サパサップ魚の栄養成分:タンパク質から必須アミノ酸まで

ヨグヤカルタ - 人々は、サパサパの魚を食べるべきかどうか疑問に思っています。その理由は、サパサパは汚れた水域で生き、適応する能力があるため、重金属を含んでいるという多くの考えがあるからです。一方、サパサパは通常、ソマイフィッシュなどの食品の混合物として使用されるという多くの考えがあります。また、研究によると、サパサパの栄養価は非常に多様であり、そのうちの1つはタンパク質です。

サパパ魚肉に含まれる栄養素の内容を説明する多くの研究があります。その研究の1つは、「インドネシア南スラウェシテンペ湖からのサパパ魚(Pterygoplichthys pardalis Castelnau 1855)の化学分析」と題されています。

研究では、ササゴはタンパク質、アミノ酸、必須脂肪酸からなる栄養素を十分に含み、濃度は様々であると言われています。

実際、サササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササ

しかし、ササ魚のアミノ酸含有量は比較的高いが、FAO/WHOが推奨する人間の必須アミノ酸ニーズの基準を満たしていない。

アミノ酸だけでなく、ササ魚に含まれるタンパク質の含有量も高いと言われています。この情報は、ハンイナ、他、インドネシアのチリワン川原産のアボン魚ササ魚(Pterygoplichthys pardalis)の栄養成分」と題する研究に基づいています。

研究を通じて、ハナイン、ハンディニ・ドゥウィ・プトリ、デウィ・エルフィダサリ、イラワン・スゴロは、サパサ魚肉から作られた肥料のタンパク質含有量を調査しました。その結果、調査したサパサ魚の肥料のタンパク質含有量は39.68%でした。実際、この数字は、SNI 7690.1:2013によって規定された最小タンパク質レベル、すなわち肥料製品の30%を超えています。

それでも、サササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササササ