क्या टेम्पे पुरुष हार्मोन के लिए खतरनाक है? आईपीबी के प्रोफेसर की व्याख्या इस प्रकार है
BOGOR - पुरुषों के लिए टेम्पे के सेवन के खतरों के बारे में मुद्दा फिर से समुदाय में चर्चा का विषय बन गया है। यह चिंता तब पैदा हुई जब सोयाबीन में फाइटोस्टेरोन की सामग्री को पुरुषों में हार्मोन संतुलन को प्रभावित करने के लिए माना जाता था।
IPB विश्वविद्यालय के मेडिसिन और न्यूट्रिशन स्कूल के प्रोफेसर, प्रोफेसर अहमद सुलेमान ने बताया कि टेम्पे में यौगिकों में हार्मोन एस्ट्रोजन के समान रासायनिक संरचनाएं होती हैं, लेकिन मानव शरीर में समान कार्य नहीं होता है।
"वास्तव में यह एक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र एस्ट्रोजन के समान है, लेकिन समान नहीं है। दाइजेन और जेनिस्टीन जैसे आइसोफ्लेवन यौगिकों की संरचना समान है, लेकिन स्वचालित रूप से एस्ट्रोजन के रूप में कार्य नहीं करती है," अहमद ने अपने बयान में शनिवार, 7 मार्च को कहा।
उन्होंने समझाया कि फाइटोएस्ट्रोजन पौधों से प्राकृतिक यौगिक हैं जो संरचनात्मक रूप से एस्ट्रोजन हार्मोन के समान हैं। हालांकि, इसका जैविक प्रभाव मानव शरीर द्वारा उत्पादित एस्ट्रोजन हार्मोन की तुलना में बहुत कमजोर है।
अहमद के अनुसार, कुछ अध्ययनों ने वास्तव में मूंगफली के सेवन को पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन हार्मोन या प्रजनन क्षमता में कमी की संभावना से जोड़ा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फाइटोएस्ट्रोजन की प्रकृति शरीर में हार्मोन रिसेप्टर्स के साथ बातचीत कर सकती है। हालांकि, यह प्रभाव आम तौर पर केवल बहुत अधिक मात्रा में खपत पर दिखाई देता है और सामान्य दैनिक आहार का प्रतिबिंब नहीं है।
"फिटोएस्ट्रोजन हार्मोन रिसेप्टर्स के साथ बंध सकता है, लेकिन प्राकृतिक एस्ट्रोजन हार्मोन की तुलना में इसकी गतिविधि बहुत कमजोर है। सामान्य खपत में, टेम्पे प्रजनन या पुरुष हार्मोन को कम नहीं करेगा," उन्होंने कहा।
उन्होंने कहा कि गलतफहमियां अक्सर तब उत्पन्न होती हैं जब लोग केवल नाम या यौगिक संरचना के समानता को देखते हैं, बिना जैविक तंत्र को समझते हैं। पौधों से फाइटोस्टेरोन मनुष्यों पर एस्ट्रोजन हार्मोन की तरह काम नहीं करता है।
प्रोफेसर अहमद ने यह भी बताया कि टेम्पे में फाइटोस्टेरोन का स्तर दूध के दूध या सोया आधारित पूरक के रूप में कुछ अन्य सोया उत्पादों की तुलना में अपेक्षाकृत कम है। टेम्पे में किण्वन की प्रक्रिया शरीर को आसानी से पचने योग्य रूप में जटिल यौगिकों को तोड़ने में भी मदद करती है।
इसके अलावा, टेम्पे एक अच्छा पोषण स्रोत के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसमें उच्च प्रोटीन, किण्वन से प्राप्त विटामिन बी 12, लोहा, और पाचन स्वास्थ्य और शरीर के चयापचय के लिए फायदेमंद फाइबर होते हैं।
"कोई विशेष सीमा नहीं है क्योंकि यह एक खाद्य योजक नहीं है। इसका सेवन केवल पोषण की पर्याप्तता के आंकड़ों का पालन करता है, प्रत्येक प्रोटीन की आवश्यकता के अनुसार," उन्होंने समझाया।
उन्होंने यह भी कहा कि टेम्पे शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य विकल्प है क्योंकि इसमें विटामिन बी 12 होता है जो आमतौर पर पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
इसलिए, अहमद ने जोर देकर कहा कि टेम्पे पुरुषों के लिए हानिकारक नहीं है यदि इसे स्वाभाविक रूप से खाया जाता है। दरअसल, इसकी जड़ी-बूटी टेम्पे को सभी वर्गों द्वारा खाया जा सकने वाला एक स्वस्थ भोजन बनाती है।
"टेम्पे पुरुषों के लिए हानिकारक नहीं है। प्रोटीन और इसकी पूरी भोजन सामग्री के साथ, टेम्पे एक स्वस्थ खाद्य विकल्प है जिसे सभी वर्गों द्वारा खाया जा सकता है," उन्होंने कहा।