ラマダン中の料理に適した特別なヌサンタラ料理をいくつかご紹介します。
ジャカルタ - ロンボク島は、2022年のMotoGP世界選手権シリーズの公式開催地となった後、人気を集めています。ロンボク島から見逃してはならない特別なことの1つは、伝説的で味が豊かであることが知られているその代表的な料理です。試してみる価値のある料理群島をいくつか紹介します。
おいしいご飯、焼き魚、プストサテ、トリペゲコック 、エバタン、ベベルクチリソースなどもその一つです。しかし、これらすべてのメニューを1つのcecapで同時に楽しむことができるとどうなりますか?もちろん、それなりの独特の味があります。
これは、ロンボク島、西ヌサトゥンガラのお気に入りの屋台の地元料理の組み合わせで、マンダリカ・ライスタッフェルにパッケージ化されています。
マンダリカ・ライスタフェルマンダリカRijsttavelは、ヌサンタラのあまり知られていない郷土料理料理の1つで、エグゼクティブスーシェフのヘリプルナマと、ジャカルタのホテルインドネシアケンピンスキーのシグネチャーズレストランでラマダン料理を楽しみたい訪問者のためのチームによって特別に提示されます。
マンダリカ・ライスタフェルという名前は、シェフのヘリが提示した食べ物を通してマンダリカの背後にある興味深い物語について語りたかったシェフによって意図的に作成されました。
「実は、このマンダリカ・リチスタフェルは、マンダリカ MotoGPのイベント よりずっと前に 、 あるホテルでコンペティションで優勝したときに作ったんだ。このアイデアは、NTTのロンボク島で人気の地元の屋台の食べ物を組み合わせたものです。マンダリカという名前自体は、私がそこに住み、そこで働き 、その中に多くの物語があるので、すでにユニークですので、MotoGPのために再び混雑した瞬間であるマンダリカRijsttafelでそれを作成しました。とにかくラッキーだと感じています」とシェフの Heri.So はラマダンの瞬間がより特別だと感じると語り、シェフのヘリとチームはまた、セイ サピ やチキン、パピオンに至るまで、東ヌサテンガラの自然の豊かさを探索することによって、「ラマダン料理Rijsttafel、 グローバルに地元で食べてください」というテーマの統一にある別の新しいメニューを作成しました。
パピオンパピオンは、ミアナの葉に鶏肉や金魚を混ぜた典型的なトラジャ料理です。中の肉は、バナナの木の幹で詰められて燃やされた調味料のために黄色に変わるすりおろしたココナッツと混ざっています。通常、パピオン は、結婚式の感謝祭のイベントに、 死の儀式などの主要なイベントの料理としてよく使用されます。Pa'piongは、料理のプロセスとトラジャの人々のユニークな伝統の背後にある物語のために、シグネチャーズレストランを訪れるときに外国人観光客から大きな需要があるとシェフヘリが考えるものです。
ガンドゥルライスインドネシア東部の特別料理メニューに加え、中部ジャワ州パティならではのスペシャルメニューを、市場ではめったに見られないスパイスを使って提供しています。彼の創造のガンドゥルライスと完全なラムライスのメニューは珍しいことが保証されており、外国人に地元の舌の味を満たすことができます。
完全なレイムズライスレイムズライス料理は、小さな民俗料理と同一である典型的なヌサンタラスナックメニューの1つになりました。これは、ラムズライスが安価な食材と非常に少ない部分を使用しているためであり、一般的に低経済圏の人々によって消費されることが多いためです。
通常のラムライスとは少し異なるシグネチャーズホテルインドネシアケンピンスキーレストランでは、軽いココナッツミルクスープチキンオポールとグリーンチリビーフシチューのメニューを追加しました。この組み合わせは、ラマダンでも分配のニュアンスを活気づける形として組み合わされています。
「この典型的なヌサンタラのメニューは、さまざまな加工技術に加えて、市場ではほとんど見られない珍しい食材やスパイスで作りました。しかし、幸いなことに、私はまだこれらのスパイスを栽培している遠隔地の住民と多くのつながりを持っています」とヘリは水曜日(23/3)のANTARAとの特別インタビューで言いました。
ANTARAが2014年の誕生日にイギリスのエリザベス女王にインドネシアの伝統的なメニューを提供したシェフが作った特別な料理を味わう機会があったとき、それは親指を立てる価値がありました。
各層に浸透するスパイスのタッチは、肉の食感を柔らかくし、一口ごとに溶け込みます。一般にはめったに探求されないレシピに組み合わされたスパイスは、さまざまな伝説的な物語の独自の物語を与えているようです。
シグネチャーズレストランホテルインドネシアケンピンスキーは、訪問者が伝説的な料理群島を探索することを可能にするインドネシアの装飾のタッチと新鮮な雰囲気を兼ね備えています。
マンダリカ・ライスタフェルからシェール・ヘリが説明したライムライスまで、さまざまなメニューに加えて、このレストランには伝説的なチキンポリッジの主力料理もあります。
この群島の料理の豊かさを高めようとするシェフのヘリの努力は、それを保存して観客に紹介することによって、インドネシア料理がこの国だけでなく外国人観光客によってさえもますます人気が高まるので、感謝に値する。