JAKARTA - Une tasse décafé fait partie de la routine quotidienne de nombreuses personnes. Certains l’aiment pour commencer le matin, accompagner le travail, jusqu’à devenir une raison de se retrouver avec des amis ou de la famille.
Au-delà de cette habitude, le café n’est plus seulement considéré comme une boisson, mais aussi comme un moyen de vivre une expérience, de l’origine des grains de café à l’histoire culturelle qui les accompagne.
Cette tendance a amené de nombreux acteurs du secteur du café à commencer à explorer la richesse locale de l’Indonésie, non seulement par le biais de la saveur, mais aussi par le biais des histoires abordées dans chaque produit.
La combinaison de cafés de différentes régions, la philosophie culturelle, les chansons locales jusqu'aux contes populaires est un nouveau moyen d'introduire la richesse de l'archipel aux amateurs de café.
L’une des approches est menée par Roemah Koffie avec le lancement de grains de torréfaction premium appelés Cublak Suweng, qui associe des grains de café Gayo, Aceh et Temanggung, au centre de Java.
Le nom de Cublak Suweng lui-même est prélevé de la chanson et du jeu traditionnel de Java qui enseigne la signification de la communauté et de la modestie. Le PDG de Roemah Koffie Felix TJ a déclaré que cette philosophie a été l’inspiration principale pour le développement du café.
« Dans le café Cublak Suweng, la philosophie est imprégnée de trois cercles interdépendants. Premièrement, le cercle interne est la relation personnelle que nous avons en tant qu’individus avec nous-mêmes, deuxièmement, le cercle partagé est la relation que nous avons avec les autres, et enfin, le cercle éternel est la relation que nous avons avec la nature », a-t-il dit lors d’une conférence de presse sur Cublak Suweng à Roemah Koffie, PIK, Jakarta, récemment.
Selon Felix, la combinaison des caractéristiques des grains de café des deux régions présente un équilibre des saveurs qui reflète la philosophie des trois cercles.
Les caractéristiques des grains de café, par exemple, Gayo ont un goût typique avec une touche de caramel, de noisette et de chocolat du grain de café Temanggung, ce qui donne à ce café un goût équilibré et harmonieux, comme les trois cercles de sens.
« Avec cette curation de saveurs, nous espérons que Cublak Suweng pourra devenir une porte d’entrée pour plus de gens, nationaux et internationaux, pour profiter du café premium typique d’Indonésie », a-t-il déclaré.
L’intérêt du public pour le café premium a également continú à croître au cours des prévcères années. Cela a conduit à de nouvelles explorations, tant en termes de caractère gustatif que de flexibilisation de la présentation.
Certains amateurs préfèrent le café noir pour profiter du profil de saveur naturel des grains de café, tandis que d’autres préfèrent des mélanges à base d’espresso tels que le latte ou le cappuccino.
Le directeur commercial de Roemah Koffie, Ryo Limijaya, a déclaré que Cublak Suweng a été développé pour pouvoir satisfaire les besoins de différents groupes de consommateurs de café.
« Cublak Suweng a été conçu pour maintenir le caractère fort du café indonésien, mais avec un spectre de saveurs flexible. C’est ce point central qui rend Cublak Suweng agréable à boire comme café noir ou à explorer comme base d’espresso pour des lattes et d’autres créations de café. Cette sortie est là pour répondre aux besoins des amateurs de café et des commerçants de café qui recherchent une base de café pour diverses explorations », a-t-il expliqué.
Non seulement il met en avant la philosophie par le nom, mais l’élément culturel est également présent dans la conception de l’emballage qui présente des illustrations de contes folkloriques de kancil et de tortue.
L'histoire rappelle la philosophie de Jawa alon-alon, qui est originaire de kelakon, et constitue également un effort pour réintroduire les histoires traditionnelles au public à travers quelque chose de proche de la vie quotidienne.
Avec l’émergence de la culture du café en Indonésie, une tasse de café est devenue plus qu’une boisson. Il y a le voyage des grains de café de diverses régions, le travail acharné des agriculteurs, jusqu’aux valeurs culturelles transmises de génération en génération.
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