JAKARTA - खाना पकाने से पहले, आम तौर पर पहले धोया जाता है, जैसे कि सब्जियां, फल, यहां तक कि अंडे। हालाँकि, यह जानना आवश्यक है कि अंडे को पकाने से पहले धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) ने कहा कि अंडे धोने की प्रक्रिया अंडे की सतह से प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत या 'कटिचल' को हटा सकती है।
अंडे में खुद एक खाद्य तेल की परत होती है। यह परत बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकने के लिए काम करती है जो अंडे को नुकसान पहुंचा सकती है।
इसलिए, अंडे धोना, विशेष रूप से बहते पानी के नीचे या ठंडे पानी का उपयोग करके, बैक्टीरिया को अंडे में प्रवेश करने के लिए प्रेरित कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे की खाल या खोल आसानी से नाजुक हो जाती है और अंडे को खाने के लिए उपयुक्त नहीं बनाती है।
"अगर आप खाना पकाने से पहले अंडे धोते हैं, तो यह उनके खोल को कमजोर कर सकता है, पानी बैक्टीरिया को अंडे में धकेल सकता है," होलिस्टिक हेल्थ एक्सपर्ट एमी लेघ मर्क्री ने रीडर्स डाइजेस्ट से कहा, बुधवार, 22 अप्रैल 2026 को।
हालांकि, खेतों से ताजा अंडे शायद अभी तक सख्त सफाई प्रक्रिया से नहीं गुजरे हैं। यह अंडे के खोल या सतह पर अधिक बड़े गंदगी होने की संभावना है।
इस प्रकार, यदि आप अपने पालतू जानवरों से सीधे अंडे खरीदते हैं, तो उन्हें गर्म पानी से साफ करने और साबुन का उपयोग न करने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, यदि आप अंडे सुपरमार्केट से खरीदते हैं, तो उन्हें धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह अंडे को नुकसान पहुंचा सकता है।
इस बीच, अंडे में प्रोटीन और विटामिन की उच्च सामग्री होती है, साथ ही शरीर के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं। उचित प्रसंस्करण आवश्यक है ताकि अंदर के विभिन्न पोषक तत्वों को नुकसान न हो।
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