खाद्य प्रौद्योगिकी विशेषज्ञ, एमबीजी कार्यक्रम का समर्थन करने के लिए शीत श्रृंखला प्रणाली की सिफारिश करें

फोटो: डॉक. एंट्रा

JAKARTA - राष्ट्रीय पोषण एजेंसी (BGN) द्वारा क्षेत्र में पोषण पूर्ति सेवा इकाइयों (SPPG) के लिए अचानक निरीक्षण (सिडक) करने के कदम, एक राष्ट्रीय मानकीकरण प्रयास के रूप में एक महत्वपूर्ण कदम माना जाता है। यह एक क्षेत्र में भोजन की गुणवत्ता को दूसरे क्षेत्र से अलग नहीं रखने के लिए किया जाता है। 1 अप्रैल 2026 तक, पूर्वी इंडोनेशिया में 1,256 SPPG को अस्थायी रूप से संचालन बंद कर दिया गया था।

BGN द्वारा मैदान में मूल्यांकन करने का प्रयास तकनीकी दिशा-निर्देशों के अच्छे काम को सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदारी का एक रूप है। यह खाद्य प्रौद्योगिकी विशेषज्ञ, युयुनान अन्वर के दृष्टिकोण के साथ भी संरेखित है। उनके अनुसार, कई भागीदार बड़े पैमाने पर भोजन को संसाधित करने में तकनीकी मानकों को पूरी तरह से नहीं समझते हैं। यह स्थिति बहुत जोखिम भरी है यदि इसे तुरंत ठीक नहीं किया जाता है।

"राष्ट्रीय पोषण एजेंसी (बीजीएन) ने वास्तव में प्री-शर्त कार्यक्रम के माध्यम से बुनियादी मार्गदर्शन प्रदान किया है। हालांकि, तकनीकी पहलुओं जैसे समस्या निवारण (ट्राउबलिंग) और निवारक उपायों को लागू करना अभी भी अनुकूलित करने की आवश्यकता है। यदि यह तुरंत ठीक नहीं किया जाता है, तो वास्तव में अच्छा कार्यक्रम बिल्कुल भी महत्वपूर्ण आलोचना का सामना कर सकता है," यून ने शनिवार, 4 अप्रैल को कहा।

युयु ने एमबीजी कार्यक्रम के लिए कोल्ड चेन कैटरिंग लागू करने का प्रस्ताव दिया। कोल्ड चेन सिस्टम एक ऐसी प्रणाली है जो उत्पादों के तापमान को उत्पादन की शुरुआत से लेकर उपभोक्ताओं के हाथों तक स्थिर रखने में सक्षम है। इस विधि को भोजन की ताजगी बनाए रखने, संक्रमण को रोकने और साथ ही बर्बादी के जोखिम को कम करने के लिए मूल्यांकन किया जाता है।

"उद्देश्य यह है कि मुफ्त पोषण भोजन कार्यक्रम न केवल मात्रा में सफल हो, बल्कि गुणवत्ता, सुरक्षा और जनता के विश्वास को भी सुनिश्चित करे," युयु ने कहा।

खाना पकाने के बाद जल्दी से ठंडा करना और वितरण के दौरान कम तापमान पर रखना, रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को काफी दबा सकता है। जर्नल ऑफ़ फ़ूड प्रोटेक्शन में एक अध्ययन से पता चलता है कि 5 डिग्री सेल्सियस से 60 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान प्रबंधन की त्रुटियां बड़े पैमाने पर कैटरिंग सेवाओं में खाद्य सुरक्षा घटनाओं के 70 प्रतिशत से अधिक मामलों का मुख्य कारण है।

"हम प्रति दिन 52 मिलियन रू. तक की पूंजी परिसंचरण मूल्य के साथ 3,500 भोजन के प्रबंधन के बारे में बात करते हैं। यहीं पर उत्पादन प्रक्रिया को फिर से तैयार करना महत्वपूर्ण है। मैं सरकार का हिस्सा नहीं हूं, लेकिन मैं व्यावहारिक अनुभव साझा करना चाहता हूं। यह न केवल सिद्धांत है, बल्कि यह भी है कि कैसे तैयार किया जाए, भोजन को कैसे संग्रहीत किया जाए और इसे प्राप्त करने वाले व्यक्ति के हाथों तक सुरक्षित रूप से पहुंचाने के लिए कैसे भेजा जाए," युयु ने कहा।

यून द्वारा जो कुछ भी कहा गया था, वह बीजीएन के स्वयं के पक्ष के साथ सहमत था। बीजीएन के क्षेत्र III निगरानी और निगरानी निदेशक रुडी सेतियावान ने कहा, "हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि सभी एसपीपीजी खाद्य सुरक्षा और अपशिष्ट प्रबंधन दोनों के मामले में मानकों को पूरा करते हैं। यह लाभार्थियों के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए महत्वपूर्ण है," रुडी ने कहा।

विभिन्न क्षेत्रों में हजारों एसपीपीजी को अस्थायी रूप से रोकने की कार्रवाई, जो वर्तमान में बीजीएन द्वारा एसपीपीजी को स्वच्छता स्वच्छता प्रमाणपत्र (SLHS) और अपशिष्ट जल प्रसंस्करण (IPAL) की स्थापना पंजीकृत करने का अवसर प्रदान करने के लिए ली गई है।

Laik Higiene और Sanitasi प्रमाणन चरण

BGN द्वारा प्रकाशित पोषण पूर्ति सेवा इकाइयों पर खाद्य सुरक्षा प्रमाणन दिशानिर्देश दस्तावेज़ में, SPPG को स्थानीय जिला / शहर के स्वास्थ्य विभाग से SLHS प्राप्त करना आवश्यक है। स्वास्थ्य विभाग फिर फ़ाइलों को सत्यापित करेगा और पर्यावरण की स्वच्छता, पानी के नमूने, भोजन के नमूने, और कर्मचारियों के स्वास्थ्य की जांच का मूल्यांकन करने के लिए स्थान पर एक यात्रा और निरीक्षण करेगा।

पानी और भोजन के नमूनों को सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए प्रयोगशाला में परीक्षण किया जाएगा। यदि निरीक्षण और प्रयोगशाला परीक्षण के परिणाम शर्तों को पूरा करते हैं, तो SLHS प्रमाण पत्र जारी किया जाएगा। यदि निरीक्षण और प्रयोगशाला परीक्षण के परिणाम शर्तों को पूरा नहीं करते हैं, तो SPPG को सुधार के लिए सलाह दी जाएगी और प्रमाणन प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।

इसके अलावा, रुडी ने कहा कि BGN नियमित रूप से निगरानी और मूल्यांकन करना जारी रखेगा। SPPG जो सभी शर्तों को पूरा कर चुका है, बाद में सत्यापन प्रक्रिया से गुजरने के बाद फिर से काम कर सकता है।

वह उम्मीद करता है कि सभी SPPG को निलंबित किया जाएगा ताकि वे तुरंत सुधार कर सकें और निर्धारित आवश्यकताओं को पूरा कर सकें।

"उसके बाद, वे फिर से सत्यापित करने के लिए आवेदन कर सकते हैं ताकि वे फिर से काम कर सकें," उन्होंने कहा।

BGN द्वारा संचालन प्रणाली को मजबूत करने और सख्त निगरानी के साथ, MBG कार्यक्रम से उम्मीद की जाती है कि यह न केवल मात्रा के हिस्से की संख्या का पीछा करने में सफल होगा, बल्कि गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा के माध्यम से समुदाय के विश्वास को स्थापित करने में भी सफल होगा।

"यदि सभी अनुशासन उच्च मानक लागू करते हैं, तो MBG सुरक्षित और पेशेवर पोषण वाले खाद्य प्रबंधन के लिए एक राष्ट्रीय मॉडल बन सकता है," रुडी ने कहा।