ये खाद्य पदार्थ प्लास्टिक के बर्तन में नहीं रखा जाना चाहिए, यहाँ कारण है
JAKARTA - प्लास्टिक के बर्तन दैनिक भोजन को स्टोर करने के लिए एक व्यावहारिक विकल्प हैं। हालांकि, इसकी आसानी के पीछे, स्वास्थ्य के कई जोखिम हैं जिन पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
कुछ प्रकार के भोजन को प्लास्टिक के बर्तन में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह पोषक तत्वों की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है और खतरनाक रसायनों के संपर्क में आ सकता है।
टाइम्स ऑफ़ इंडिया की एक रिपोर्ट का हवाला देते हुए, स्वास्थ्य और फिटनेस विशेषज्ञ डिंपल जंगडा ने याद दिलाया कि टमाटर, संतरे और बेरी जैसे अम्लीय भोजन को प्लास्टिक के बर्तन में नहीं रखा जाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन में विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा कम हो सकती है।
"जब प्लास्टिक के बर्तन में संग्रहीत किया जाता है, तो रसायन इसमें घुल जाते हैं और पीएच संतुलन को भी प्रभावित करते हैं। बेहतर है कि इसे कांच के बर्तन में रखा जाए," उन्होंने कहा।
उन्होंने समझाया कि कांच के बर्तन का उपयोग करना अधिक अनुशंसित है क्योंकि यह ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करने में भूमिका निभाने वाले लाइकोपेन और फ्लेवोनोइड जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों को बनाए रखने में सक्षम है। वास्तव में, भोजन में विटामिन सी की मात्रा प्लास्टिक में संग्रहीत होने पर लगभग 20-30 प्रतिशत तक कम हो सकती है।
वही चीज़ चेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे फल के लिए भी लागू होती है जो विटामिन सी से भरपूर होते हैं। यदि आप उन्हें प्लास्टिक के बर्तन में रखते हैं, तो विटामिन की मात्रा एक दिन में लगभग आधे तक कम हो सकती है।
"अगर आपको आवश्यकता है, तो बेहतर है कि आप इसे एक चीनी मिट्टी के बर्तन या यहां तक कि एक स्टील कटोरे में रखें, या एक कांच का बर्तन सबसे अच्छा है," उसने कहा।
इसके अलावा, पालक, काली मिर्च और धनिया जैसे हरी पत्तेदार सब्जियों को भी प्लास्टिक में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन सब्जियों में उच्च पानी की सामग्री इसे जल्दी से पतला बनाती है और जब उन्हें इन बर्तनों में रखा जाता है तो पोषक तत्व खो देते हैं। पानी में घुलनशील विटामिन जैसे फोलिक एसिड और विटामिन K भी कम हो सकते हैं।
डिंपल ने यह भी याद दिलाया कि प्लास्टिक के बने खाद्य पदार्थों को गर्म करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
न केवल यह, वसा युक्त भोजन जैसे जैतून का तेल, मक्खन, मछली, और क्रीम-आधारित भोजन भी प्लास्टिक में नहीं रखा जाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्लास्टिक में एडिटिव्स वसा में आसानी से घुलनशील होते हैं, इसलिए भोजन को प्रदूषित करने का जोखिम होता है।
कच्चे लाल मांस जैसे खाद्य पदार्थों के लिए, प्लास्टिक के बर्तन का उपयोग भी अनुशंसित नहीं है। आसानी से खरोंच वाली प्लास्टिक की सतह बैक्टीरिया के विकास का स्थान बन सकती है, जिससे संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।
एक विकल्प के रूप में, उन्होंने खाद्य गुणवत्ता बनाए रखने और स्वास्थ्य जोखिम को कम करने के लिए अधिक सुरक्षित और आसानी से साफ किए जाने वाले कांच के बर्तन के उपयोग की सलाह दी।
सामान्य तौर पर, संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) द्वारा निर्धारित अंतरराष्ट्रीय मानकों पर जोर दिया गया है कि सुरक्षित प्लास्टिक के बर्तन विषैले, जलरोधक, टिकाऊ और सफाई रसायनों के संपर्क में आसानी से टूटने वाले नहीं होने चाहिए।