JAKARTA - L’Indonésie est connue comme l’un des plus grands producteurs de cacao au monde. Cependant, beaucoup de gens ne comprennent pas encore que le cacao n’est pas seulement la base du chocolat, mais qu’il a également un potentiel important pour se développer en produits à valeur ajoutée, des aliments aux boissons, en passant par des opportunités d’affaires créatives basées sur les plantations.
Au milieu de l’intérêt croissant de la population pour les produits de chocolat haut de gamme et les boissons à base de cacao, l’éducation sur la transformation du cacao devient de plus en plus importante. Non seulement pour présenter la qualité du cacao indonésien, mais aussi pour ouvrir des perspectives sur la façon dont cette commodité peut devenir une nouvelle source d’économie, en particulier pour les jeunes et les petits entrepreneurs.
Le cacao lui-même provient de la plante Theobroma cacao, qui signifie « nourriture des dieux ». Cette plante produit des graines de cacao qui sont ensuite transformées en diffères produits, y compris du cacao en poudre, du cacao en paté, jusqu’aux boissons au cacao qui sont beaucoup plus populaires.
Dans le monde du cacao, il existe plusieurs types principaux largement connus, à savoir le criollo, le forastero et le trinitario. Chacun a un arôme et une qualité différentes. L’un des plus considérés est le criollo, car il a un arôme plus complexe et une production limitrophe.
Selon le co-fondateur de Cokelatin Signature, Nugroho Surosoputra, le type de criollo a des qualités supérieures à d’autres variétés.
« Le criollo est le plus aromatique, le plus parfumé et la plus haute qualité », a déclaré Nugroho, cit́é dans une déclaration officielle de BPDP.
Il estime que l’Indonésie a de grandes opportunités d’élevére le cacao déliciès ou le cacao premium par le biais de processus post-récolte, tels que la fermentation et le dessiccation.
« L’avantage de l’Indonésie, c’est que nous avons des variantes de cacao qui, si elles sont bien préparées, peuvent devenir du cacao déliciès », a-t-il déclaré.
Bien que l'Indonésie soit le plus grand producteur de cacao en Asie et ait été à un temps le troisîme du monde, l'image du chocolat de luxe reste identique à celle des pays européens.
« Si vous partez à l’étranger, les souvenirs sont toujours du chocolat. Pourtant, la Suisse n’a pas beaucoup de cacao », a-t-il dit.
D'autre part, le développement de l'industrie alimentaire et des boissons ouvre de nouvelles opportunites pour le cacao local d'étre transformé en produits créatifs ayant une valeur de vente élevée. Des boissons à base de chocolat, des desserts, jusqu'aux produits transformeśs de haute qualité qui ciblent le marché du style de vie.
C'est dans ce contexte que l'éducation sur l'industrialisation du cacao est importante. L'industrialisation est elle-même le processus de transformation des matières premières en produits finis ou semi-finis afin d'avoir une valeur économique plus élevée. En d'autres termes, le cacao ne s'arrête pas comme récolte, mais peut être transformé en un produit plus rentable.
Au milieu des efforts visant à encourager la compréhension de la population du potentiel, un atelier intitulé « Roemah Kreasi - Nyokelat di Roemah » a été organisé par BPDP dans le cadre de l’éducation publique concernant les produits de plantation. Cette activité a eu lieu à Roemah UMKM BPDP @ SMESCO Indonesia, Jakarta, le mardi 19 mai 2026, avec un concept interactivité qui combine l’éducation, la pratique directe et l’introduction d’opportunités d’affaires basées sur le cacao.
Dans le cadre de cette activité, l’entreprise locale Cokelatin Signature a été présente pour partager son expérience de l’expansion des entreprises de chocolat à base de cacao indonésien. Les participants ont été initiés à l’histoire du cacao, aux techniques de traitement, jusqu’aux pratiques de fabrication de boissons au chocolat à partir de matières premières locales.
Nugroho Surosoputra explique que son entreprise a commencé avec l’intérêt pour la qualité du cacao indonésien.
« Nous sommes vraiment tombés amoureux du chocolat indonésien et du cacao indonésien. Au début, nous nous sommes concentrés sur la fabrication de produits, puis nous avons appris à connaître le cacao de l’enveloppe », a-t-il déclaré.
Au cours de la session pratique, les participants ont essayé de créer diverses créations de boissons à base de cacao, y compris la combinaison de chocolat avec du thé Earl Grey et des pistaches inspirées des tendances des boissons modernes.
En plus du goût, les participants ont également été initiés aux techniques de présentation, de décoration des boissons, et à l'importance de la présentation visuelle dans l'industrie alimentaire et des boissons.
Shana, qui guide les sessions de mixologie, explique que la technique de présentation a une influence sur la qualité finale du produit.
« Une glace pleine est importante pour que la couche de boisson puisse se former », explique Shana.
Il a également souligné le détail comme étant l'un des facteurs qui augmente la valeur de vente des boissons.
« Parce qu’il faut des techniques spéciales et des détails dans la présentation », a-t-il expliqué.
En plus du cacao, les participants ont également été initiés à l'utilisation d'autres produits dérivés des plantations, tels que le crème non laitier à base d'huile de palme qui est utilisé pour produire une texture de boisson plus crémeuse.
Irena Surosoputra, fondatrice de Cokelatin Signature, a dit avoir été attirée par l'innovation de la matière.
« Normalement, nous utilisons du crémeur non laitier à base de manioc. Il s’avère que celui qui est à base d’huile de palme est aussi bon et peut être dévelopṕ », a-t-il déclaré.
Non seulement en ce qui concerne les produits, le developpement des ressources humaines est aussi une partie importante dans le renforcement du secteur des plantations. Le chef de la division de la collaboration communautaire et des PME de BPDP, Helmi Muhansyah, a déclaré que le developpement des plantations est aussi fait par l’education et le soutien aux entrepreneurs.
« Les filles et les fils de vos parents qui ont obtenu leur diplôme de lycée ont la chance d’aller à l’université grâce au programme d’bourses d’huile de palme. Tous les frais sont pris en charge, y compris la pension mensuelle », a déclaré Helmi.
Selon lui, cette opportunité n’est pas seulement ouverte aux familles de propriétaires de plantations d’huile de palme, mais aussi aux travailleurs dans les secteurs connexes.
BPDP continue également d’encourager le renforcement des PME basées sur les produits de plantation afin de pouvoir créer des produits à valeur ajoutée.
« Nous voulons que ce ne soit pas seulement un omon-omon. Nous voulons devenir quelque chose de réal. N’oubliez pas d’utiliser cette opportunité pour construire un réseau et voir ce que le BPDP peut soutenir pour le développement des PME », a conclu-t-il.
Il espère que de plus en plus de jeunes générations seront intéressées à construire des entreprises basées sur des produits locaux.
« Espérons que parmi ces étudiants, certains deviendront des entrepreneurs basés sur le cacao, le coco ou l’huile de palme », a-t-il ajouté.
A travers une approche éducative comme celle-ci, il est escompté que la population comprenne mieux que le cacao indonésien a une qualité concurrentielle et de vastes opportunités de développement. Avec une transformation appropriée, les produits locaux ne sont pas seulement des materiaux de base, mais peuvent aussi devenir des produits créatifs qui soutiennent les PME tout en renforçant l’industrie nationale.
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