異なるテプンサグとタピオカは、しばしば初心者を混乱させる
ジョグジャカルタ - 大規模な初心者のほとんどは、サゴ粉とタピオカ粉と混同されるのが好きで、多くの人が異なっていても同じだと考えています。したがって、今回はここでさまざまなサゴとタピオカ粉について話し合います。それが終わるまでチェックしてください、はい!
どちらもデンプンの発生源、すなわち塊茎から来ていますが、両者の間には大きな違いがあります。
サゴ粉とタピオカを、それを見たり保持したりすることによってのみ区別できますか?両者の違いが何であるかわからない場合は、次の議論に従ってください。
I. 機能
サゴテプンとタピオカは、濡れた生地で持ち上げるときに粘着性、しなやかで弾力性の高い質感を与えるという、料理の中でほぼ同じ役割を果たしています。一方、ペストリーを作るなどの生地の場合、どちらも硬い質感を与える機能を持っていますが、口の中でサクサクして柔らかいです。タピオカテープはまた、しばしば口紅または濃厚なソースを必要とする料理のための粘着性成分です。
II. 利用
食品製造では、サゴ粉はパペダ、カプルン、真珠、ペンペック、ミートボール、サゴケーキ、マヤンスカーフなどを作るのにより一般的に使用される可能性があります。代わりに、タピオカはチロク、クレン、シモール、ミートボール、ラウンド、クラッカーを作るために使用されます。サゴまたはタピオカテープは、乾燥パンケーキに加工することもできます。しかし、通常、様々なウェットケーキのために、タピオカ粉はより一般的に使用されます。
III. 市場での可用性
通常、タピオカ粉は、さまざまな地域、特にジャワでより多くの流通があるため、市場や田舎の小さな店で見つけて入手するのが簡単です。マルクやパプアなどの一部の地域では、サゴ粉はタピオカ粉と同様に簡単に見つける傾向があります。
IV. 基本材料
サゴテンプンはサゴの木から作られ、代わりにタピオカ粉はキャッサバから作られています。サゴテンプンは、以前に溶解して水と混合されたサゴの茎デンプンの堆積物で作られています。堆積物が採取されて乾燥または乾燥させると、サゴ粉になります。代わりに、タピオカ粉はキャッサバデンプンを乾燥させた結果である。
V. テクスチャと色
サゴ粉とタピオカ粉の外観から判断すると、どちらも白くなる可能性がありますが、タピオカ粉は真っ白ですが、サゴ粉はより濁ったり黄色がかったりしているようです。典型的には、サゴ粉は乾燥し、両手で握るとかすれをとる傾向があり、タピオカ粉は乾燥して滑りやすい食感を持っています。サゴ粉またはタピオカを同じにする1つのことは、デンプン粉の一種であるため、グルテンフリーのタイプです。
それがサゴ小麦粉とタピオカ小麦粉の違いです。だから、2つが同じ小麦粉であるかどうかを誤解しないでください!
テプン・サグとタピオカの代わり
1. テプン・ガルート
ガルートは街の名前、ロー!ガルートはサゴ粉とタピオカの代替品であり、補強材料やケーキの組み合わせとして使用するときに良いです。
ガルートは、マランタアランディナセア植物から作られたグルテンフリーの塊茎です。Journal of Food Science and Technologyから発売されたガルート粉は、タピオカ粉と非常によく似ており、ほとんどの料理で1:1の比率で置き換えることができます。
2. ライスコーン
米テンプンはグルテンフリーの代替品であり、サゴ粉とタピオカの選択肢となり得る。このテンプンは、細かく粉砕され、非常に軽い味を持ち、最終的な味を妨げません。
米粉は一般的に粘着性が高く、タピオカ粉よりも粘性が強い。したがって、その使用は調整される必要があり、すべきレシピから削減されることを意味する。
3. トウモロコシコーン
トウモロコシテープは、入手しやすいタピオカ粉またはサゴの代替品です。一般的に、トウモロコシ粉はマイゼナ粉としても知られています。トウモロコシテープはグルテンフリーでもあり、調理に非常に適しています。しかし、トウモロコシ粉は一般的にタピオカ粉よりも厚いです。
4. ジャガイモキャベツ
ジャガイモスプレッドにはグルテンフリーが含まれており、サゴやタピオカ粉を引き継ぐことができます。しかし、一貫性はより重くなる傾向があり、あなたが調理するものに応じて、より密度の高い食物を生成することができます。
5. 多目的カニ
多目的テンプンは、ほとんどのレシピでサゴとタピオカ粉を1:1の比率で置き換えることができます。テクスチャは、あなたがそれを着るものによってかなり異なっていますか?
タピオカ粉の最終結果は、ソースやスープの補強剤として使用すると明るく光沢があります。
さらに、「あなたの食事と健康のためのグルテンなしのテプン」という問題も読む必要があります。
だから、サゴとタピオカ粉の違いを知った後、VOI.ID で他の興味深いニュースをチェックしてください、それはニュースに革命を起こす時です!