YOGYAKARTA - नस्टार केक एक विशेष व्यंजन है जो लगभग हमेशा ईद जैसे उत्सवों के दौरान मौजूद होता है। मीठा नारियल के जेली के भरने के साथ नरम बनावट इस केक को कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है। हालाँकि, बहुत से लोग इसे बनाने के दौरान समस्याओं का सामना करते हैं, जिनमें से एक नस्टार केक है जो बेकिंग के दौरान टूट जाता है। यह स्थिति निश्चित रूप से नस्टार के रूप की सुंदरता को कम करती है, यहां तक कि इसकी बनावट को भी प्रभावित कर सकती है। इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि नस्टार केक को बेक करते समय टूटने के क्या कारण हैं, ताकि परिणाम चिकना, सुंदर और स्वादिष्ट हो।
नस्टार आटा टूटने का मुख्य कारण और इसका समाधानखाद्य पदार्थों की वेबसाइट से रिपोर्ट की गई, यहां नस्टार आटा के कुछ सबसे सामान्य कारण हैं जो पकाने पर टूटते हैं और तुरंत किया जा सकने वाला एक व्यावहारिक समाधान है, अर्थात्:
कम गुणवत्ता वाली सामग्रीकारण: कम गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग, जैसे मक्खन या आटा, आटा की बनावट को भी प्रभावित कर सकता है। गलत सामग्री नस्टार केक को मजबूत नहीं बना सकती है और पकाने पर आसानी से टूट सकती है।
समाधान: अच्छी गुणवत्ता वाले सामग्रियों का चयन करें, उदाहरण के लिए, उन सामग्रियों के साथ जिनकी अवधि अभी भी लंबी है और विश्वसनीय दुकानों में मूल ब्रांडों के साथ सामग्री।
गलत सामग्री की तुलनाकारण: बहुत अधिक आटा नस्टार के आटे को सूखा और आसानी से टूटने वाला बनाता है। कॉम्पास से रिपोर्ट की गई, बहुत सूखी आटा नस्टार केक की सतह को पकाने के दौरान टूट सकता है क्योंकि यह कम लोचदार है। इस बीच, बहुत अधिक मक्खन वास्तव में पकाने के दौरान फैलता है। असंतुलित आटा, उदाहरण के लिए, बहुत अधिक आटा या कम वसा, इसकी बनावट को लचीला नहीं बनाएगा, ताकि ओवन में बढ़ने पर आसानी से टूट जाए।
समाधान: आदर्श अनुपात का उपयोग करें, जैसे 3:2:1 के लिए आटा, मक्खन और चीनी। डिजिटल तराजू का उपयोग करके सामग्री को सही तरीके से तौलें।
न फ्रीज किया हुआ न पिघला हुआ मक्खनकारण: पिघलने वाला मक्खन नस्टार के आटे को आकार देने में मुश्किल बनाता है और आसानी से टूट जाता है।
समाधान: ठंडे बर्तन में मक्खन का उपयोग करें। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखने से बचें।
बहुत लंबे समय तक संघर्ष या संघर्ष की प्रक्रियाकारण: नस्टार के आटे को बहुत लंबे समय तक हिलाना बहुत लंबे समय तक गूंधने से ग्लूटेन के निर्माण को ट्रिगर कर सकता है। आटे को बहुत लंबे समय तक हिलाना आटे में वसा को पिघला सकता है और बनावट बहुत नरम हो सकती है। नतीजतन, कुकी की संरचना अस्थिर है और पकाने पर संभावित रूप से टूट सकती है।
समाधान: बस थोड़ी देर, लगभग 3-4 मिनट तक हिलाएं। पर्याप्त रूप से हलचल करें जब तक कि आटा घुमाया जा सके, इसे म्यूल करने की आवश्यकता नहीं है।
आटा को आराम न देंकारण: नस्टार के आटे को आराम नहीं दिया जाता है, यह अस्थिर होता है, इसलिए यह आकार देने पर आसानी से टूट जाता है।
समाधान: आटा बनाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए इसे फ्रिज में रखें।
नारियल के साथ बहुत नमकारण: जेली में उच्च पानी की मात्रा नस्टार के आटे को पकाने पर दरार पैदा करती है। आईडीएन टाइम्स से रिपोर्ट की गई, अभी भी गीले या बहुत अधिक नारंगी जेली नस्टार के आटे को पकाने पर नम और चौड़ा बना सकता है। इससे नस्टार केक की सतह अंदर से दबाव को रोकने में मजबूत नहीं होती है, जिससे अंततः दरार आती है।
समाधान: मक्खन को सूखा, सख्त और पानी से मुक्त होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो इसे भरने से पहले पहले सूखा लें।
ओवन का तापमान बहुत अधिक हैकारण: नस्टार की सतह पहले परिपक्व हो जाती है, जबकि अंदर का हिस्सा अभी भी फैलने के लिए तैयार नहीं होता है। नस्टार टूट जाता है। ओवन का तापमान बहुत अधिक है, जिससे केक के बाहर का हिस्सा जल्दी सूख जाता है, जबकि अंदर का हिस्सा पूरी तरह से परिपक्व नहीं होता है। इस अंतर के कारण नस्टार केक की सतह टूट जाती है या टूट जाती है। ओवन का तापमान ऊपर और नीचे जा सकता है, जिससे भोजन का प्रसंस्करण असमान हो सकता है। नतीजतन, नस्टार केक पूरी तरह से नहीं बढ़ सकता है और इसकी सतह टूट जाती है।
समाधान: 150-170 डिग्री सेल्सियस का तापमान उपयोग करें। बहुत गर्म ओवन या पहले से गरम नहीं होने वाले ओवन का उपयोग करने से बचें।
अंडे का पीला ओलेसन बहुत जल्दी हैकारण: नस्टार के आटे को सेट करने से पहले अंडे की सफेदी को लगाने से सतह टूट सकती है। अंडे की सफेदी को बहुत मोटा लगाना या गलत समय पर लगाना नस्टार केक की सतह को टूटने का कारण बन सकता है। सूखी चिकनाई की परत आटे के विस्तार के दौरान आकार बदलने के लिए सक्षम नहीं है।
समाधान: पहले आधे पकाए, फिर अंडे की सफेद चमड़ी लगाएं, फिर पूरी तरह से पकाने तक पकाना जारी रखें।
बेकिंग करते समय टूटने वाला नस्टार केक वास्तव में एक काफी सामान्य समस्या है, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। कारण भी विविध हैं, आटा बनाने में गलतियों से लेकर गलत बेकिंग तकनीक तक। ओवन के तापमान के अनुरूप नस्टार में दरार आने का मुख्य कारण बहुत सूखी आटा, बहुत गीला मक्खन, से लेकर कारक है।
एक चिकनी और सुंदर नस्टार प्राप्त करने के लिए, सामग्री को मापने में सावधानी, आटा तैयार करने में धैर्य, और ओवन के तापमान पर नियंत्रण की आवश्यकता होती है ताकि नस्टार केक स्वादिष्ट हो और आकर्षक दिखता हो।
इस तरह से नस्टार केक के कारणों पर एक समीक्षा है जो पकाने पर टूट जाती है। आशा है कि यह उपयोगी है। अन्य दिलचस्प जानकारी प्राप्त करने के लिए VOI.id पर जाएं।
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