パーム油の代替品としての藻類からの食用油:より健康的であると主張しているが、製造プロセスはまだ高価である
ジャカルタ - 現在、インドネシアは通常、ココナッツとパームの食用油の2つの供給源からの食用油を使用しています。ココナッツオイルは古くから知られていましたが高価ですが、以前は安かったパーム食用油でさえ、今では希少で高価です。
悲観的である必要はありません、シンガポールの科学者は藻類から作られた食用油のための最新の成分を発見しました。BBCからの報告によると、シンガポールの科学者たちは彼らの研究で藻類から植物油を生産することに成功しました。パーム油と比較して、藻類油はより健康的であると主張している。
Journal of Applied Phycologyの2022年2月号の学術出版物で、シンガポールの南洋理工大学の研究者が率いる科学者チームは、藻類から植物油を生産する方法を発見しました。パーム油と比較して、藻類からの油はより多くの多価不飽和脂肪酸を含み、これは血液中の悪玉コレステロール値を低下させるのを助けることができる。
マレーシアのマラヤ大学の科学者と共同で開発された微細藻類から生産された油も、飽和脂肪酸をあまり含んでいません。この要素は、しばしば脳卒中および心臓病の人のリスクと関連している。
南洋理工大学(NTU)の食品科学技術プログラムのディレクター、ウィリアム・チェン氏は、3月21日(月)の書面による声明で、藻類からの植物油の開発は、環境に悪影響を及ぼした植物油への依存の問題を克服する方法を見つけるための彼らの試みであると述べた。
「これは潜在的な人間の食料源として、私たちの惑星に対する食物サプライチェーンの悪影響を減らす機会です」とChenは言いました。
この新しく発見された方法は、より健康的で環境にやさしい代替手段として役立ちます。彼によると、藻類や微細藻類から生産された油はパーム油のように食べることができます。
パーム油は、世界で最も人気のある植物油です。それはすべての食品のほぼ半分に存在し、多くの産業用途において中心的な役割を果たしています。世界市場向けのパーム油生産量は、2018年に7,700万トンに達し、2024年には1億760万トンに増加すると予想されています。
しかし、アブラヤシプランテーションの急速な拡大は、一部の国では大規模な森林伐採の原因と見なされています。それはまた絶滅の危機に瀕している野生の野生生物の生息地を破壊します。
新手NTUチームは、微細藻類バイオマスの収量を増やしながら、微細藻類培養培地を発酵大豆残渣に置き換えてコストを低くするイノベーションを別途開発しました。
また、微細藻類由来の植物油を効率的に抽出するグリーン加工技術も開発しました。14日後、微細藻類を洗浄し、乾燥させ、次いでメタノールで処理して、油と藻類タンパク質との間の結合を切断し、油を抽出できるようにした。
この植物油の生産が紫外線ランプを使用する代わりに、自然の日光で行われるとき、それは光合成を通してそれをバイオマスと酸素に変換することによって大気から二酸化炭素を除去するのを助けるでしょう。微細藻類が成長するにつれて自然に、二酸化炭素をバイオマスに比較的迅速に変換します。
NTUの食品科学技術プログラムの科学者は、微細藻類油であるピルビン酸の治療に必要な重要な試薬を製造するプロセスも開発しました。これは、大豆残渣や果物の皮などの有機廃棄物を発酵させることによって行われます。この方法は、生産コストを削減するだけでなく、食品廃棄物の削減にも役立ちます。
植物油脂用のアブラヤシの木を栽培するより環境に優しい代替手段として役立つだけでなく、NTUが開発した技術は、温室効果ガスの排出と食品廃棄物の削減に役立つ可能性も秘めています。
この場合、研究者は発酵に頼っています。発酵は、これらの有機材料を栄養豊富な溶液に変換するための自然界の重要なプロセスの1つです。その後、藻類の栽培に使用され、パーム油への依存を減らすだけでなく、炭素を大気中から排除します。
研究チームはこれまでに、複数の食品・飲料メーカーから共同のオファーを受けており、2年以内に業務の改善を検討しています。
現在、微細藻類油は市場に出回っていますが、食品用途の選択肢はまだありません。一方、微細藻類油のコストはさらに高価であり、これは1リットルあたり約US $ 2.40である。約0.60米ドルである他の植物油よりもはるかに高価です。しかし、このコストは、藻類の高い下流処理コストと低いバイオマス収率のためにより多く考えられている。この欠陥は、将来のNTUチームを育成する作業です。
科学者たちはまた、果物の皮を発酵させることによってピルビン酸を生産する方法を開発しました。一方、微細藻類の培地は、大豆残渣を発酵させることにより調製することができる。
中国での研究以前、中国科学院(CAS)の青島バイオエネルギーバイオプロセス技術研究所(QIBEBT)の単一細胞センターの科学者も、2021年4月3日にこの点に関する調査結果をMetabolic Engineering誌に報告していました。食用油の代替供給源は、他の国から多くの研究者を招待しています。
研究者らは、油を生産する藻類とCuphea植物の遺伝子を組み合わせて、さまざまな特性を持つさまざまな油を生産できる微生物細胞工場に変えることに成功しました。この方法では、研究者は藻類の「工場」をプログラムして、異なる長さの脂肪酸を生産することができます。
微細藻類は、その急速な繁殖速度と大量の脂肪酸を生産する能力のために、「細胞工場」としてしばしば魅力的な候補である。安価な生産プロセスが見つかれば、いつの日か藻類食用油がパーム食用油に取って代わることは不可能ではありません。