研究者が食の味を矯正できるロボットシェフを創る

ケンブリッジ大学の研究者は、料理が適切に味付けされているかどうかを判断するために食べ物を味わうことができるロボットシェフを作成しました。

このロボットは、自動的に食べ物を準備するのを助けることができると主張されており、オムレツを作り、オムレツとトマトのプレートを直接味わうように訓練されています。

この研究によると、ロボットはすでに咀嚼プロセスの3段階でスクランブルエッグとトマトの9つの異なるバリエーションを味わっていました。研究者らはまた、卵の混合物をブレンダーに入れ、ロボットに皿をテストして、咀嚼によって引き起こされる食感の変化を模倣するように依頼した。

ロボットシェフの味覚芽を模倣するために、研究者らは、塩味のセンサーのように機能するプローブをロボットアームに取り付けました。そうすれば、ロボットはグリッドのように皿を味わうことができ、わずか数秒で結果を返すことができます。

その後、Frontiers in Robotics & AI誌に掲載された研究は、さまざまな料理の味覚マップを作成しました。研究者らは、料理の塩味を迅速かつ正確に評価するロボットの能力を向上させる「あなたが行くにつれて味わう」アプローチを発見しました。

5月10日(火)にBBCインターナショナルを立ち上げた同紙の共著者、アーセン・アブドゥラリ博士は、この訓練はロボットをより良い料理人にすることができると述べた。

「ロボットシステムでよりリアルな咀嚼と試飲のプロセスを再現し、よりおいしそうな最終製品にしたかったのです。ロボットが料理を学ぶとき、他の料理人と同じように、ロボットがどれほどうまくやっているかを示す必要があります。

「私たちの実験では、ロボットは噛んだときに食べ物の違いを見ることができ、味わう能力が向上しました。

この論文を共同執筆した同大学の工学部のGrzegorz Sochacki氏は、「ロボットが食品調理の特定の側面に使用されるのであれば、調理しているものを味わうことができることが重要です」と述べています。