最も高く、2018年には859,653トン、538,728トンに増加し、982,528トンに増加しました。

大豆の高価格は、私たちの社会からも容易に到達できるタンパク質の供給源を開発する機会と考えられています。我が国には、鶏卵、海魚、陸上魚、地元のナッツなど、さまざまな動物や植物性のタンパク質源があります。地元の食糧消費を奨励できることに加えて、他の利点、すなわち農村経済の成長も提供します。

インドネシアの生産性の低さ

農業学部・ウグム大学院講師のugmページから報告を受けたSubejoは、毎年繰り返し増加する大豆の現象に対応しました。大豆は四季の国々で開発するのに非常に適した典型的な商品であり、インドネシアなどの熱帯諸国で最適に開発されていると説明した。

インドネシアの大豆生産性は、アメリカやヨーロッパの生産性に比べて非常に大きい。

「大豆の輸入の結果、大豆の需要が増加し続ける人口の増加に伴い、避けることができないので、彼は言いました。

テンペの職人は、大豆価格の高騰のために毎年困難を抱えていることを知っています。(写真:間)

Subejoによると、大豆の輸入を大幅に抑制し、物価の安定を維持するためには、ブレークスルーが必要です。生産革新を強化することで、戦略的なプログラムが必要です。「生産的で、気候変動に適応し、良い味のイメージを持つ大豆種子の繁殖における革新は非常に重要です」と、彼が説明しました。

UGMによって生み出され、開発する必要がある革新の一つは、マリカの黒大豆種子です。彼によると、マリカの黒大豆種子は、生産性が高く、水不足に適応し、低地と中規模の土地に適しているため、かなり見込みがあります。

また、大豆生産性の向上、すなわちミコリザに関連する他のUGMの革新を通じて行うこともできます。菌根を通じて、大豆植物をより肥沃にする水と栄養素の吸収がより良くなるように、体積の数百倍まで根を張ることの探査を増加させることができます。

コロビーンズ

この間、地元の大豆の価格は農家にとってあまり魅力的ではないので、より収益性の高い農産物との競争が高いため、大豆栽培が優先されません。また、社会林地を活用し、大豆代替商品の開発を行うことで大豆を栽培する。

農業の観察者として、彼は様々な種類のコロ豆の開発における革新を提案しました。大豆をスチチスシとして始めた豆は、大豆から作られた加工テンペや豆腐の味や特殊性は、代用成分とは異なる方法で見られます。

「味の変化と消費者の差別化の問題も容易ではない」と彼は言った。

食品技術を開発することで放置されていない豆腐やテンペを開発することで、人々の好みを変えるには時間がかかりますが、豆腐やテンペを消費し続けたい場合は、一貫して生産性の高い地元の大豆品種を生産する必要があります。