Nyanyi Bali and Valrhona Launch Valrhona Cocoa Forest in Bali, Realizing Sustainable Gastronomy

Nyanyi Bali, Tabanan (Dok. Nyanyi Bali)

जकार्ता - बाली, इंडोनेशिया से एक बहु-पीढ़ी का समूह, जो शिक्षा, समुदाय और संस्कृति के क्षेत्र में काम करता है, ने फ्रांस से एक B Corp कंपनी वालरहोन के साथ अपने सहयोग की घोषणा की। 1922 से प्रीमियम चॉकलेट गैस्ट्रोनॉमी में अग्रणी। यह सहयोग वालरहोन कोको वन को एक नया मील का पत्थर प्रदान करता है, जो एक स्थायी गैस्ट्रोनॉमी के विकास में है। बाली के तबानन में स्थित, वालरहोन कोको वन, कोको बागानों के आधार पर विकसित एशिया में वालरहोन का पहला सहयोगी शिक्षण केंद्र है।

एक हेक्टेयर क्षेत्र को पारंपरिक कोको बागानों के समान विकसित किया गया है, जिसमें एग्रोफोरेस्ट्री के सिद्धांत और कृषि-पारिस्थितिकी विधि का उपयोग किया गया है। तीन साल पहले से शुरू से ही डिजाइन और बनाया गया, इस क्षेत्र ने मिट्टी और जल संसाधनों को अधिक सतत तरीके से प्रबंधित करने के लिए पुनर्जागरण दृष्टिकोण का उपयोग किया है। कोको बागान 10 से अधिक कोको किस्मों को लगाते हैं जो इंडोनेशिया के विभिन्न पेड़ और पौधों के साथ संयुक्त हैं, जो पर्यावरण और बाली पारिस्थितिकी तंत्र के संरक्षण के लिए एक मजबूत प्रतिबद्धता को दर्शाते हैं। इस पहल को धीमी खाद्य खेत के रूप में भी मान्यता प्राप्त है, जो अच्छे, स्वच्छ और न्यायपूर्ण भोजन लाने के प्रयासों की प्रशंसा के रूप में है।

Nyanyi Bali और Valrhona के बीच साझेदारी वैश्विक श्रेणी के विशेषज्ञों को प्रस्तुत करती है जो पूरे कोको और चॉकलेट मूल्य श्रृंखला को मजबूत करने में योगदान देगी, दो मुख्य तरीकों के माध्यम से जो एक-दूसरे के पूरक हैं।

सबसे पहले, वालरहोंना कोको बीन्स की आपूर्ति को बढ़ाएगी और बढ़ाएगी ताकि कोको उत्पादकों को प्रीमियम चॉकलेट बाजार तक पहुंच सकें। दूसरा, यह सहयोग बाली, यहां तक कि इंडोनेशिया के गैस्ट्रोनॉमी पारिस्थितिकी तंत्र को भी मजबूत करेगा, छात्रों के लिए न्यानी शिक्षा कार्यक्रम के माध्यम से, और एकोले वालरहोंना कार्यक्रम जो शेफ को समर्पित है।

Nyanyi Bali के प्रबंध निदेशक मेड एरियानी सिस्वांतो ने कहा, "हमारे लिए, Nyanyi सिर्फ एक खेत नहीं है, बल्कि एक विरासत है। हम प्रतिबद्ध हैं कि प्रत्येक पीढ़ी पहले की तुलना में बेहतर स्थिति में भूमि विरासत में मिलेगी। हमारे दृष्टिकोण में, यह भूमि स्थानीय संस्कृति और विरासत की सुंदरता को दर्शाती है। इसलिए, हम कुछ साल पहले एक पाक शिक्षा कार्यक्रम शुरू किया, इस विश्वास के साथ कि ज्ञान और प्रकृति के प्रति सम्मान उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमी का आधार है। "

"हमें गर्व है कि हम एक साझा दृष्टि वाले भागीदारों के साथ काम कर सकते हैं और इस पहल को अगले चरण में आगे बढ़ाने के लिए मूल्यवान विशेषज्ञता ला सकते हैं। यह सहयोग स्थिरता, शिक्षा और रचनात्मक खोज के लिए एक साथ प्रतिबद्धता के कारण बना है, साथ ही साथ इंडोनेशिया के स्थानिक उत्पादों पर प्रकाश डालता है, जो लंबे समय से स्थानीय रूप से उचित रूप से मान्यता प्राप्त नहीं कर पाए हैं," अरियानी ने कहा।

चॉकलेट के प्रसंस्करण में वालरहोन की लंबी विरासत और जिम्मेदार सामग्री अधिग्रहण के अभ्यास गैस्ट्रोनॉमी पर्यटन के लिए न्यान को एक पर्यटन स्थल के रूप में विकसित करने के लिए न्यान की मिशन के अनुरूप हैं। यह सहयोग प्रतिभा और खाद्य नवाचार को बढ़ावा देने के लिए निर्देशित है, साथ ही साथ अनुभव-आधारित शिक्षा के माध्यम से स्थिर दृष्टिकोण के माध्यम से भूमि को फिर से जीवित करता है।

Valrhona की रणनीतिक विकास और नए उद्यमों की प्रमुख, एमनेउल ब्रून ने कहा, "इस पहल से उम्मीद है कि चॉकलेट को बाली में कॉफी के समान स्तर पर ले जाया जाएगा, जो अब केवल पीने के लिए नहीं है, बल्कि इसका आनंद लिया जाता है, सीखा जाता है और इसकी उत्पत्ति की सराहना की जाती है। उन्होंने कहा कि चॉकलेट एक ऐसा उत्पाद है जो प्रत्येक प्रक्रिया में सावधानी की मांग करता है, सबसे अच्छी कोको बीन्स के चयन से लेकर लंबे और सटीक उत्पादन चरणों तक। अनुभव-आधारित शिक्षण केंद्र के माध्यम से, वालरहोन को उम्मीद है कि यह सभी कोको मूल्य श्रृंखला को मजबूत करेगा और साथ ही साथ उपभोक्ताओं, शेफ से लेकर किसानों तक के सभी पक्षों को शामिल करेगा, ताकि एक गुणवत्तापूर्ण और सतत स्थानीय कोको उद्योग का निर्माण किया जा सके," एमनेउल ने कहा।

इंडोनेशिया वर्तमान में दुनिया में सातवां सबसे बड़ा कोको उत्पादक है, जिसका वैश्विक उत्पादन में लगभग 4% का योगदान है। भविष्य में, इस क्षेत्र की वृद्धि मुख्य रूप से ऊपरी उत्पादन में सुधार और किसानों के कल्याण में सुधार पर निर्भर करेगी, जो राष्ट्रीय कोको प्रसंस्करण उद्योग के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण आधार है।

"इस सहयोग के माध्यम से, हम स्थानीय लोगों और वैश्विक पर्यटकों को पूरी तरह से चॉकलेट की यात्रा को समझने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं, खेती की प्रक्रिया से लेकर स्वाद के अनुभव तक। काको अभी भी बाली के छोटे किसानों के लिए एक महत्वपूर्ण आजीविका का स्रोत है। वालरहोंना कोको वन की उपस्थिति को एक खुला अध्ययन कक्ष और एक सामुदायिक केंद्र, एक दूसरे से जुड़े खेती, शिक्षा और रचनात्मकता के अभ्यास के रूप में उम्मीद की जाती है, साथ ही साथ दुनिया के गैस्ट्रोनॉमी परिदृश्य में बाली की भूमिका पर जोर दिया जाता है," न्युमन एस्टरी सिस्वांतो, निदेशक न्यानी बाली ने कहा।

"इस परियोजना को बाली के एक अधिक जिम्मेदार भविष्य के निर्माण के लिए एक साथ भावना और एक साथ लक्ष्य द्वारा एकजुट किया गया है, साथ ही साथ वैश्विक व्यंजन समुदायों के लिए योगदान दिया है," अस्तारी ने समापन किया।