おばあちゃんのレシピがインスピレーションとなり、シェフ・フィルハンがメダンカレーの味をクリスピーチキンに持ち込む

ジャカルタ - 家族のレシピは、材料と調理方法のリスト以上の長い物語をしばしば保存します。世代から世代へと受け継がれる思い出、習慣、味があります。

これは、マクドナルド・インドネシアのファーストフードレストランの「Ini Rasa Kita」シリーズを通じて、チキンクリスピーマクドナルドのメニューにカリ・メダンの味を提供するマスターシェフ・インドネシアの卒業生であるシェフ・フィルハンにとってインスピレーションとなりました。

シェフ・フィルハンは、カリ・メダンの味には感情的な親密さがあり、彼が子供の頃からスパイスとココナッツミルクの豊富な祖母のお料理を思い出させるので、と述べた。

「子供の頃から、祖母が作ったカレー料理に親しみがあり、コクのある味、スパイスとココナッツミルクが豊富です。メダンに行ったとき、カレーメダンのキャラクターが異なることを理解し、スパイスとスパイシーさが豊かになりました」

「私はそこで長老たちから学び、それを再構成しようとしました。タイムがジンテンと香りを追加すると、すぐに感じられ、祖母がカレーを調理した子供の頃に戻ったような感じです」と、シェフ・フィルハンは最近、ジャカルタで開催された「インドネシアの遺産を愛する」というテーマの「Ini Rasa Kita」の記者会見で語った。

メダンへの旅は、料理の特性をより完全に見極めるプロセスの一部です。シェフ・フィルハンにとって、味覚は使用される材料だけでなく、調理技術やコミュニティの中で形成された習慣からも生じます。

その後、カリメダンは、地域料理のルーツを持つ味に新しい解釈をもたらすクリスピーチキンと組み合わされました。このメニューは、今年の「Ini Rasa Kita」シリーズの第1段階です。

マクドナルド・インドネシアのマーケティングのアソシエイト・ディレクターであるキャロライン・クルナジャジャ氏は、このシリーズは、マクドナルドが人々の日常生活に近接するメニューを通じてインドネシアの料理の物語を提供する努力の一環であると述べた。

「今年の『Ini Rasa Kita』を通じて、私たちは人々に、世代から世代へと受け継がれてきたレシピの背後にある物語、おそらく彼らの家族にあるものまで、より深く知ってもらうことを望んでいます。私たちにとって、料理の遺産は祝う必要があるだけでなく、次の世代に伝えられ続けなければならないものです」とキャロライン・クルナジャジャは説明しました。

シェフ・フィルハンに加えて、マスターシェフ・インドネシアの卒業生でもあるシェフ・ユリタも、地元料理キャンペーンのシリーズに関わっています。彼は家族のレシピを、レシピ本ではなく記憶にしばしば保存されている遺産の一部と見なしています。

これは、人々が家族の特別なチキンレシピとサラン、そしてその背後にある物語を共有するよう招待するインドネシアチキンレシピ遺産コンペティションを開催する理由の1つでもあります。

「私は、すべての家族が書かれていないレシピを持っていると思いますが、愛する人によって作られているので、常に覚えています。このコンテストを通じて、レシピは、その背後にある物語と思い出を祝うために共有することができます」

「私にとって、これまで身近な人々によってのみ楽しめられていたレシピが、より広く知られ、広く楽しまれる機会を持つことは興味深いことです」とシェフのユリタは言いました。

このコンペティションはまた、「これが私たちの味」という物語を、単に食事を楽しむことから、人々がこれまで家族の生活の一部であったレシピを紹介する機会に広げました。

このアプローチを通じて、家族のレシピは食卓にのみ存在する料理として止まることはありません。レシピは、次世代に伝えられ、開発され、紹介されることができます。

一方、チキンクリスピーマクドカリメダンメニューは、家族や地域の料理からインスピレーションを得た味を、より一般の人々に馴染みのある料理に詰め込む方法の例の一つです。

提供される地元の料理のシリーズには、Es Kopi KleponとMcFlurry Pisang Ijoもあります。チキンクリスピーマクドナルドカリメダンは、2026年8月10日から2026年9月13日まで、最初のフェーズで利用可能で、2つの付随メニューは2026年10月18日まで利用可能です。