アドー・カンペールが死去、ティラミスのファンが嘆く

イタリアのメディアから「ミスター・ティラミス」の愛称で親しまれたレストランオーナーのアド・カンペールは93歳で亡くなり、彼とティラミス愛好家を知る人々に悲しみをもたらしました。

カンペオールは、イタリア北部のトレヴィーゾにあるレストランLe Beccherieのオーナーで、有名なデザートは妻とシェフによって発明されました。

カンペオール一家は、子供の頃の1939年にアンシロット広場のル・ベッシェリーを引き継いだ。その後、彼はレストランを経営し、2014年にそれを販売しました。彼は妻、子供、孫、ひ孫によって生き延びています。

コーヒー漬けのビスケットとマスカルポーネをフィーチャーしたティラミスは、1972年にメニューに追加されましたが、家族によって特許を取得したことはありません。

それ以来、ティラミスは世界中のシェフによって適応されたイタリア料理の定番となっています。ティラミスの起源をめぐっては、イタリア北部の都市トレヴィーゼのブロテルでティラミスが媚薬として提供されたという主張を含め、長年にわたる論争が続いている。しかし、レシピは市内のカンペオールレストランで広く受け入れられました。

カンペオールの出発は、彼を知っている人々だけでなく、ヴェネト地方の知事ルカ・ザイアを含むティラミス愛好家のための悲しみを残します。

「アルド・カンペオールが今日93歳で亡くなっているので、トレヴィーゾは彼の食べ物とワインが輝いている歴史の中で別のスターを失っています」と、彼は日曜日にツイートしました。

「アルドは、レストラン経営者としての彼の非常に長年の活動、そして彼のベッシェリーは、最高のトレヴィーゾの伝統の数十年を経てきました。

ル・ベッシェリーは1939年にカンペオール家によって開かれ、カンペオールは第二次世界大戦の終わりに事業を引き継いだ。

デザートの発明者の一人、ロベルト・リングアトシェフによると、この料理はバニラアイスクリームを作る際の「事故」の結果でした。

リングアノト氏は、卵と砂糖のボウルにいくつかのマスカルポーネチーズを落とし、彼は混合物の快適な風味に気づいた後、彼はカンペールの妻アルバに話しました。

二人はコーヒーに浸したレディフィンガースポンジを加えてデザートを完成させ、それをココアに振りかけ、「ティラミス」と呼び、英語を「迎えに来て」と訳しました。

ティラミスは、レディフィンガービスケット、コンデンスコーヒー、マスカルポーネ、卵、砂糖、マルサラワイン、ラム酒、ココアパウダーで作られた豊かな層状デザートです。

この料理は、1981年版のヴェネト、食べ物とワインに特化した地元の出版物に印刷され、現在イタリアで最も有名なデザートの一つです。

ティラミスの変種はラム酒やマルサラなどのアルコールを特徴としていますが、2010年にイタリア料理アカデミーによって認定されたオリジナルのレシピは、子供に優しいためアルコールフリーです。

ジャーナリストのジョシュ・バリー氏はツイッターに「『ティラミス・パパ』のアドー・カンペオールが93歳で亡くなったのを見て悲しい」

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— ルカ・ザイア(@zaiapresidente) 2021年10月30日