JAKARTA - 3 नवंबर 2026 को अपनी छठी वर्षगांठ से पहले, बिपनग अंबवांग ने 31 जुलाई 2026 को ग्रीन लेक सिटी में पांचवीं शाखा खोलकर अपने व्यावसायिक यात्रा को चिह्नित किया। पिछले छह वर्षों में, दयाक खानपान वाले इस रेस्तरां ने अपने गृह नगर की लालसा से शुरू होने वाले एक व्यवसाय से एक ब्रांड में विकसित किया है जो पश्चिम कलिमंटन के स्वाद को इंडोनेशिया के विभिन्न शहरों में पेश करता है।
Bipang Ambawang के मालिक, जुनियार्टो ने कहा कि Bipang Ambawang का जन्म उस इच्छा से हुआ था जो डेकी भूमि पर अपने बचपन का हिस्सा बन गया था। इस इच्छा को बाद में एक रेस्तरां के माध्यम से साकार किया गया, जो न केवल विशिष्ट भोजन परोसता है, बल्कि व्यापक जनता के लिए डेकी संस्कृति की पहचान भी लाता है।
"शुरुआत से ही, मेरा दृष्टिकोण इंडोनेशिया और दुनिया को दयाक खानपान और संस्कृति पेश करना है। दयाक भोजन न केवल दयाक लोगों के लिए है, बल्कि सभी जनजातियों द्वारा इसका आनंद लिया जा सकता है," जुनियार्टो ने कहा।
उनके अनुसार, बिपनग अंबवांग का निर्माण न केवल एक खाद्य व्यवसाय खोलने के लिए है, बल्कि यह भी एक प्रयास है कि दयाक के गैस्ट्रोनॉमी की समृद्धि को पेश किया जाए, जिसे लंबे समय तक कलिमंटन के बाहर बहुत कम जाना जाता है।
जुनियार्टो ने कहा कि यह प्रतिबद्धता परिणाम दे रही है। एक विशेष मेनू, डौकंग मंगगला तुटुक, जो पहले कलिमंटन के बाहर लोगों द्वारा बहुत कम जाना जाता था, अब विभिन्न बीपंग अंबवांग स्टोर में ग्राहकों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।
"बिपंग से पहले, पिक सहित कलिमंटन के बाहर बहुत से लोग डाउकंग मंगगला तुटुक का स्वाद नहीं चखाते थे। आज यह सबसे अधिक बिकने वाले मेनू में से एक है। यह साबित करता है कि दयाक व्यंजन इंडोनेशिया के लोगों द्वारा बहुत अच्छी तरह से स्वीकार किया जा सकता है," उन्होंने कहा।
2020 में शुरू होने के बाद से, बिपंग अंबवांग ने अपने व्यवसाय नेटवर्क का विस्तार करना जारी रखा है। वर्तमान में, रेस्तरां अंबवांग, पोंटियानाक में एक प्रमुख स्टोर, ईस्ट कोस्ट पैंटी इंडिया खापुक, आई.डी.डी पैंटी इंडिया खापुक 2, हैम्पटन स्क्वायर गेडिंग सेरपोंग, और ला वेला ग्रीन लेक सिटी में नवीनतम शाखा में मौजूद है।
विकास में, बिपनग अंबवांग दो रेस्तरां अवधारणाओं को ले जाता है। हेराटेज अवधारणा जातीय इंटीरियर, लाइव रोस्टिंग पोर्क पेंटिंग शो, सापे पारंपरिक संगीत के साथ डेकी संस्कृति की भावना को प्रस्तुत करती है। जबकि सिग्नेचर अवधारणा भोजन की गुणवत्ता, सेवा और आगंतुकों की सुविधा पर ध्यान केंद्रित करके एक प्रीमियम आधुनिक शैली का भोजन अनुभव प्रदान करती है।
बिपनग अंबवांग के व्यापारिक यात्रा में कंपनी के प्रशासन को भी मजबूत किया गया। वर्तमान में, ब्रांड का संचालन भविष्य में व्यापार विकास रणनीति के हिस्से के रूप में PT BAF के प्रबंधन के तहत है।
रेस्तरां नेटवर्क का विस्तार करने के अलावा, बिपनग अंबवांग ने डेके समुदाय के मानव संसाधन को सशक्त बनाने पर भी ध्यान दिया। जुनियार्टो ने कहा कि उनके कर्मचारियों में से लगभग 70 प्रतिशत डेके के बेटे-बेटियां हैं, जिन्हें राष्ट्रीय मानकों के अनुसार रेस्तरां के सेवा, स्वच्छता और संचालन मानकों का प्रशिक्षण प्राप्त होता है।
"हम यह दिखाना चाहते हैं कि दयाक की पहचान न केवल उसके भोजन के माध्यम से है, बल्कि दोस्ताना, विनम्र और पेशेवर सेवा के माध्यम से भी है। इस तरह, लोग दयाक की वास्तविक संस्कृति, अर्थात् एक पवित्र, खुली और सौहार्दपूर्ण संस्कृति देख सकते हैं," उन्होंने कहा।
जुनियार्टो ने उम्मीद जताई कि अधिक से अधिक व्यवसायी डेकी व्यंजन पेश करने में शामिल होंगे, ताकि कलिमंटन की सांस्कृतिक संपत्ति को इंडोनेशिया के लोगों द्वारा अधिक व्यापक रूप से जाना जा सके।
"मुझे उम्मीद है कि एक दिन दयाक खाद्य पदार्थ इंडोनेशिया के विभिन्न शहरों में और अधिक जाना जाता है और आसानी से पाया जाता है। न केवल मुख्य व्यंजन, बल्कि डौकंग मंगगला तुटुक जैसे विशिष्ट साथी भी अधिक लोगों द्वारा जाना जाता है और आनंद लिया जाता है। हम संस्कृति को संरक्षित करने के प्रयास के हिस्से के रूप में मेनू के नाम के माध्यम से दयाक भाषा भी पेश करते हैं। जितने अधिक रेस्तरां दयाक व्यंजन पेश करते हैं, उतना ही अधिक हमारे संस्कृति को स्वीकार किया जाता है, मूल्यवान और प्यार किया जाता है," जुनियार्टो ने समापन किया।
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