JAKARTA - दुनिया के खाद्य उद्योग अब इंडोनेशिया से प्रतिभाओं को देख रहे हैं। एक दशक की उम्र में, बाली पाक पेस्ट्री स्कूल (BCPS) न केवल अपनी जयंती मनाता है, बल्कि यह भी पुष्टि करता है कि यह देश के भविष्य के शेफ को सिर्फ एक रसोइये से वैश्विक मानक वाले पाक कलाकारों में बदलने के लिए एक मार्ग मानचित्र में अपनी भूमिका निभाता है।
"कलाकार शिक्षा, अवसर और प्रबंधन के एक दशक" नामक उत्सव ने BITDeC, तबानान में स्थित स्कूल की सफलता को चिह्नित किया, जिसमें 1,000 से अधिक स्नातक हैं जो अब दुनिया के विभिन्न हिस्सों में फैले हुए हैं।
चॉकलेट और पेस्ट्री की गरिमा को बढ़ाना
दशक की दूसरी वर्षगांठ पर, BCPS ने बाली चॉकलेटियर पेटिसियर प्रोफेशनल स्कूल लॉन्च करके एक सफलता हासिल की। यह कार्यक्रम केवल एक साधारण कुकी बनाने की कक्षा नहीं है, बल्कि चॉकलेट के चरित्र की गहन खोज है। यहां, छात्रों को प्रत्येक कोको बीज के पीछे की कहानी को समझने के लिए आमंत्रित किया जाता है - इसकी जमीन के मूल से लेकर स्वाद की प्रामाणिकता को बनाए रखने वाली प्रसंस्करण तकनीक तक।
"हम भविष्य के शेफ को चॉकलेट को केवल एक खाद्य पदार्थ के रूप में देखने के लिए चाहते हैं। इसमें स्थिरता और हस्तशिल्प का मूल्य है," BCPS के संस्थापक मेड एरियानी सिस्वांतो ने कहा।
जो इस स्कूल को अलग बनाता है वह एक बहुत ही तकनीकी पाठ्यक्रम को अपनाना है। M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France) क्रिस्टोफ़ क्वेंटिन के प्रत्यक्ष मार्गदर्शन के साथ, छात्रों को सावेयर-फ़ेयर (तकनीकी क्षमता) और सावेयर-बेटे (पेशेवर नैतिकता) के बीच संयोजन में महारत हासिल करने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है।
इस कठोर मानक ने वास्तविक परिणाम दिए। 2025 में, BCPS के एक पूर्व छात्र, योविता अरियांडिनी ने अपने मास्टरशिप के बाद फ्रांस में पॉल बोकुस के प्रसिद्ध रसोई में एक स्थायी कर्मचारी के रूप में पहली बार एक इंडोनेशियाई महिला के रूप में इतिहास बनाया। यह साबित करता है कि इंडोनेशिया की प्रतिभा की जीभ और हाथ मिशेलिन स्टार रेस्तरां में ला मेसन पॉल बोकुस से लेकर डॉन अल्फोंसो तक के लिए अनुकूलित करने में सक्षम हैं।
BCPS के खाद्य पदार्थों के निशान को रेलेस एंड चैटौए जैसे विशेष नेटवर्क के साथ साझेदारी के माध्यम से भी मजबूत किया गया है। 2023 से, उच्च श्रेणी के रसोईघर में दबाव और सटीकता को सीधे महसूस करने के लिए, दर्जनों छात्र दुनिया के खाद्य केंद्रों - फ्रांस, इटली, हांगकांग - भेजे गए हैं।
"हमारी जिम्मेदारी एक अनुशासित पेशेवर बनाना है जो अंतरराष्ट्रीय उद्योग मानकों को पूरा करने के लिए तैयार है," BCPS के डिप्टी स्कूल डायरेक्टर प्रिस्का सिंथिया सोंडा ने कहा। टाबानन परिसर में दैनिक प्रारंभिक अंग्रेजी का उपयोग वैश्विक प्रतियोगिता में उतरने से पहले छात्रों के लिए एक महत्वपूर्ण पुल बन गया।
चॉकलेट और पेस्ट्री विशेषज्ञता कार्यक्रम की नई उपस्थिति के साथ, बाली अब केवल एक पर्यटन स्थल के रूप में नहीं जाना जाता है, बल्कि दुनिया की तकनीक के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए नुसान्टरा स्वाद लाने के लिए तैयार शेफ के लिए एक इनक्यूबेशन सेंटर के रूप में भी जाना जाता है।
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