ボゴール - イード・アル・アドハーに先立って、一般の人々は、受益者のための食品の品質と安全性を維持するために、犠牲の肉の清潔さと取り扱いの側面にもっと注意を払うよう強く促されています。この勧告は、IPB大学畜産学部講師のムハマド・バイハキ博士によって伝えられました。
5月28日水曜日の声明で、Baihaqi博士は、屠殺プロセスから流通まで、犠牲の肉の管理における多くの一般的な課題を強調しました。
彼は、犠牲の実施は、適切な衛生基準に注意を払わずに、依然としてしばしば公然と行われることを明らかにした。
「屠殺と加工は、適切な衛生管理なしにオープンエリアで行われることがよくあります。これにより、微生物汚染のリスクが高まります」と彼は説明しました。
彼は作業領域を分離することの重要性を強調した。屠殺場や難易化場などの汚れた領域は、切断や包装のためにきれいな領域から分離する必要があります。
畜産科学技術(IPTP)の講師はまた、内臓が汚染のリスクが高いため、肉と内臓を1つの包装に混ぜないように犠牲委員会に思い出させました。
「カットされた肉は、内臓と骨から分離して包装し、分配する必要があります」と彼は続けました。
いけにえの肉を受け取った人々のために、Baihaqi博士は、すぐに調理されなければ、肉を直ちに分離し、きれいにし、冷凍庫に保管することを提案しました。これは、腐敗を防ぎ、品質を維持するために重要です。
彼はまた、屠殺前の動物福祉の重要性を強調した。家畜は十分な食料と飲酒を与えられ、適切な方法で輸送され、ストレスを軽減するために屠殺前に休息する必要があり、これも肉の品質に影響を与えます。
配布に関して、Baihaqi博士は、犠牲の肉は一般的に冷却プロセスを経ないため、配布速度が重要な要素であることを思い出させました。
特定の条件下で、彼はいくつかの犠牲機関がレンダンや缶詰ジャーキーなどのすぐに食べられる製品に肉を加工する革新を発展させたと彼は言いました。
「しかし、このイノベーションには、生の形での肉の流通よりも高価なコストと設備が確かに必要です」と彼は説明しました。
最後に、彼は犠牲の肉の衛生的な取り扱いは健康だけでなく、責任ある礼拝の実施の一部でもあると強調しました。
「肉の品質を維持することは、犠牲崇拝の使命を維持することも意味します」と彼は結論づけました。
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