जापानी लोगों का स्वस्थ नाश्ता रहस्य, रोटी या अनाज नहीं

जापानी भोजन का चित्रण (फोटो: फ्रीपिक/फ्रीपिक)

JAKARTA - जब नाश्ता की कल्पना करते हैं, तो कई लोग तुरंत रोटी, अनाज या शायद अंडे और कॉफी के बारे में सोचते हैं। लेकिन जापान में, नाश्ता की आदतें एक अलग दृष्टिकोण है - यह अधिक सरल, प्राकृतिक है, और पोषण संतुलन पर केंद्रित है।

रोटी के बजाय, कई जापानी लोग नाश्ते, सूप और पोषक तत्वों से भरपूर साथी व्यंजनों जैसे पारंपरिक भोजन के संयोजन के साथ दिन शुरू करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि यह आहार न केवल परंपराओं के बारे में है, बल्कि यह भी मान्यता प्राप्त है कि यह शरीर के स्वास्थ्य का समग्र रूप से समर्थन करता है।

जापान में सबसे आम नाश्ता मेनू गर्म सफेद चावल और मिसो सूप है। यह संयोजन दैनिक भोजन की संस्कृति का हिस्सा बन गया है।

"एक कहावत है, 'मिस्सो डॉक्टर को दूर रखता है'," जापानी खाद्य ब्लॉगर किमोनो माँ एमओई ने कहा, द टेकआउट की वेबसाइट से उद्धृत किया गया।

उन्होंने कहा कि मिसो सूप में ट्रिप्टोफैन होता है जो शरीर को मेलाटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है, एक हार्मोन जो नींद की गुणवत्ता में भूमिका निभाता है।

"यह सूप शरीर को गर्म करता है, विटामिन बी के साथ चयापचय को बढ़ाता है, और चावल जैसे कार्बोहाइड्रेट के साथ, शरीर और मस्तिष्क को दिन जीने के लिए ऊर्जा देता है," किमोनो ने कहा।

स्वयं सुप मिसो आमतौर पर मिसो पेस्ट से बनाया जाता है जिसे सूप में मिलाया जाता है, फिर विभिन्न सामग्रियों जैसे कि टोफू, सब्जियां या यहां तक कि बचे हुए भोजन को जोड़ा जाता है।

जापानी नाश्ता न केवल चावल और सूप पर निर्भर करता है। प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए, आमतौर पर मछली पकाने जैसे मछली, तामगोयाकी (मीठे रोल अंडे) और नट्टो (किण्वित सोयाबीन) जैसे व्यंजन जोड़े जाते हैं।

"पारंपरिक नाश्ते में, चावल और सूप हमेशा होता है, लेकिन प्रोटीन जोड़ने के लिए, मछली पकाने, तामगोयाकी और नाट्टो जैसे व्यंजन भी मानक हैं," किमोनो ने कहा।

नट्टो खुद को बहुत पौष्टिक के रूप में जाना जाता है, हालांकि इसका स्वाद काफी मजबूत है और इसकी बनावट चिपचिपी है, इसलिए हर कोई इसे तुरंत पसंद नहीं करता है।

अधिक पूर्ण नाश्ते के लिए, एक पारंपरिक अवधारणा है जिसे इचिजु संसाई कहा जाता है, जिसका अर्थ है "एक सूप तीन व्यंजन"।

यह मेनू आमतौर पर मिसो सूप, मुख्य व्यंजन के रूप में मछली, दो प्रकार की सब्जियां (जैसे पालक, बैंगन या खीरे का सलाद) और अचार और समुद्री शैवाल जैसे अतिरिक्त से बना होता है। यह अवधारणा एक भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर के बीच संतुलन पर जोर देती है।

हालांकि पारंपरिक, इसका मतलब यह नहीं है कि जापानी लोग हर सुबह इस तरह से खाते हैं। अधिक व्यावहारिक विकल्प भी हैं जैसे कि ओगुर टोस्ट, कॉफी या चाय के साथ मूंगफली का मक्खन (ओगुर टोस्ट), और नाश्ता बर्गर जैसे फास्ट फूड। हालांकि, मुख्य सिद्धांत अभी भी एक ही है - संतुलन और सादगी बनाए रखना।

"सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तनाव के बिना स्वस्थ, संतुलित और आसान बनाए रखना है।" किमोनो ने कहा।