रेंडंग, इंडोनेशियाई मेज पर लगभग हमेशा मौजूद ईद का भोजन

JAKARTA - चिकन ओपोर के अलावा, इंडोनेशियाई मेज पर सबसे अधिक बार दिखाई देने वाला ईद का भोजन रेंडंग है। रेंडंग मिनावाकांगन के रसोई से आता है, लेकिन लंबे समय से अपनी मूल सीमा से परे है। कई घरों में, रेंडंग न केवल स्वाद के लिए उपस्थित होता है, बल्कि यह भी कि यह छुट्टी के भोज के लिए उपयुक्त है। इसे बड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है, लंबे समय तक टिकाऊ रह सकता है, और फिर से गर्म होने पर भी स्वादिष्ट रहता है।

सरकार के रिकॉर्ड में, संस्कृति के रूप में निर्धारित किया गया, रैंडंग, मीनगावा भाषा में एक शब्द है। विकिपीडिया ने बताया कि रेंडंग 16 वीं शताब्दी से जाना जाता है। यह खाना लंबे समय तक दूध और मसालों के साथ मांस पकाने की आदत से पैदा हुआ था, जब तक कि सॉस कम नहीं हो जाता, मसाला अवशोषित हो जाता है, और इसका रंग गहरा हो जाता है। मीनगावा लोगों के रेंडंग की आदत से, रेंडंग तब इंडोनेशिया के कई क्षेत्रों में फैल गया और पश्चिम सुमात्रा के बाहर परिचित हो गया।

मुख्य सामग्री वास्तव में सरल है। सबसे आम इस्तेमाल किया जाने वाला गोमांस, दूध, मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, अदरक, लौंग, अदरक और हल्दी के पत्ते है। खाना पकाने की प्रक्रिया वास्तव में धैर्य की मांग करती है। विकिपीडिया ने नोट किया कि रेंडंग आमतौर पर लगभग चार घंटों तक पकाया जाता है, वास्तव में सूखे परिणाम प्राप्त करने के लिए यह और भी लंबा हो सकता है। अगर दूध और मसाला पूरी तरह से कम नहीं हुआ है, तो मीनू लोग उस चरण को कैलियो कहते हैं।

रेंडंग भी केवल एक ही तरह का नहीं है। सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, निश्चित रूप से, रेंडंग डागियांग या रेंडंग गोमांस। हालाँकि, चिकन रेंडंग, रेंडंग एटी इंपेला, रेंडंग बाबेट, रेंडंग बेलट और रेंडंग बिलीच मछली जैसे विभिन्न रूप भी हैं। कुछ जगहों पर, वे उपलब्ध सामग्री और स्थानीय आदतों का पालन करते हैं। इसलिए, रेंडंग का नाम अभी भी एक ही है, लेकिन इसकी सामग्री और चरित्र अलग हो सकते हैं।

2011 में CNN इंटरनेशनल द्वारा दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की सूची में पहले स्थान पर रखने के बाद, रेंडंग का नाम दुनिया भर में और भी लोकप्रिय हो गया। इसका मतलब है कि दुनिया भर के लोग इसे पसंद करते हैं और मानते हैं। देश में, पश्चिम सुमात्रा से रेंडंग को इंडोनेशिया के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में भी नामित किया गया है।

शायद यही कारण है कि रेंडंग लबादा से अलग होना मुश्किल है। यह एक पुराने परंपरा से निकलता है, पलायन करने वालों द्वारा लाया जाता है, और फिर उत्सव के भोज के हिस्से के रूप में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है। मिन्गन के रसोई से, रेंडंग अंततः इंडोनेशिया के मेज पर आता है। और सबसे स्वादिष्ट भोजन में से एक के रूप में विश्व स्तर पर।