ブルーフードはインドネシアの持続可能な料理遺産の柱になる可能性があります

ジャカルタ - 青い食べ物は、ヌサンタラの料理遺産の保存に重要な貢献をしていると考えられています。それだけでなく、ブルーフードは、気候危機や食料安全保障の問題における持続可能な料理における具体的な解決策でもあります。

ブルーフードは、魚、海藻、モルスカ、クロスベアなどの海洋生態系、海、海岸、川、湖からの食料源を指します。

気候危機と生物多様性の縮小の脅威の中で、ブルーフードは低排出で栄養豊富な代替食品を提供し、沿岸コミュニティと陸域の経済を支援しています。

このアイデアは、気候ワークスセンター、インドネシアの気候現実、IPB大学がジョグジャカルタのロイヤルアンバルクモで開催された第5回統合沿岸管理および海洋バイオテクノロジーに関する国際会議の傍らで開催したフォーラム「ブルーベイト:気候にやさしい食品ソリューションへの料理ダイブ」で議論されました。

「青い食べ物は魚や海だけの問題ではありません。これは、味、伝統、変容を結びつける、公平な気候変動対策の具体的な現れです」と、ANTARAが引用したように、気候ワークセンターのOceansプログラムインパクトマネージャーであるEtwin Kuslat Sabariniは述べています。

パネルディスカッションでは、分野横断的な専門家が紹介されました。IPB大学のトゥクル・ラメヨ・アディ博士は、青い食品の消費を通じて食品システムを脱炭素化する可能性について議論しました。

NUSAインドネシアガストロノミー財団のエグゼクティブディレクターであるMeilati Batubara氏は、バーワブルーフードはインドネシアの料理の味とアイデンティティの持続可能性を維持する上で中心的な役割を果たしていることを強調しました。

「ブルーフードは、地元の知恵と将来の食品革新との間の架け橋です」と彼は言いました。

一方、UGMのアティン・プラバンダリ博士は、しばしば疎外される海洋の食物連鎖における女性の役割の重要性を提起しました。

このフォーラムは、ダイニングテーブルで私たちが選んだものから始めて、公正で健康的で文化的で持続可能なブルーフードシステムを奨励するための真の知識、文化、行動を集めるコラボレーションスペースです。