SYDNEY - Au rez-de-chaussée de l’immeuble emblématique de la Mission Wesley, 220 Pitt Street, dans le CBD de Sydney, une odeur s’échappe. Ce n’est pas l’odeur d’un café ordinaire. C’est l’odeur de la révolution. L’odeur de la fierté. L’odeur de l’Indonésie qui a finalement revendiqué sa place au cœur de la ville la plus cosmopolite de Nouvelle-Galles du Sud, en Australie.
Pandawa Warung Kopi Halal a officiellement ouvert. Pas avec un ruban à la cravate ordinaire, mais avec la présence de trois piliers de l'État : le Professeur Dr. KH Ma'ruf Amin, Vice-Président de la République d'Indonésie pour la période 2019-2024 ; Dr. Siswo Pramono, Ambassadeur de la République d'Indonésie en Australie ; et Pendekar Leonard Sondakh, Consul général de la République d'Indonésie pour NSW. Lorsque un kiai, un diplomate et un combattant se réunissent dans un café, vous savez que ce n'est pas seulement un commerce culinaire. C'est une mission.
Le conquérant de Sydney
Qui ose porter l'Indonésie à la table du monde ? Trois noms que vous devez maintenant vous rappeler : Sugiarto Wijono, Lily Tenacious Wijono et Antonius Auwyang.
Ce trio n’est pas nouveau. Ils sont les architectes de la tendance Pandawa Nasi Bungkus, une chaîne de restaurants halal qui a explosé à Sydney avec une note de 4,9 sur 10 000 critiques sur Google. Ils ont réussi à faire de la nourriture simple une icône culinaire que les gourmets de toute la ville recherchent. SMH Good Food l’a décrit comme un « endroit caché du CBD » qui propose 30 variantes de saveurs dans des feuilles de bananier alléchantes.
Maintenant, après avoir conquis la langue de Sydney avec des onigiri, ils poursuivent leur expansion: de l'estomac, au cœur, par une tasse de café.
De la Terre de l'Est, pour le Monde
Soyons honnêtes. Il y a beaucoup de cafés à Sydney. Mais combien apportent vraiment l'âme indonésienne dans chaque gorgée?
Pandawa ne joue pas. Ils proposent un choix spécial d’arabica, transporté directement d’Indonésie — un pays qui produit du café depuis le 17e siècle, lorsque les Hollandais ont introduit des grains de café yéménite à Java. Le café indonésien est célèbre pour sa méthode de broyage humide (wet hulled) qui produit un profil de goût unique : un corps épais, une acidité faible et une nuance profonde terreuse — du cèdre, du chocolat noir et des traces d’une forêt tropicale qui ne peut être reproduite.
Ce n’est pas le café que vous buvez en vous dépêchant en attendant une réunion. C’est le café qui vous oblige à vous arrêter. Respirer. Fermer les yeux. Et se sentir - pour une raison quelconque - un peu plus proche de la maison.
Pie Rendang et Nostalgia
Mais Pandawa sait: le café seul ne suffit pas. Le manque est complexe. Le manque a besoin d'un partenaire.
Entrez: Pie Rendang. Oui, vous n’avez pas lu mal. Le boeuf cuit dans du lait de coco et des épices pendant des heures, est maintenant assis dans une peau de pâtisserie croustillante. Ensuite, il y a le lemper qui est parfaitement plein, les croquettes qui éclatent du fromage dans la bouche, les pastels qui rappellent les matins de dimanche chez la grand-mère, et les différentes fritures qui vous font oublier le régime et toutes les résolutions du Nouvel An.
« Chaque consommateur peut être gâté en profitant pleinement de la cuisine, des restaurants Pandawa qui servent une grande variété de plats, des desserts, ainsi qu’une grande variété de snacks traditionnels typiques d’Indonésie », a dit avec confiance Antonius Auwyang — le ton des gens qui construisent une héritage, pas seulement un business.
Cuisine diplomatique
La présence de KH Ma'ruf Amin n'est pas seulement une formalité protocolaire. C'est la reconnaissance la plus haute que les aliments et les boissons constituent les armes de diplomatie les plus puissantes que l'Indonésie dispose.
« Je suis heureux d’inaugurer Warung Kopi Halal Pandawa dans la ville de Sydney, en Australie, où l’Indonésie est connue pour sa richété d’herbes. Et le plus simple pour introduire l’Indonésie aux yeux du monde est la nourriture et les boissons. Par conséquent, il est tout à propos que Pandawa Cafe soit presenté à Sydney, en Australie, pour introduire la grandeur de notre pays, à savoir l’Uniééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééé
Dr. Siswo Pramono, qui s’occupe quotidiennement de documents diplomatiques et de négociations bilatérales, a ajouté une note beaucoup plus personnelle : « L’arrivée de cafés et de collations indonésiens proposés à Pandawa traite le manque de la convivialité des cafés indonésiens en Australie. »
Traiter la nostalgie. Deux mots rarement utilisés dans les discours diplomatiques. Mais c'est ce que Pandawa a fait.
Lily Tenacious Wijono a tout uni avec une élégance pratique, « Les repas de divers snacks traditionnels au Warung Kopi Halal Pandawa, ainsi que le choix d’arabica que nous apportons directement d’Indonésie, peuvent maintenant facilement être trouv́es à Pandawa Sydney, en Australie. »
C'est seulement le début
« Nous disons merci à Abah Yai Prof. Dr. KH Ma'ruf Amin, M. Dr. Siswo Pramono et M. Pendekar Leonard Sondakh pour le temps et le soutien qu'ils ont fournis à Pandawa Sydney. Où ils nous ont soutenus dans l'introduction de la nourriture, des boissons et de la culture indonésienne dans la ville de Sydney, en Australie », a conclu Sugiarto Wijono.
Il n'y a pas de mot « fini » dans leur vocabulaire. Il n'y a que le mot « ensuite ».
L’ouverture de Pandawa Warung Kopi n’est pas une fin en soi. C’est une déclaration que l’Indonésie ne se doit pas seulement de s’asseoir à la table du monde — l’Indonésie se doit de proposer son menu. Que la nostalgie peut être soiée par une tasse délicieuse de café et un morceau de pie rendang chaud. Trois entrepreneurs indonésiens, avec le soutien de trois fonctionnaires, viennent de prouver que les grands déjàurs ne connaissent pas de limites géographiques.
Venez à 220 Pitt Street. Ressentez-le. Laissez votre langue retourner en Indonésie - même si c’est seulement temporairement. Parce que à Pandawa, chaque gorgée est un voyage de retour.
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