穴の石の氷の背後にある秘密は、それが美学についてだけではないことが判明しました

ジャカルタ - ストーンアイスは、食品成分の凍結から飲み物の冷却まで、料理の世界では多くの機能を持っています。よく見られるストーンアイスの形は、家庭用冷蔵庫の冷凍庫によって作られたもののように、小さな箱です。

しかし、中央に穴がある形の岩氷もあります。この形の岩氷は、提供される様々な冷たい飲み物のためにレストランで一般的に見られます。

リーダーズダイジェストから引用された、2025年9月11日木曜日、岩の氷の穴は美学のためだけではありません。穴には特別な機能があることが判明し、そのうちの1つは食べ物や飲み物をより速く冷やすことです。

「基本的なアイデアは、氷の穴は氷と食品または飲料との接触表面を増加させ、飲料や食べ物を冷却することは、新しい氷の穴のない完全な立方体の形よりもはるかに速いということです」と、食品科学者のブライアン・コック・ル博士は述べています。

空洞の氷を使用するレストランのもう一つの主な考慮事項は、飲み物の味をあまり損なうことなく、飲み物を冷やすのに最適であると考えられている比率です。

「これらの穴は、迅速な冷却に十分な液体との氷の接触を可能にしますが、顧客を不満にさせる飲み物の量を減らすことはありません」とバーテンダーのLea Minerは述べています。

それだけでなく、みの氷は、大きくて迅速な生産能力を持つ特別な機械で生産することもできます。この急速な生産は、毎日多くの冷たい飲み物を提供しなければならないレストランによって必要とされています。

さらに、みの氷もより効率的で安価です。これは、水の使用が少ないが、それでも良好な冷却力を提供するためである。