すべての超プロセス食品が健康に悪いわけではありません、これはIPB食品専門家の説明です

ジャカルタ - これまでのところ、超加工食品は、肥満、糖尿病、その他の代謝性疾患などの健康問題の原因として否定的なスティグマを得ることがよくあります。

実際、このカテゴリーに分類されるすべての食品が悪いレッテルを貼る価値があるわけではありません。多くの超プロセス製品は、栄養、食料安全保障、さらには現代社会における栄養流通の容易さを向上させる上で重要な役割を果たしています。

ボゴール農業研究所(IPB)の教授であるプルウィヤトノ・ハリヤディ教授は、ジャカルタで開催されたインドネシア栄養専門家協会(PersiAGI)の2025年全国科学会議で、超加工食品への全体的なネガティブなラベル付けは誤解を招く可能性があり、見直す必要があると述べました。

「多くの場合、超加工食品は不健康であると考えられますが、実際には均等化することはできません。処方と組成に応じて、栄養価が高く、有用な超加工製品があります」とPurwiyatno教授は説明しました。

ブラジルのサンパウロ大学の研究者が開発したNBA分類システムを参照すると、超加工食品は、人工甘味料、合成調味料、発酵剤、染料、および家庭用キッチンでは一般的ではないその他の添加物などの工業成分を含む加工製品として定義されています。いくつかの例は一般的にソーダ、ビスケット、冷凍食品、甘い穀物、パッケージスナックを含みます。

食べ物には、砂糖、塩、増粘剤、味料、着色料の含有量が含まれており、味わうのがより面白く見えます。このため、超加工食品のイメージは、健康に悪いレッテルを貼られる栄養成分が低くなっています。

実際、Purwiyatno教授は、すべての超加工食品が栄養価が低いわけではなく、NBA分類評価には食品原料のカテゴリーをあまりにも均等化するため、依然として弱点があると述べました。

これは、ベジタリアンやビーガンによって広く消費されている植物ベースの肉などの食品から見ることができます。食品は超加工カテゴリに分類されますが、栄養成分は非常に完全であり、植物性タンパク質の良い供給源になる可能性があります。

「コミュニティを混乱させないように、NBAシステムを見直す必要があります。たとえば、この代替肉は、栄養の面では、環境への影響は多くの肯定的な値ですが、超プロセス食品グループに含まれていますが、明らかにより有用であるにもかかわらず、状態は不健康な食品として誤解されています」とPurwiyatno教授は述べています。

また、タンパク質バーやタンパク質ミルクなどの製品からも見ることができます。そのような食品のほとんどはそのような方法で処理されます。しかし、ホウ砂、カセイン、および特定の加工プロセスから得られる一部の栄養素の含有量も低いと判断できますか?

彼は、加工方法を見るだけでなく、人々は消費される食品の栄養素の品質にもっと焦点を当てるべきであると強調しました。人々はまた、特に包装において、食べ物を購入して消費する前に、より注意する必要があります。

最も簡単な例の1つは、高レベルの糖、塩、トランス脂肪の食品を見るときです。これらの3つの成分は確かに制限されるべき健康に悪影響を及ぼします。

「現在の超加工食品も、今日の時代に食品の重要な部分となっています。加工されなければ、今日食べることができるものを楽しむことはできません。これは食品産業のイノベーションの一部だと思います」と彼は締めくくりました。