30インドネシアのスパイスとその起源、私たちがよく使うもの

ジョグジャカルタ - スパイスは、独特の香りや風味を持ち、しばしば料理の追加成分として使用され、独特の味、香り、色を生み出す植物の一種または植物の一部です。以下の30のスパイスと起源をチェックしてください。

ショウガは、世界中に広がるさまざまな料理や飲み物において非常に重要なスパイスです。いくつかの供給源から、ショウガは東南アジア地域、特に中国とインドから来ています。ショウガは料理で使用されることに加えて、伝統医学でも価値を持ち、抗炎症特性と吐き気を和らげる能力に関連する多くの健康上の利点を提供します。

しばしば大麻と呼ばれるコショウは、世界貿易において貴重な商品であり、最も指名手配されている商品として長い歴史を持っています。コショウはマルク諸島(特にアンボン島)とスマトラ島から来ています。

コショウは、直径約3〜4ミリメートルの小さな穀物または丸い穀物のような形をしています。コショウは、その成熟度の種類と段階に応じて、いくつかの色のバリエーションで構成されています。

一般に、コショウはピペリンと呼ばれる化合物に由来するスパイシーな味を持っています。味のレベルは、コショウの種類と成熟度によって異なります。

黒コショウは、白コショウよりも強いスパイシーな味がする傾向があります。

英語では、レモングラスはレモングラスとして知られています。このスパイクはイチヨン地域から出現し、スリランカヤンは熱帯諸国で自然に広がり、成長します。レモングラスは長くて細い茎で、明るい緑色で草の茎のような茎があります。茎の上部には、先細りで鋭い葉のグループがあります。

シナモンウッドは、シナモンベラムまたはシナモンゼリラニックムの木の皮から得られたスパイスの一種です。シナモンを生産するプロセスは、シナモンの木の皮を剥がすことを含み、その後、「シナモンスキン」として知られる薄い皮革の破片を作成するために乾燥します。シナモンは、中部ジャワの多くの地域で見られるミャンマルダンの元の植物(ケブメン、バトゥラデン、プルウォケルト)です。

ケミリは英語でカドルネートとしても知られており、カドルネートの木(アレウリツォイズカナ)に由来する種子です。カドルネイト(カドルネイト)は太平洋と東南アジアの地域から来ています。カドルネイトは、インドネシア、マレーシア、フィリピン、ハワイ、太平洋周辺の他のいくつかの地域など、太平洋地域で自然に一般的に入手されています。

インドネシアでは、ケミリスリングはさまざまな島々、特にマルク、パプア、ヌサテンガラなどのインドネシア東部で発見されています。ケミリは、カリマンタン、スマトラ、ジャワなどの他の地域でも成長しました。

ウコンは、英語のターメリックとしても知られていますが、「ウコンの根」として知られる明るいオレンジ色の根を持つハーブ植物です。ウコンの根は固体の食感と硬い肉を持っています。スライスまたは加工すると、ウコンの根は明るい黄色を放出し、わずかに香りのある独特の香りを放出します。ウコンは東南アジアに由来し、マレーシア、インドネシア、アフリカなどのいくつかの地域に広がるスパイス植物です。

カプラガは、インド南部と東南アジアに由来するカプラガ植物(Elettaria Cardamomum)の種子または果物から得られるスパイスの一種です。カプラガは西ジャワ、スカブミ、タシクマラヤで広く栽培されています。カプラガは、緑から茶色の小さなカプセル形の果物の形で見つけることができます。

バニラは、バニラ植物(バニラ属)の先天の種子に由来するスパイスです。バニラスパイスは独特の香りと味を持ち、しばしば「バニラ」として識別される甘くて香り高い香りの主な特徴を持っています。バニラはメキシコと中央アメリカの領土から来ています。当然のことながら、バニラス植物はメキシコ、中央アメリカ、南米北部を含むアメリカの熱帯地域で成長します。

クローブは、細長い花の形をしたまぶたからなる乾燥した花の一種で、クローブの木の植物(Syzygium大腸菌またはユージニアキャリオフィラータ)から得られます。クローブは、テルナテ、ティドール、バカン、インドネシアのいくつかの島々など、北マルクに由来するインドネシア原産の植物です。

パラは、ナツメグの木に生えられるナツメグの実の種から得られるスパイスです。パラはインドネシアのマルク諸島、特に高品質のナツメグ生産で有名なバンダ島から来ています。

さらに、ナツメグの木は、インド、マレーシア、ブラジル、スリランカ、カリブ海など、他のいくつかの熱帯地域でも成長しています。フルーツシェル内のナツメグの種子には、ナツメグの味と香りの特徴を与える化合物が含まれています。これらのナツメグの種子は、無傷の形、粉末、またはナツメグの必須油で使用することができます。

アダスはココナッツミルクの木の種子であり、アダスはしばしばキッチンスパイスや伝統的な薬として使用されます。この茶色がかった穀物は、スープ、カレー、カレーなど、多くの料理で香りと新鮮な香りを得るために使用するのに適しています。

アンダリマンは、トバサモシールと北タパヌリ摂政に由来する小さな緑色の丸い形をしたスパイスです。しかし、乾燥した後、このスパイスは黒くなります。このスパイスは、典型的なバタック料理に使用されていることで有名です。

中国起源のスパイスは、インドネシア料理ではあまり広く使用されていません。この台所のスパイスは、料理に赤を与えるために使用されるもち米の発酵から来ています。

ゲルグル酸は、インドネシアの多くのキッチン調味料の1つです。食品提示の文脈では、ゲルグル酸は新鮮な酸の味と香りを提供するために使用されます。

ジャワ酸は、インドネシア料理の多くで酸味料や酸味料補強剤として使用されています。さらに、ジャワ酸は漢方薬の混合物にも使用することができます。

ケール酸はラテン語の名前ガルニシアキサントチュウスで、その成熟度に応じて黄色または緑色です。調理されたスパイスであることに加えて、ケール酸はしばしばキャッサバと食品染料にも作られます。

アチェに由来する注射酸は、uluhの乾燥から作られ、その後植え付けられたキッチンスパイスです。注射酸は、魚の生臭さを排除しながら、味が豊富な典型的なアチェナ料理を作るのに役立ちます。

装飾として使用されることに加えて、タマネギは調理スパイスにもよく使用されます。この大きなニンニクは、伝統的な市場や現代のスーパーマーケットで見つけることができます。

この塊茎はインドネシア料理の基本的なスパイスの主成分です。ニンニクは、風味増強剤、アロマ増強剤、生臭除去剤、天然防腐剤まで、料理に多くの用途があります。

ニンニクに加えて、料理に独特の味をもたらす準備ができているラッキョウもあります。この赤い塊茎は、多くのことに使用することができます。とりわけ、調理スパイス、アカール、および伝統医学に一般的に使用されます。

小さな形状と緑色で、ターメリックは野菜のターメリックとしても知られています。この果物は、料理に新鮮な酸味を提供する機能を持っています。使用するターメリックの年齢の選択は、もちろん、慎重に考慮する必要があります。

英語のクローブ名で有名なクローブは、クローブが強くて暖かい香りを与えるために使用されます。さらに、クローブは麻酔機能と抗菌機能を持っているため、薬としても使用されています。

ラテン語の名前Allium fistulusumを持つタマネギの葉は、ほとんどの場合、インドネシアのあらゆる料理に存在します。与えられた独特の香りで、タマネギの葉は食欲をそそるために使用されます。さらに、タマネギの葉はまた、多くの健康上の利点を提供します。

緑の唐辛子はそれほどスパイシーではなく、ふくらはぎ料理の製造に使用するのに適しています。このタイプの唐辛子は、緑の調理チキンやタコ野菜など、多くの食品で簡単に見つけることができます。

スパイシーな味の原因であるカプセシンを含む赤唐辛子は、インドネシアのキッチンスパイスとして非常に人気があります。この果実は風味強化剤または食品装飾として使用されます。赤唐辛子自体は、大きな赤唐辛子と巻き毛の赤唐辛子の2種類で構成されています。

オレンジの葉は料理の世界で多くの用途を提供し、オレンジの葉は一般的に料理の香りを増やすために使用されます。興味深い事実は、キッチンスパイスとして使用されることに加えて、オレンジの葉は蚊を追い払うのを助けるためにも使用することができるということです。

パンダンの葉は、インドネシアや他の東南アジア諸国に典型的な料理の重要な成分です。薄い長さの葉は、食品の香りや緑の染料に使用されます。

丸い形で、緑または黄色の色で、ライムオレンジはライムオレンジに似た酸っぱい味を持っています。ライムオレンジからのお湯は、通常、ソトで例えば食べ物を酸くするために使用されます。さらに、ライムオレンジは生臭いを減らすのにも役立ちます。

ペテルセリ家のグループに分類されたジンタンは、茶色がかった色の米のブリルのような形をしています。この1つのキッチンスパイスは、滑らかで甘い香りと強いスパイシーな味を持っています。それは一般的にカレー調味料、オポル、またはグーライで使用されます。

多くの国で広く栽培されているケンクルは、ミーティング部族の薬用植物です。独特の香りを持つケンクルは、レンペイク、ロデ、ペセルチリソースなどのさまざまな種類の料理に使用されています。

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