モダンな料理を離れて先祖代々の料理に戻る、パレスチナのシェフは米国で賞を受賞しました

ジャカルタ - パレスチナ系アメリカ人シェフのマイケル・ラフィディは、ジェームズ・ビアード料理賞を受賞し、世界中のパレスチナ人に捧げました。

米国ワシントンDCのアルビレストランのオーナー兼シェフであるラフィディは、今週月曜日の夜にシカゴで開催されたジェームズ・ビアード財団の年次式典で臨時シェフ賞を受賞しました。

ラフィディは、2020年2月に設立したレストランで提供したアラビア料理とレバント料理への献身のために認められました。

以前、ラフィディは2022年のセミファイナリストと2023年のファイナリストとして同じ賞カテゴリーに2回ノミネートされていましたが、どちらもノミネートできませんでした。

2022年5月、アルビは「ラマッラーの家族のルーツからインスピレーションを得た」ラフィディの表彰としてミシュランのスターを授与されました。

ラフィディはまた、フランスのタッチでアラビア風のスナックや料理を提供するジョージタウンにあるカフェ、イエローを率いています。

メリーランド州で育ったシェフは、キャリアの早い段階で先祖代々の食べ物を調理することにそれほど興味がなく、フランス料理や現代料理を好むと言いました。しかし、中東を旅した後、彼は方向を変えました。

「私は自分のルーツに戻ることに決めました」と彼は6月15日に引用されたナショナルニュースに語った。

「『自分のレストランをオープンしたい。レストランはパレスチナ料理をスターとして持っていなければならず、私がビジネスで学んだすべてのことを組み合わせなければなりません。

2020年にアラビア語で「私の心」を意味するアルビオンをオープンしたとき、ラフィディはレストランを祖父母に捧げました。

「私はパレスチナ料理を一言一言作ろうとはしていません。私はDCで育ったので、これはアメリカのレストランですが、パレスチナの観点からです。これはパレスチナの食べ物に対する私の完全な解釈です」と彼は説明しました。

2023年11月、ラフィディはソーシャルメディアで、アルビがミシュランスターのランキングを維持することができたと発表しました。

「パレスチナ料理を通した私たちの旅は始まったばかりです。アルビがミシュランの星を守ってくれたことを光栄に思います。世界にとってこのような暗い時代の真っ只中に歓迎される光の少し」と彼はソーシャルメディアに書いた。

「私たちがそれを開くとき、それは大きなリスクであり、ほとんどのアラブ人は私たちがやっていることを嫌うと思います。しかし、パレスチナの食事には魂があると思います。私が育ったときに食べた食べ物を本当に披露したいのは、それが素晴らしかったからですし、この食べ物を食べた私の祖父母、私の家族、そして世界中のパレスチナ人に敬意を表したいからです」と彼は言いました。

ジェームズビアード財団は、アメリカの食品文化の背後にいる人々を祝い、支援することに専念する非営利団体です。