7 légumes qui peuvent remplacer les pommes de terre pour une variété de plats

Illustration d'une tubercule pouvant remplacer la pomme de terre pour une variété de nourriture (Freepik/magnific)

YOGYAKARTA - Les pommes de terre sont polyvalentes et faciles à préparer pour de nombreux plats. Cependant, si vous souhaitez essayer une autre source de glucides, il existe de nombreux tubercules qui peuvent varier les plats. Certains d’entre eux sont même des aliments locaux qui sont depuis longtemps connus en Indonésie. Les tubercules qui peuvent remplacer les pommes de terre peuvent être une option pour rendre les plats plus variés tout en redécouvrant la richesse des aliments locaux.

Le ministère de l’Agriculture de l’Indonésie a nommé les yams, les patates douces, les talas, les kimpul, les gadung, les suweg et de nombreux autres tubercules comme des aliments potentiellement en mesure de soutenir la diversification alimentaire. Alors, que pouvez-vous essayer comme alternative aux pommes de terre?

1. Pomme de terre

Les patates douces sont parmi les choix les plus faciles car elles peuvent être préparées de diverses façons, comme par exemple être cuites à la vapeur, cuites à la vapeur, grillées, frites, ou transformées en gâteaux ou en collations traditionnelles. Les patates douces et les pommes de terre sont toutes deux riches en glucides, mais ont des profils nutritionnels différents. Les patates douces ont également tendance à avoir un goût plus sucré, ce qui donne un caractère différent aux plats.

Illustration d'une tubercule pouvant remplacer la pomme de terre pour une variété de plats (Freepik/topntp26)2. Talas

Talas a une texture granuleuse qui peut remplacer les plats qui utilisent habituellement des pommes de terre. Talas peut trétré, cuit à l’eau, grillé ou frit apres avoir été pelé et cuit correctement. Cependant, le talas ne doit pas tréé cru. En lancéant Allrecipes, mardi 4 âout, le talas contient des cristaux d’oxalate de calcium qui peuvent provoquer une sensation de picotement ou d’irritation, de sorte que le processus de cuisson est une partie importante avant de le consommer.

3. Cassava

Le manioc est l’une des racines très familiales en Indonésie. Le ministère de l’Agriculture de la République de l’Indonésie a inclus le manioc ou le tapioca comme l’une des racines susceptibles de soutenir la diversification alimentaire.

Son texture n’est pas exactement la même que celle des pommes de terre, mais le manioc peut être cuit, cuit à la vapeur, écrasé ou frit. Vous pouvez l’utiliser pour créer des variantes de plats salés qui sont généralement à base de tubercule.

4. Kimpul

Le kimpul n'est peut-être pas aussi populaire que la pomme de terre ou le manioc, mais il s'agit d'une tubercule qui peut être réintroduite comme aliment de substitution. L'Agence pour le développement et la formation des langues a inclus le kimpul dans les discussions sur les aliments de substitution pour les terres de l'archipel indonésien.

Parce que leur texture est différente de celle des pommes de terre, les kimpul sont plus appropriés comme alternative dans certains plats, pas comme substitut à la pomme de terre un contre un.

Illustration d'une tuberculeuse qui peut remplacer la pomme de terre pour une variété de nourriture (Freepik/magnific)5. Ganyong

Ganyong est également un tubercule local qui peut être utilisé comme source de nourriture. L’Agence pour le développement et la formation des langues a enregistré ganyong comme l’un des aliments de base alternatifs provenant de la richesse alimentaire de l’archipel indonésien.

Ce riz peut être une option lorsque vous souhaitez diversifier les aliments. Son utilisation doit naturellement être adaptée au caractére et à la texture du ganyong après cuisson.

6. Suweg

Suweg est l’une des racines locales potentielles pour la diversification alimentaire. Intégrer le suweg dans le groupe des diverses racines qui peuvent être développées comme source de nourriture alternative.

Suweg a un caractère différent du pataté, de sorte que toutes les recettes de patates ne peuvent pas être appliquées directement. Cependant, son existence offre une autre option pour traiter une source de glucides autre que le pataté.

7. Uwi

Uwi est l’une des racines connues comme faisant partie de la diversité alimentaire de l’archipel indonésien. En lançant le site de la Commission de développement et de formation des langues dans un examen des aliments de base alternatifs, uwi peut être trouvée dans diverses régions d’Indonésie.

Vous pouvez utiliser les uwi comme matière d'exploration pour enrichir les menus à base de tubercule. De cette façon, la varíété des plats ne dépend pas seulement de la pomme de terre, mais utilise aussi la richesse des aliments locaux.

En fin de compte, tous les tubercules ne peuvent pas remplacer directement les pommes de terre dans chaque recette. La liste des tubercules qui peuvent remplacer les pommes de terre ci-dessus, n'est pas seulement une question de recherche de substituts, mais aussi d'une façon simple d'enrichir les choix alimentaires quotidiens. Les patates douces, les taro, les manioc, les kimpul, les ganyong, les suweg et les uwi peuvent être des alternatives pour diverses préparations en fonction de leur caractère respectif. Avec la bonne préparation, ces tubercules locaux peuvent offrir une variété de menus tout en vous faisant connaître davantage les potentialités des aliments de l'archipel.