योग्याकार्टा - इंडोनेशिया में कोम्बुचा एक किण्वित पेय के रूप में लोकप्रिय हो रहा है जिसे स्वस्थ माना जाता है। इस पेय को अक्सर शरीर के लिए अच्छे एंटीऑक्सिडेंट और प्रोबायोटिक्स का स्रोत बताया जाता है। हालाँकि, क्या कोम्बुचा बच्चों के लिए सुरक्षित है?
माता-पिता को सावधान रहने की ज़रूरत है क्योंकि कॉम्बुचा में किण्वन की प्रक्रिया से शर्करा और अल्कोहल होता है। हालांकि, इसकी मात्रा आमतौर पर छोटी होती है, कॉम्बुचा में शर्करा और अल्कोहल की सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए यदि बच्चे द्वारा इसका सेवन किया जाता है। अधिक समझने के लिए, आइए जानें कि कॉम्बुचा क्या है और क्या यह बच्चे के लिए सुरक्षित है।
कॉम्बुचा क्या है?Healthline से रिपोर्ट की गई, कॉम्बुचा एक चाय किण्वन पेय है जिसे आमतौर पर चीनी के साथ काली या हरी चाय से बनाया जाता है। एक विशेष माइक्रोबायल सहायता के साथ किण्वन की प्रक्रिया लगभग 7 से 10 दिनों तक चलती है जिसे SCOBY (बैक्टीरिया और खमीर का सहजीवी संस्कृति) कहा जाता है। यह माइक्रोबायल चीनी को विभिन्न यौगिकों में बदल देता है, जिसमें कार्बनिक एसिड और थोड़ा शराब भी शामिल है।
माना जाता है कि यह सोडा पेय चीन से आया है और स्वास्थ्य लाभ होने के कारण विभिन्न देशों में लोकप्रिय हो गया है। कुछ अध्ययनों ने कहा कि कॉम्बुचा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और एंटीबायोटिक गुणों की क्षमता होती है।
दुकानों में बेचे जाने वाले कॉम्बूचा उत्पादों के लिए, शराब की मात्रा आमतौर पर 0.5 प्रतिशत से कम रखी जाती है ताकि इसे गैर-अल्कोहल पेय के रूप में वर्गीकृत किया जा सके। यह दर वास्तव में कुछ किण्वित खाद्य पदार्थों में शराब की सामग्री से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, सभी उत्पादों में हमेशा समान स्तर नहीं होता है।
कई अध्ययनों में पाया गया है कि कुछ कॉम्बुचा उत्पादों में शराब की मात्रा मानक से अधिक होती है। यह विशेष रूप से गैर-पोषित कॉम्बुचा में हो सकता है, क्योंकि बोतल में खमीर अभी भी किण्वन कर रहा है। इसलिए, खरीदने से पहले हमेशा उत्पाद लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है।
क्या बच्चों को कॉम्बुचा पीना चाहिए?आम तौर पर, बच्चे वास्तव में कॉम्बुचा पी सकते हैं, लेकिन कुछ चीजें ध्यान में रखनी चाहिए। विशेषज्ञ आमतौर पर कॉम्बुचा को केवल 4 साल से अधिक उम्र के बच्चों को देने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, माता-पिता को पैकेज्ड कॉम्बुचा चुनना चाहिए जो पहले से ही पैस्टुराइज्ड है।
पाश्चराइजेशन महत्वपूर्ण है क्योंकि इस हीटिंग प्रक्रिया से किण्वन के पूरा होने के बाद सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोक दिया जाता है। इस तरह, पेय में अल्कोहल का स्तर अधिक स्थिर हो जाता है और यह लगातार बढ़ता नहीं है। यह उत्पाद को घर के कॉम्बुचा या अपेक्षित पाश्चराइजेशन के बिना अधिक सुरक्षित बनाता है।
घर पर स्वयं बनाया गया कॉम्बुचा बहुत अधिक शराब की मात्रा हो सकता है। कुछ मामलों में, यह 3 प्रतिशत से भी अधिक हो सकता है, हल्के शराबी पेय के करीब। इसलिए, घर पर कॉम्बुचा बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है।
शराब के अलावा, माता-पिता को कॉम्बुचा में चीनी की सामग्री पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। कुछ फल स्वाद वाले कॉम्बुचा उत्पादों में अतिरिक्त चीनी की काफी उच्च सामग्री होती है। जबकि, बच्चों को अतिरिक्त चीनी की खपत को सीमित करने की सलाह दी जाती है।
स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश है कि अतिरिक्त चीनी बच्चों के दैनिक कुल कैलोरी का लगभग 10 प्रतिशत से अधिक न हो। यदि आप बहुत अधिक मीठा पेय पीते हैं, तो दांतों के छेद और मोटापे जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।
हालांकि, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि जब तक आप कम चीनी वाले वेरिएंट का चयन करते हैं, तब तक कॉम्बुचा में सोडा पेय की तुलना में कम चीनी होती है। इसलिए, यदि सही तरीके से चुना जाता है, तो कॉम्बुचा बच्चों के लिए सोडा पेय का विकल्प हो सकता है।
इसके बावजूद, हिस्से को अभी भी सीमित करने की आवश्यकता है। बच्चों को केवल लगभग 60 से 120 मिलीलीटर कॉम्बुचा का सेवन करने के लिए सीमित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, माता-पिता को पूरे दिन अन्य खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से चीनी की मात्रा पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है।
तो यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि कॉम्बुचा 4 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सुरक्षित है। हालांकि, माता-पिता को पैकेज पर सूचीबद्ध चीनी और अल्कोहल की सामग्री पर ध्यान देकर सावधान रहना होगा। सही उत्पादों के चयन और सीमित भागों के साथ, कॉम्बुचा बच्चों के लिए एक स्वस्थ पेय हो सकता है।
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