DKI保健局は、ジャクティムのMBG中毒の原因を解明しました:料理は酸っぱい豆腐を使用すると疑われるまで早すぎました

ジャカルタ - DKIジャカルタ保健局(Dinkes)は、東ジャカルタのPulogebang栄養サービスユニット(SPPG)から数百人の生徒が無料で栄養価の高い食事を食べた中毒事件で多くの発見を明らかにしました。

調査の結果、食品は衛生衛生の不適切な実施と食品安全基準に適合しない加工プロセスによる汚染を受けたことが示されました。

DKIジャカルタ保健局のアニ・ルスピタワティ局長は、調査では、加工場所、食品加工者、食品および機器の取り扱いに関する不一致が見つかったと述べた。

「場所、食品接触者、材料および機器の取り扱いに関する衛生と衛生の適用に不一致があり、食品への汚染のリスクを高める」とアニは5月15日金曜日に記者団に語った。

実験室検査の結果から、被害者が消費した即席食品に微生物汚染が見つかりました。この発見は、食品加工プロセスに関連するフィールド調査の結果によって強化されました。

健康局は、中毒の主な原因の1つは、食べ物が消費される前に室温で長すぎるため、食べ物の加工プロセスが早すぎるためであると推測しています。

「タイム・テンプラブル・アブューズが発生し、調理プロセスが早すぎるため、調理された食品から消費されるまでの時間間隔が4時間を超える安全限界を超えています」とアニは言いました。

このイベントで提供されたメニューには、ジャワ麺やスープ入り豆腐餃子など、高リスクで壊れやすい食品カテゴリも含まれていました。さらに、品質が低下した食品の使用が疑われていました。

「品質が低下した食品、特に酸性状態で受け取った豆腐の使用が疑われている」とアニは述べた。

調査では、生麺の加工プロセスが煮沸段階を経ないことも明らかになりました。これは、食品中の微生物の数を最適に減らすことができないと推定されています。

「生麺の加工プロセスは沸騰段階を経ず、微生物の数を減らすのに最適な温度に達していないと考えられています」とアニは説明しました。

それだけでなく、Dinkesは、調理プロセス中に最適ではないと判断された調理済み食品の再汚染と衛生状態の疑いも記録しました。

5月11日月曜日、5月8日金曜日に配布された東ジャカルタのプロゴバン栄養サービスユニット(SPPG)からMBGを食べた後、中毒の疑いがあった後、数十人の生徒がまだ病院で治療を受けていました。

一方、アニは、汚染の疑いのある事件が発生したとき、Pulogebang SPPGは依然として公衆衛生証明書(SLHS)の処理中であることを明らかにしました。彼によると、MBGの台所は昨年3月末から稼働し始めたばかりで、まだ教育と検査の段階にあるため、証明書をまだ持っていません。

「SPPG Pulogebangは、3月30日ではないが、運用を開始します。だから彼は(SLHS)を管理するプロセスにあります」とアニは言いました。

「私たちは訪問を行い、5月13日に食品汚染者の訓練を行うためのスケジュールを立てました。だからまだプロセス中であり、SLHSは現在まだ出ていない」と彼は付け加えた。