पाचन के लिए सबसे अच्छा कार्बोहाइड्रेट विकल्प, चावल या गेहूं की रोटी चुनें?

JAKARTA - कई लोगों के लिए, चावल या रोटी के बीच चयन अक्सर भ्रामक होता है। दोनों मुख्य भोजन हैं जो बचपन से ही खपत किए जाते हैं और अक्सर मेज पर बहस करते हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि चावल पेट में हल्का और आरामदायक होता है, जबकि रोटी को अधिक भरने वाला माना जाता है।

लेकिन पाचन और वजन के स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता बढ़ने के साथ, यह सवाल अधिक प्रासंगिक हो जाता है, वास्तव में पाचन और आहार कार्यक्रम के लिए कौन बेहतर है? यहां पोषण विशेषज्ञों की राय के आधार पर एक व्याख्या है।

पाचन नाश्ते और रोटी के बीच चयन करने में एक प्रमुख कारक है। पोषण विशेषज्ञ पूजा मखीजा के अनुसार, सफेद चावल को पचाना आसान और तेज होता है क्योंकि इसमें फाइबर से भरपूर दलिया की परत नहीं होती है। यह पेट में चावल को हल्का बनाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो एसिडिटी, पेट फूलना या कमजोर पाचन जैसे मुद्दों से पीड़ित हैं।

"चावल भी बहुत तेज़ी से टूट जाता है, इसलिए इसे बहुत अधिक पाचन कार्य की आवश्यकता नहीं होती है," मखीजा ने एनडीटीवी फूड की वेबसाइट से उद्धृत किया।

इसके विपरीत, साबुत गेहूं के आटे से बने रोटी में अधिक फाइबर होता है। यह फाइबर आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और मल त्याग को सुचारू बनाने में मदद करता है। हालांकि, उच्च फाइबर सामग्री भी रोटी को अधिक लंबे समय तक पचने और पेट में अधिक समय तक रहने के लिए बनाती है। कुछ लोगों के लिए, यह अधिक लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करता है। हालांकि, संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों के लिए, रोटी अधिक भारी महसूस कर सकती है।

कई लोग मानते हैं कि चावल रोटी की तुलना में रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाता है। हालाँकि, 2020 में प्रकाशित एक अध्ययन इंडियन जर्नल ऑफ़ एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्म ने दिखाया कि सफेद चावल और गेहूं के रोटी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स समान सीमा में है, खासकर अगर इसे नियंत्रित मात्रा में खाया जाता है।

विशेषज्ञों ने जोर दिया कि भोजन के प्रकार से अधिक महत्वपूर्ण भाग का आकार, भोजन की संरचना (सब्जी, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का संयोजन) और खाना पकाने का तरीका है।

रोटी में फाइबर की मात्रा के मामले में एक बढ़त है जो ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करने में मदद करती है। हालाँकि, चावल स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन मुक्त होता है और अक्सर कई लोगों द्वारा अधिक सहन किया जाता है।

वजन घटाने के संदर्भ में, पूजा मखीजा ने जोर दिया कि न केवल चावल और न ही रोटी सीधे वजन बढ़ाने का कारण बनती है। वजन घटाने कुल कैलोरी सेवन, खाने की आदतों और भाग नियंत्रण द्वारा निर्धारित किया जाता है, न कि कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से खत्म करके।

बहुत से लोग रोटी खाने के बाद अधिक भरे हुए महसूस करते हैं क्योंकि इसमें फाइबर होता है, जिससे मिठाई खाने की इच्छा कम हो सकती है। हालाँकि, कुछ लोग चावल को पचाने में अधिक आरामदायक महसूस करते हैं और वास्तव में कम मात्रा में खाते हैं जब पेट हल्का होता है। अत्यधिक भोजन, चावल और रोटी, विशेष रूप से पर्याप्त सब्जी और प्रोटीन के बिना, वजन घटाने की प्रक्रिया को बाधित कर सकता है।

पोषण विशेषज्ञ राशी चौधरी के अनुसार, सफेद चावल कुछ लोगों के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है, खासकर जिनके पास IBS (Irritable Bowel Syndrome), PCOS, अक्सर पेट फूलना या ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता जैसी पाचन समस्याएं हैं।

चावल पाचन प्रणाली के लिए हल्का होता है और, यदि सब्जियों, दाल (दाल) या दही के साथ जोड़ा जाता है, तो यह आंतों को बोझ किए बिना एक संतुलित मेनू हो सकता है। स्वस्थ वसा और प्रोटीन को जोड़ना भी चावल खाते समय रक्त शर्करा की स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है।

रोटी उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त हो सकती है जिनके पास मजबूत पाचन है, वे धीमी गति से ऊर्जा जारी करना चाहते हैं, और अधिक फाइबर का सेवन करना चाहते हैं।

रोटी में फाइबर की सामग्री आंतों के स्वास्थ्य में मदद करती है और लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करती है, जो आहार कार्यक्रम का समर्थन कर सकती है, खासकर यदि इसे दिन की शुरुआत में लिया जाता है जब पाचन तंत्र अधिक इष्टतम काम करता है।

सही तरीके से चावल या रोटी कैसे खाएं

ताकि चावल और रोटी दोनों पाचन स्वास्थ्य और वजन घटाने के लक्ष्य का समर्थन करते रहें, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

- भाग को अधिक न होने दें

- हमेशा सब्जियों और प्रोटीन स्रोतों के साथ संयोजन करें

- बहुत देर रात तक खाने से बचें

- धीरे-धीरे चबाएं और जानबूझकर खाएं

विशेषज्ञों के अनुसार, एक प्लेट में संतुलन चावल या रोटी के बीच चयन करने से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।