JAKARTA - L’Indonésie est probablement une nation de buveurs de lait. Soekarno a même inclus des vaches dans la célèbre campagne de quatre femmes en bonne santé parfaites. Mais notre penchant pour boire du lait de vache a en fait été infecté par les colonialistes néerlandais. Comment se passe l’histoire ?
L’histoire rapporte que la culture du lait de consommation, en particulier des vaches, n’est pas une habitude typiquement indonésienne. Les Bumiputras détestaient même le lait de vache. Le lait de vache est considéré comme une boisson dégoûtante car il est considéré comme le sang blanc de l’animal à quatre pattes.
Et même si la population de vaches est si importante, elle s’étend uniformément d’est en ouest de l’archipel, les indigènes au début ne voyaient pas les avantages des vaches en tant que producteurs de lait. À cette époque, les vaches n’étaient utilisées que pour deux choses: labourer les champs et comme animaux d’abattage dans certaines célébrations ou célébrations.
La culture du lait de consommation est venue avec les colonialistes néerlandais. Au fil du temps, la culture a été transmise par les aristocrates et les Priyayi (noblesse javanaise) qui ont commencé à consommer du lait. Le lieutenant-gouverneur des Indes orientales néerlandaises, Thomas Stamford Raffles (1811-1816) était d’accord avec cela.
Raffles, qui est connu pour ses recherches sur la vie de l’archipel, a conclu que le lait de vache n’a jamais été consommé par les Bumiputras dans le passé. Son analyse repose sur le fait que la plupart des Bumiputras du passé étaient hindous.
« La traite n’est pas couramment pratiquée par la population, donc peu de lait est produit à partir du bétail et il est également rarement consommé par la population. C’est parce qu’ils étaient hindous ».
« S’ils étaient initiés (tôt) aux avantages du lait, une grande partie de la production de lait serait certainement produite avec une qualité qui n’est pas différente de celle des autres endroits », a déclaré Thomas Stamford Raffles dans son chef-d’œuvre, The History of Java (1817).
De plus, comme mentionné ci-dessus, bumiputra considère le lait comme le sang blanc des vaches. Le lait est égal au sang. Même assimilé à du pus. Le lait est également considéré comme une boisson dégoûtante. Le manque d’information sur les bienfaits du lait ajoute à la stigmatisation du lait.
« Alors quand les Javanais voient des Européens boire du lait, ils pensent que c’est une boisson dégoûtante », a déclaré l’historienne Fadly Rahman, citée par Kompas.com.
Les Européens ont également été la première génération à perpétuer l’entrée du lait dans l’archipel. En tant que colonisateurs, ils ont apporté avec eux la culture européenne et se sont répandus dans tout le pays. La culture du lait de consommation, l’un d’eux. Les Néerlandais travaillent sérieusement sur l’agenda visant à infecter la culture du lait de consommation.
L’une des raisons est la mauvaise qualité du lait produit par les vaches indonésiennes. La première façon dont les Néerlandais l’ont fait a été de commencer à importer des bovins laitiers de qualité de l’Inde, des Pays-Bas, de l’Allemagne et de l’Australie aux 19ème et 20ème siècles.
Bumiputra est infecté par le lait
L’effort pour faire venir des vaches laitières a ouvert la voie aux bumiputras pour commencer à profiter du lait de vache. La présence de la culture du lait de consommation a finalement été imitée par les bumiputras.
Cependant, ceux qui appréciaient le lait étaient encore limités à la noblesse et au Priyayi (noblesse javanaise). Ils deviennent des personnes qui sont informées des avantages du lait. À cette époque, le lait était largement utilisé comme une boisson saine et nutritive.
La popularité du lait augmente à mesure que la promotion et la publicité des avantages du lait sont diffusés par les Européens dans divers médias, y compris les journaux. L’avancement de l’industrie de la publicité a contribué à faire accepter de plus en plus le lait par de nombreux groupes des Indes orientales néerlandaises du 19ème siècle au début du 20ème siècle.
Ils ont même commencé à appeler le lait une partie intégrante de l’alimentation qui peut répondre à leurs besoins nutritionnels quotidiens. « Il suffit de regarder la poudre à lessive Sunlight, gouttes pour les yeux Rohto, épices de cuisson Vetsin, beurre Blue Band, pneus Dunlop, huile de voiture Texaco, bonnet de lait Nona, chocolat Van Houten, ampoules Philips, huile capillaire Brylcreem, il s’avère que les publicités ont été autour depuis ce temps ».
« On peut aussi imaginer qu’à l’époque nous avions été ciblés par différentes marques qui n’existent plus. La bière, par exemple, en a différents types. Regardez la marque Java-Bier. Aussi le médicament Njamoek. Regardez, il y a la marque Tjap Ajam », a ajouté Seno Joko Suyono dans le livre Nostalgia Advertising Batavia (2011).
L’émergence de l’élevage laitier
Parallèlement à la publicité incessante, de nombreuses fermes laitières ont commencé à apparaître. South Bandung a été choisi par les Néerlandais comme centre d’élevage laitier. Haryoto Kunto, qui est souvent appelé le Kuncen (gardien dans un lieu sacré) de l’histoire de Bandung dans le passé, explique comment massivement les Hollandais ont apporté du bétail à Bandung dans son livre, Wajah Bandoeng Tempo Doeloe (1984).
Dans la mise en conserve, par exemple. Les fermes laitières de la région sont presque entièrement battant pavillon néerlandais. Appelez-le De Friesche Terp, Almanac, Van Der Els et Big Man. Pour cette raison, la ferme laitière de Canning a été surnommée Friesland in Indie (la Frise des Indes orientales néerlandaises).
Le nom Friesland lui-même est tiré de la populaire région de vaches laitières aux Pays-Bas. De plus, la popularité du lait a ensuite fait de l’élevage laitier néerlandais une activité prometteuse en son temps.
« Les entreprises laitières sont presque entièrement entre les mains des Européens. Seulement dans quelques zones de traite à petite échelle gérées par les Chinois. Les autochtones s’immiscent rarement dans l’industrie de la traite de cette vache ».
« Les vaches qui étaient orientées comme bovins laitiers dans les Indes orientales néerlandaises étaient principalement des bovins de races (néerlandaises) et australiennes, des races mixtes de ces bovins et dans certains endroits, des bovins Bengal ont également été développés comme bovins laitiers », l’histoire de J. Stroomberg dans le livre Hindia-Belanda 1930 (2018).
À cette époque, les Bumiputras étaient en fait impliqués dans l’industrie domestique du lait de vache. La preuve en est la prolifération des fermes laitières dans la région de Batavia (Jakarta), en particulier à Condet et Kuningan. Les litres de lait sont produits directement à partir de la région.
À Kuningan, avant de devenir la région économique du Triangle d’Or, les Bumiputras ont commencé à vendre du lait aux Européens dans les régions de Tanah Abang et de Menteng. Le lait est emballé dans des bouteilles spéciales, qui sont ensuite livrées aux clients ou à d’autres acheteurs.
« La plupart d’entre eux sont des entrepreneurs de bétail, qui ont en moyenne 4-5 têtes tous les matins et soirs, des centaines d’habitants de Karet Kuningan, East Kuningan, Karet Pedurenan et Setiabudi (Kampung Duku) à vélo transportant du lait en bouteille, envoyés à des clients dans divers endroits de Jakarta. En plus d’être échangé », a déclaré Alwi Shahab dans le livre Maria Van Engels: Menantu Habib Kwitang (2006).
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