JAKARTA – Pour les diabétiques, il est très important de choisir les ingrédients alimentaires comme apport nutritionnel quotidien. Si c’est faux une fois, alors l’effet n’est pas trivial. La glycémie peut augmenter ou le métabolisme du corps ne fonctionne pas correctement.
Pour cela, il existe des ingrédients alternatifs qui ont un bon contenu pour les diabétiques. L’ingrédient est l’amarante, rapportée par la page du Conseil des grains entiers, vendredi 22 octobre, qui, dans les contes de fées d’Ésope et du paradis perdu de Milton, a été appelée la « nourriture de l’immortalité » par les Aztèques.
Amarante appartient au genre Amaranthus qui contient 70 espèces. Cette plante se trouve sur tous les continents, bien que dans certains pays, elle soit considérée comme une herbe. Environ 12 espèces du genre Amaranthus sont cultivées. Ce type a été choisi comme le plus supérieur et inclus dans les gros légumes verts.
Trois espèces qui ont été domestiquées comprennent A. cruentus et A. hypochondriacus du Mexique et d’Amérique centrale, A. caudatus des Andes, en Amérique du Sud. En Indonésie, cette plante est connue sous le nom de famille des épinards et est consommée comme légume nutritif.
Certains types de couleurs de feuilles violettes, rouges et dorées sont souvent plantés à des fins ornementales. Alors que l’amarante est une plante qui peut atteindre 3 mètres de haut. À partir d’une plante, l’amarante est capable de produire des graines telles que le maïs. Bien que la taille des graines soit plus petite que celle du maïs, la nutrition est bonne pour les diabétiques et les maladies cardiovasculaires.
Si elle est retracée sur la base de l’histoire, on ne sait pas exactement quand l’amarante a été cultivée. Cependant, on pense que les découvertes les plus puissantes ont été depuis l’empire aztèque aux 15ème et 16ème siècles, l’utilisation de ces aliments a commencé à des fins cérémonielles.
En Amérique centrale et en Amérique du Sud, les graines d’amarante – le nom populaire de l’amarante – sont transformées en collation sucrée mélangée à du miel.
L’amarante contient des nutriments, en particulier en tant que protéine génératrice d’énergie. Le contenu de l’amarante comprend 9 types d’acides aminés essentiels, des peptides utiles comme anti-inflammatoires et sans gluten. Les graines d’amarante entières contiennent des fibres, du fer, du sélénium, des vitamines B et de la vitamine B6, du magnésium, du phosphore et du manganèse.
Une tasse d’amarante contient 116 milligrammes de calcium. De plus, pour les diabétiques qui ont besoin de manger des aliments à faible indice glycémique, l’amarante peut être une option. Comme l’a rapporté NDTV, un nutritionniste a déclaré les avantages de l’amarante.
« L’amarante fournit 2 grammes de fibres par portion de 100 grammes. L’amarante s’est avérée bénéfique pour réduire l’hormone stimulant la faim appelée ghréline », explique Nmami Agarwal.
Le conseil de Nmami, lors de la consommation d’amarante, doit être mélangé afin qu’il puisse neutraliser la quantité d’indice glycémique qu’il y a. Par exemple, mélangé avec du blé entier afin que l’indice glycémique puisse diminuer à 25.
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