JAKARTA - पिस्ता की कीमत आठ साल में उच्चतम स्तर पर पहुंच गई है। यह बढ़ोतरी ईरान में युद्ध के बीच में हुई, जिसने आपूर्ति को दबा दिया, जबकि वैश्विक मांग बढ़ रही थी।
स्ट्रेट्स टाइम्स की सोमवार, 13 अप्रैल की रिपोर्ट, ब्लूमबर्ग के आंकड़ों का हवाला देते हुए, मार्च में पिस्ता की कीमत 4.57 डॉलर प्रति पौंड तक पहुंच गई - मई 2018 के बाद से सबसे अधिक।
ईरान दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा पिस्ता उत्पादक है। यह मूंगफली का उपयोग खिलौनों से लेकर आइसक्रीम, चॉकलेट और पेय पदार्थों तक किया जाता है। जब देश की आपूर्ति बाधित होती है, तो इसका असर वैश्विक बाजार पर तुरंत महसूस किया जाता है।
असल में, युद्ध से पहले ही गड़बड़ी हो गई थी। एक्सपना मार्केट्स के विश्लेषक निक मॉस ने कहा कि लंबे समय से प्रतिबंधों और भू-राजनीतिक तनाव से ईरान के पिस्ता व्यापार पर दबाव बना हुआ है। 2025 की फसल भी अनुमान से कम है। इसके अलावा, जनवरी में संचार व्यवधान ने निर्यात समन्वय में बाधा डाली थी।
फरवरी के अंत में शुरू हुई युद्ध ने स्थिति को और खराब कर दिया। आपूर्ति कम हो गई। वैश्विक बाजार में वितरण भी रुका हुआ है।
दूसरी ओर, मांग बढ़ी है। 2023 के अंत से सोशल मीडिया पर वायरल पिस्तेदार युक्त "दुबई" चॉकलेट की प्रवृत्ति यूरोप, मध्य पूर्व और एशिया में खपत को बढ़ावा दे रही है।
कई बड़े उत्पादकों ने पिस्ता के उपयोग का विस्तार किया है। हेगन-डेज और टैचे ने इसे आइसक्रीम और डेयरी उत्पादों में जोड़ा, जबकि स्टारबक्स ने पिस्ता स्वाद वाले कॉफी को लोकप्रिय बनाया। पिछले दो वर्षों में, संयुक्त राज्य अमेरिका में पिस्ता की कीमत लगभग 30 प्रतिशत बढ़ी है।
अभी भी द स्ट्रेट्स टाइम्स की रिपोर्ट के अनुसार, ब्लूमबर्ग का हवाला देते हुए, यू.एस. कृषि विभाग के आंकड़ों से पता चलता है कि ईरान दुनिया के उत्पादन का लगभग 20 प्रतिशत और वैश्विक निर्यात का एक तिहाई हिस्सा है। इस बीच, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 40 प्रतिशत उत्पादन और वैश्विक आपूर्ति का लगभग आधा हिस्सा नियंत्रित करता है।
शिपिंग लाइनों पर भी गड़बड़ी हुई। क्राउन पॉइंट के ज्ञान रंजन दास ने कहा कि शिपिंग कंपनियों ने 2 मार्च से मध्य पूर्व में शिपमेंट के लिए नए ऑर्डर रोक दिए। इसका प्रभाव भारत में भी फैला, जो प्रति वर्ष लगभग 9 बिलियन अमरीकी डालर की मूंगफली का आयात करता है।
अभी तक यह सुनिश्चित नहीं है कि ईरान में पिस्ता के बागानों को नुकसान पहुंचाया गया है, जो मुख्य रूप से उत्तर-पूर्वी क्षेत्र में हैं। हालांकि, संयुक्त अरब अमीरात और तुर्की जैसे व्यापार केंद्रों के लिए रसद मार्ग बाधित होने की सूचना है।
यह स्थिति खाद्य निर्माताओं को मूल्य वृद्धि से लेकर सामग्री संरचना को बदलने तक की रणनीति को समायोजित करने के लिए प्रेरित करती है। हालांकि, पिस्ता को बदलना हमेशा आसान नहीं होता है, खासकर यदि यह मुख्य सामग्री है।
"इस साल की गर्मियों में आइसक्रीम पिस्टाशियन का स्वाद हल्का हो सकता है, या यहां तक कि कोई भी नहीं हो सकता है," दास ने कहा।
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