JAKARTA - सवाल "क्या सूप-सूप मछली खा सकते हैं?" शायद कई लोगों के दिमाग में आता है जब DKI जकार्ता सरकार ने राजधानी के क्षेत्र में नदियों से नामक मछली को खत्म करने को प्रोत्साहित किया। इसके अलावा, अमेज़ॅन की मछली अक्सर आसानी से मिलने के कारण पानी के लोगों को इसे खाने के लिए प्रलोभित करती है।
मछली के उपयोग के लिए लोगों की भ्रम भी अक्सर फैलने वाले विभिन्न मिथकों से प्रभावित होता है। कम से कम, मछली के उपयोग से संबंधित तीन मिथक हैं। सबसे पहले, मांस विषाक्त है, दूसरा पकाया नहीं जा सकता है और तीसरा मछली सफाई मछली है।
जबकि तथ्य यह है कि मछली का मछली मछली सुरक्षित और पौष्टिक है, लेकिन यह खतरा तब पैदा होता है जब मछली प्रदूषित जल में रहती है, जिससे उसे अपशिष्ट से दूषित किया जाता है। दूसरा, मछली को पकाया जा सकता है। बशर्ते कि इसे तला या जलाया जाता है, मछली में निहित परजीवी मरने की संभावना है। लेकिन, मांस की बनावट कठोर और मिट्टी की गंध की संभावना है। तीसरा, मछली मछली नीचे फीडर की श्रेणी में है जो शैवाल खाती है, संभावित रूप से उच्च प्रदूषक वाले कार्बनिक ऑर्गेनिक्स को शामिल करती है।
diskan.hulusungaiselatankab.go.id के अनुसार, आम तौर पर सैप-सैप मछली नदियों में पाई जाती है। शैवाल के अलावा, वे कचरे और प्रदूषकों को भी खाते हैं जिसमें भारी धातुएं होती हैं। इसलिए, प्रदूषित पानी में रहने वाली सैप-सैप मछली मनुष्य द्वारा उपभोग करने योग्य नहीं है। प्रदूषित सैप-सैप मछली का सेवन विषाक्तता, खुजली और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
मछली को साफ़ करने के लिए निर्णय लेने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मछली स्वच्छ और सुरक्षित जल से आती है। प्रदूषित जल में रहने वाली मछली प्रदूषक और भारी धातुओं जैसे कि मरकरी को अवशोषित कर सकती है, जो मनुष्य द्वारा खपत होने पर हानिकारक होती है। मछली के साफ़-साफ़ खाने की सुरक्षा परजीवी और बैक्टीरिया होने की संभावना से भी संबंधित है। संभावित रोगजनकों को मारने के लिए मछली को सही तरीके से पकाया जाना चाहिए।
अच्छे खाना पकाने के तरीकों में पूरी तरह से पकाया गया मछली पूरी तरह से पकाया गया मछली शामिल है। उनके कठोर और कांटेदार शरीर के कारण, कांटे और शरीर के कठोर हिस्सों को काटने के लिए मछली को काटने के लिए बहुत सावधानी बरतनी चाहिए।
इसके बाद, मछली का मांस स्वाद के अनुसार पकाया जा सकता है। तले हुए या मसालेदार मसाले के साथ पकाए जाने वाले प्रसंस्करण विधियां मछली के विशिष्ट स्वाद और बनावट को बढ़ाने में मदद कर सकती हैं। स्वादिष्ट मछली के अपने आप में एक कठोर और मोटा मांस होता है, जो कि अधिक सामान्य रूप से खाया जाने वाला मछली के विपरीत होता है। यह स्वाद आमतौर पर विशिष्ट और थोड़ा मिट्टी (मिट्टी) होता है, जो सभी लोगों को पसंद नहीं हो सकता है। हालाँकि, सही मसाले के साथ, यह स्वाद कम किया जा सकता है।
कृषि उत्पादन से सप्पू-सप्पू मछली का उपभोग किया जा सकता है
आईपीबी में खाद्य सुरक्षा के लिए प्रोफेसर अहमद सुलेमान ने कहा कि मूल रूप से, साफ़-साफ़ पानी से आने वाले या स्वच्छ वातावरण में उगाए जाने वाले मछली के सूप को खाया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप भारत में स्थित हैं, जहां भारत के अधिकांश नदियाँ कारखाने और घर के अपशिष्ट से प्रभावित हैं, तो साफ़-साफ़ मछली के सूप को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
"यह इसलिए है क्योंकि इस मछली का निवास स्थान और जीवन की आदत नदी के तल, दलदल, गोद और मिट्टी और जैविक अवशेषों पर है, इसलिए यह मछली आसानी से अपने जीवन के वातावरण से जहर जमा कर सकती है," उन्होंने कहा।
उन्होंने समझाया कि निवास स्थान और आदतें प्रदूषित जल से आने वाले मछली को प्लांट और घरेलू अपशिष्ट जैसे डिटर्जेंट, कीटनाशकों और माइक्रोप्लास्टिक से उत्पन्न पारा, सीसा और कैडमियम जैसे भारी धातुओं को संभालने का जोखिम देती हैं।
अभी तक, जकार्ता की नदियों, नालियों और सिटू में पकड़ी गई सैप-सैप मछली में बहुत सारे बैक्टीरिया और परजीवी हो सकते हैं क्योंकि वे गंदे पानी में रहते हैं। "अगर मछली की आदतों को देखते हैं, तो बेहतर होगा कि गर्भवती माँ, स्तनपान कराने वाली माँ और बच्चे सैप-सैप मछली न खाएं। यह बहुत खतरनाक है और बच्चे के विकास और विकास को बाधित कर सकता है," अहमद ने कहा।
इंडonesian यूनिवर्सिटी ऑफ इंडोनेशिया के इंट्राम्यूकोनाइटी इंटेग्रेटिव मेडिसिन के प्रोफेसर, अरी फाहरियल शम ने कहा कि अक्सर लोग मानते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया सभी स्वास्थ्य जोखिम को खत्म कर सकती है। जबकि, भारी धातुओं वाले सूप-सूप मछली के सेवन के मामले में, यह धारणा पूरी तरह से सही नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि भारी धातुओं की मात्रा खाना पकाने की प्रक्रिया से खो नहीं सकती है।
उन्होंने समझाया कि एक व्यक्ति जो साफ़-साफ़ मछली खाता है, दो अल्पकालिक और दीर्घकालिक चरणों का अनुभव कर सकता है। साफ़-साफ़ मछली खाने के तुरंत बाद उल्टी के लक्षणों के साथ शरीर द्वारा तुरंत महसूस किया जा सकता है। अधिक चिंताजनक बात यह है कि पीड़ितों को दीर्घकालिक प्रभाव होता है, जिसे अक्सर लोगों को पता नहीं होता है। "दीर्घकालिक में, यह निश्चित रूप से रोगी के गुर्दे और यकृत को नुकसान पहुंचा सकता है," उन्होंने कहा।
इसके अलावा, एरी ने लोगों को सलाह दी कि वे सूप-सूप मछली का चयन करने के लिए अधिक बुद्धिमान हों, खासकर मछली के मूल को जानते हुए कि कौन से मछली का सेवन किया जाएगा। "गंदे पानी से सूप-सूप मछली चुनने से बचें जो धातु के संपर्क को अवशोषित करने का जोखिम उठाता है, जिससे इसका लंबे समय तक लोगों पर प्रभाव पड़ता है," उन्होंने कहा।
सैप-सैप मछली एक वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत बन सकती है
DKI जकार्ता के खाद्य, समुद्री और कृषि सुरक्षा (KPKP) के प्रमुख, हासुडुगन ए। सिडालोक ने कहा कि सैप-सैप मछली जैविक रूप से विषैली मछली नहीं है। हालाँकि, मछली के रहने वाले वातावरण, इसे खाने के लिए उच्च जोखिम बनाते हैं। "जैविक रूप से सैप-सैप मछली का सेवन किया जा सकता है यदि यह नियंत्रित खेती के परिणामों से आता है, न कि दूषित नदियों या बांधों से। यदि सैप-सैप मछली खेती से आती है, तो मछली को भारी धातुओं और सूक्ष्मजीवों को शामिल न करने के लिए प्रयोगशाला द्वारा परीक्षण किया जाना चाहिए," उन्होंने कहा।
यूजीएम के कृषि संकाय के मत्स्य विभाग के एक शिक्षक, मुरवान्टोको ने यह भी कहा कि यदि वे स्वच्छ और अच्छी गुणवत्ता वाले पानी के वातावरण में रहते हैं, तो साफ़-साफ़ मछली का सेवन किया जा सकता है। "अच्छी पानी की स्थिति में रखी गई साफ़-साफ़ मछली, इसका सेवन करने के लिए कोई समस्या नहीं है," उन्होंने कहा।
हालांकि, उन्होंने कहा, खाए जाने वाले सूप-सूप मछली के शरीर का हिस्सा बहुत कम है। मछली के रूप में कम आर्थिक होने के लिए मोटी त्वचा और बड़े सिर जैसे कारक खाद्य स्रोत। "सूप-सूप मछली खाने का निर्णय उस स्थान पर रहने वाले मछली के प्राकृतिक आवास पर विचार करने की आवश्यकता है। यदि यह प्रदूषित जल से आता है, विशेष रूप से औद्योगिक या घरेलू अपशिष्ट द्वारा, स्वास्थ्य के जोखिम इसके लाभों की तुलना में बहुत बड़ा है। इसके विपरीत, सफाई वाले वातावरण से पाले या पकड़े गए सूप-सूप मछली एक वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत हो सकते हैं। हालाँकि, खपत की जाने वाली मांस की सीमा और भारी धातुओं के संचय के जोखिम को देखते हुए, यह मछली दैनिक खपत के लिए मुख्य विकल्प नहीं है," मुरवान्टोको ने कहा।
तो, क्या सूप-सूप मछली खा सकते हैं? जवाब है कि यह हो सकता है, बशर्ते कि मछली स्वच्छ और सुरक्षित जल से आती है, और सुरक्षा और अच्छे स्वाद सुनिश्चित करने के लिए सही तरीके से तैयार की जाती है। लेकिन, स्वास्थ्य लाभ और मौजूदा जोखिम को देखते हुए, सूप-सूप मछली का सेवन सभी के लिए मुख्य विकल्प नहीं हो सकता है। हालाँकि, यह सही तरीके से तैयार किया गया है, तो यह एक दिलचस्प विकल्प हो सकता है।
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