JAKARTA - Dietisien Yesi Herawati S.Gz M.Kes membagikan kiat menangani dan memanaskan kembali masakan bersantan sisa Lebaran agar tidak menimbulkan risiko bagi kesehatan.
मंगलवार को एंटारा को बताया, ओपोर चिकन या रेंडंग गोमांस जैसे सेंटन सूप अभी भी ईद के तीसरे दिन तक खाया जा सकता है, बशर्ते कि इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाए और फिर से सही तरीके से गर्म किया जाए।
"यह सुनिश्चित करें कि गर्म तापमान भोजन के अंदर समान रूप से वितरित किया जाता है, न केवल सतह पर," डॉक्टर हसन सादिकिन बांडुंग अस्पताल के एक आहार विशेषज्ञ ने कहा।
"यह सुझाव दिया जाता है कि 70 डिग्री सेल्सियस के न्यूनतम तापमान तक गर्म करने के लिए दो मिनट, 75 डिग्री सेल्सियस 30 सेकंड या 80 डिग्री सेल्सियस 6 सेकंड तक गर्म किया जाए," उन्होंने समझाया।
उन्होंने कहा कि अगर फिर से पेश किया जाना है, तो शेष सूप पकाया जा सकता है जब तक कि यह उबलता है।
जबकि बिना सूप के बचे हुए भोजन को तलने या उबालने या ओवन, माइक्रोवेव और वॉटर फ्रायर का उपयोग करके गर्म किया जा सकता है।
हालांकि, येसी ने चेतावनी दी कि बार-बार खाना पकाने से न केवल बनावट को नुकसान हो सकता है और भोजन के पोषक तत्वों और स्वाद को प्रभावित कर सकता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरा पैदा कर सकता है।
"संतृप्त भोजन को बार-बार गर्म करने पर मुक्त कण और ट्रांस वसा का उत्पादन होता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है," उन्होंने कहा।
"इसके अलावा, यह खाद्य विषाक्तता का कारण भी बन सकता है यदि तापमान और हीटिंग की अवधि सही नहीं है। बैक्टीरिया 4 से 60 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर तेजी से विकसित हो सकता है," उन्होंने कहा।
येशी ने यह भी याद दिलाया कि हरे रंग की सब्जियों वाले व्यंजनों को बार-बार गर्म नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह स्वास्थ्य जोखिम को बढ़ा सकता है।
उन्होंने बताया कि हरी सब्जियां नाइट्रेट होती हैं, जो बार-बार गर्म होने पर कैंसर के लिए एक प्रेरक कार्सिनोजेनिक पदार्थ का उत्पादन करती हैं।
Yesimengatakan, sisa makanan yang akan dikonsumsi di lain waktu sebaiknya dibagi dalam porsi kecil kemudian disimpan didalam kontainer tertutup rapat di dalam lemari pendingin agar tidak cepat basi.
उनके अनुसार, कंटेनर में बंद किए गए खाद्य पदार्थों को 3-4 दिनों तक चिलर में या 3-4 महीने तक फ्रीजर में फ्रीज किया जा सकता है।
हालांकि, उन्होंने कहा कि भोजन नमी खो सकता है और अगर इसे फ्रिज में लंबे समय तक रखा जाता है तो स्वाद बदल सकता है।
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