JAKARTA - जकार्ता में जापानी रेस्तरां के प्रसार के बीच, एक चीज अभी भी एक बड़ी चुनौती है: हज्जामत के मानकों को बलि न देते हुए प्रामाणिक स्वाद लाना। कई रेमन प्रेमियों के लिए, सूअर का गोश्त, मिरीन या साकी जैसे सामग्री जापानी क्लासिक स्वाद के साथ पहचान कर रहे हैं। लेकिन अगर यह सब बिना किसी स्वाद की पहचान को छोड़ दिया जाता है तो फिर क्या होगा?
यही वह है जिसे सैल्मन नूडल 3.0 द्वारा उत्तर देने का प्रयास किया गया है, एक रैमेन रेस्तरां जो एक अलग मार्ग चुनता है, जिसमें एक सैल्मन आधारित हलाल जापानी रैमेन अवधारणा को उठाता है।
साल्मन नूडल 3.0 के मुख्य विपणन अधिकारी (सीएमओ), गामा अकबर ने बताया कि रेस्तरां का नाम केवल एक लेबल नहीं है। इसके पीछे एक दर्शन है।
"सैल्मन नूडल हमारे हीरो अवयव हैं। वास्तव में, अवधारणा फ्रेंच रैमेन है, इसलिए फ्रेंच कुकिंग तकनीक के साथ संयुक्त सैल्मन आधारित रैमेन," उन्होंने कहा।
सालमन को न केवल इसकी विशिष्ट स्वाद विशेषताओं के लिए चुना जाता है, बल्कि यह भी कि यह स्वाभाविक रूप से हलाल है। लेकिन असली चुनौती वास्तव में पारंपरिक रैमेन में आमतौर पर उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्रियों पर टिकी है।
रैमन हलाल के लिए एक साल का शोध
इस रेस्तरां के पीछे की टीम के लिए, हलाल रैमेन बनाना केवल कुछ सामग्री को बदलना नहीं है। वे लगभग एक साल तक शोध करते हैं ताकि असली जापानी स्वाद को बनाए रखने वाली संरचना का पता लगा सकें, बिना किसी अहल सामग्री का उपयोग किए।
जापानी क्लासिक रैमेन में, सूअर का मांस शोरबा और मिरीन या साकी जैसे किण्वित मसालों का उपयोग बहुत आम है। यहीं है कि सैल्मन नूडल 3.0 टीम ने विभिन्न प्रयोग किए।
"हम प्राकृतिक रूप से हलाल सामग्री की तलाश कर रहे हैं, जिसमें जापान में ही कुछ सामग्री है जो पहले से ही हलाल प्रमाणन है," गामा ने कहा।
न केवल सामग्री के मामले में, हज्जामत के मानक पूरे परिचालन प्रक्रियाओं पर भी लागू होते हैं - आपूर्तिकर्ता के चयन से लेकर रसोई में प्रसंस्करण प्रक्रिया तक, ग्राहकों को भोजन परोसने तक।
यह दृष्टिकोण बनाता है कि उत्पादित रैमेन अभी भी जापानी चरित्र है, लेकिन मुस्लिम उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षित है।
"3.0" का अर्थ: रेमन को क्रांति की गई
"3.0" नाम का अपना अर्थ भी है। गामा के अनुसार, इस शब्द का औद्योगिक क्रांति 3.0 की अवधारणा से प्रेरणा ली गई है, जो उत्पाद के विकास के तरीके में बड़े बदलाव का प्रतीक है।
रेस्तरां के संदर्भ में, पारंपरिक रैमेन को आधुनिक पाक दृष्टिकोण के माध्यम से "बदला" गया है।
उपयोग की जाने वाली खाना पकाने की तकनीक फ्रांस में 14 साल तक काम करने वाले शेफ के अनुभव से प्रेरित है, जो जापानी व्यंजनों में यूरोपीय पाक तकनीक का स्पर्श लाता है।
नतीजा एक रैमेन है जो अब सिर्फ एक फास्ट फूड आराम भोजन नहीं है, बल्कि एक अधिक प्रीमियम दृष्टिकोण के साथ तैयार किया गया है।
एक कला दीर्घा के रूप में फ्लैगशिप स्टोर
प्रीमियम की अवधारणा भी पैसिफिक प्लेस मॉल में उनके प्रमुख स्टोर पर महसूस की जाती है।
आमतौर पर एक आरामदायक माहौल के साथ एक रैमेन रेस्तरां पेश करने के बजाय, सैल्मन नूडल 3.0 वास्तव में एक कला गैलरी की अवधारणा को उठाता है।
"हमारा टैगलाइन एक कटोरे में कला की सेवा कर रहा है। इसलिए हम चाहते हैं कि यहां खाने का अनुभव कलाकृति का आनंद लेने जैसा महसूस हो," गामा ने कहा।
रेस्तरां में प्रवेश करते ही, आगंतुक विभिन्न कलात्मक तत्वों का पता लगाएंगे - जापानी कलाकारों द्वारा हस्तनिर्मित रैमेन कटोरे से लेकर सैल्मन नूडल की अवधारणा की यात्रा बताने वाले दृश्य प्रतिष्ठान तक।
इंटीरियर को शांत और प्रतिबिंबित होने का भी आभास देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जैसे कि आगंतुकों को तेज़ी से शहरी जीवन की गति से थोड़ी देर के लिए रोकने के लिए आमंत्रित किया जा रहा है।
हलाल रैमेन के विस्तार की महत्वाकांक्षा
इस अवधारणा की सफलता ने साल्मन नूडल 3.0 को जकार्ता में रुकना नहीं चाहा। वे इंडोनेशिया के विभिन्न बड़े शहरों में विस्तार का लक्ष्य रखते हैं ताकि अधिक से अधिक लोग प्रीमियम दृष्टिकोण के साथ हलाल रैमेन का आनंद ले सकें।
न केवल यह, गामा ने अंतरराष्ट्रीय बाजार में इस अवधारणा को लाने की योजना का भी खुलासा किया।
"हमने एशिया और यहां तक कि एशिया के बाहर भी कई देशों को लक्षित किया है। लेकिन हम जो अवधारणा लाते हैं वह समान है - हलाल सलमन नूडल 3.0," उन्होंने कहा।
यह कदम दिलचस्प है, क्योंकि इस समय तक, जापानी हलाल रेस्तरां को अक्सर एक आला बाजार माना जाता है। सैल्मन नूडल 3.0 वास्तव में यह साबित करने की कोशिश कर रहा है कि यह अवधारणा एक वैश्विक खाद्य पहचान में विकसित हो सकती है।
बढ़ते हुए हलाल जीवन शैली के रुझान के बीच, इस तरह के प्रयोग नए संभावनाएं खोलते हैं: कि जापानी रेस्तरां हमेशा गैर-हलाल सामग्री के साथ समान नहीं होना चाहिए - और फिर भी अपने प्रामाणिक स्वाद को बनाए रख सकते हैं।
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