JAKARTA - De plus en plus de restaurants proposent non seulement de délicieux plats, mais aussi des histoires ou des concepts inattendus.
L'un d'eux est le concept de restaurant qui implique les personnes âgées, des personnes souvent considérées comme marginales pour donner une atmosphère de repas plus chaleureuse et familiale comme chez la grand-mère.
En partant de cet esprit, Uma Oma Group a introduit Uma Oma Heritage dans le quartier de Menteng, Centre de Jakarta. Continuant la fondation qui a été construite à travers Uma Oma Cafe à Blok M, ce restaurant propose des plats de l’archipel dans un cadre de repas plus élegant, confortable et plein de sens.
Dès le début, Uma Oma a été connue pour ses plats typiques de l'archipel, familiers à la langue, et pour présenter des travailleurs âgés comme partie intégrante d'une expérience chaleureuse et personnelle.
Au Uma Oma Heritage, le concept est développé plus en profondeur, s’unissant dans chaque aspect, de la saveur, du service, jusqu’à l’atmosphère offerte aux visiteurs.
« Nous présuméons de ce que nous avons construit auparavant. Nous voulons porter cette résonnance qui est proche de beaucoup de gens à une forme plus forte et réelle, à la fois du point de vue culinaire et de l’experiencééée par les clients », a déclaré Firhan Salam, co-fondateur de Uma Oma Group lors de sa présentation à Jakarta, jeudi 2 avril.
Par l’exploration de diverses régions d’Indonésie, ce restaurant réassemble des recettes maison transmises par les cuisines des « Omas » dans différents coins du pays. Chaque plat est préparé en préservéant l’authenticité des saveurs et des techniques de cuisine traditionnelles, offrant une sensation de manger une cuisine maison, mais avec une touche de presentation plus classée.
Certains d'entre eux sont le poulet betutu, l'itiak lado mudo qui consiste en un canard cuit avec du sambal vert typique de Minangkabau, l'empal gentong typique de Cirebon, le cumi hitam Oma authentique, jusqu'au kangkung de la laguie.
« De la saveur des aliments, jusqu’à la chaleur des saluts de la grand-mère pour son petit-fils (le surnom des visiteurs), cet endroit est conçu pour que les visiteurs puissent ressentir une proximité émotionnelle, tout en profitant d’une expérience culinaire bien préparée au milieu de la ville », a explique Firgan.
Uma Oma Heritage se distingue par la présence de travailleurs âgés, familièrement appelés Oma. Ils ne font pas seulement partie de l’oṕeration, mais deviennent le visage de la hospitalité que les clients ressentent directement par le biais d’une interaction chaleureuse, d’une attention sincerée et d’histoires de vie qu’ils partagent.
En plus de cela, la présence de ces personnes âgées ne concerne pas seulement le goût des aliments, mais aussi le renforcement des capacités.
« Nous voulons montrer que les Oma peuvent également passer en classe avec nous. Ce n’est pas seulement la nourriture que nous prenons, mais aussi l’opportunité pour eux d’apprendre, de contribuer et de rester actifs dans un environnement plus professionnel de l’hôtellerie », a-t-il ajouté.
Cette initiative est la suite d'une engagement qui a été construit depuis Uma Oma Cafe. La autonomisation des personnes âgées est une partie importante de l'identité de la marque, qui est maintenant renforcée comme un mouvement social durable. Cette approche montre que l'inclusion n'est pas seulement un concept supplémentaire, mais une partie de la façon dont ils opèrent.
Cela est également en accord avec la condition démographique de l’Indonésie qui continue de changer. Les données de l’Institut de la statistique centrale projettent que le nombre de personnes gérées atteindra environ 65 millions d’individus en 2045. Cette condition ouvre de grandes opportunités pour créer un espace plus inclusif, dans lequel les gérés peuvent continuer à jouer un rolé actif dans la société.
« Pour nous, ce n’est pas seulement une mesure temporaire, mais un engagement à long terme. Nous croyons que, lorsqu’ils réclament l’espace approprié, les Oma ont tellement de choses à partager, et leur presence enrichit l’experience des clients », a déclaré Firhan.
La présence des Oma apporte également une histoire vraie qui inspire. Oma Masliah joue maintenant le rôle d’hôtesse et retrouve l’envie d’interagir avec beaucoup de gens.
Oma Juwita, qui a auparavant été active dans le domaine social, continue de transmettre la même chaleur dans le service des clients. Entre-temps, Oma Lauren, une ancienne joueuse de badminton, apporte une nouvelle énergie à chaque accueil.
« Ici, nous ne travaillons pas seulement, mais nous continuons aussi à apprendre et à nous développer. Nous nous sentons valorisés, dignes de confiance et pouvons partager ce que nous avons toujours eu, à la fois par la cuisine et par les histoires », a déclaré Oma Lauren.
L’expérience de manger avec Oma-Oma est également enrichiée par des éléments interactifs tels que Dapur Oma. Ici, les visiteurs peuvent assister à la fabrication directe de gateaux et de douceurs traditionnelles de l’archipel.
Cette interaction crée une intimité rare dans les restaurants modernes, tout en renforçant la relation entre les saveurs, les processus et les histoires. Plus qu’un simple lieu de restauration, Uma Oma Heritage fait partie d’une vision plus large par le biais du développement de la Fondation Oma, une initiative qui se concentre sur la formation et l’autonomisation des personnes âgées afin que davantage d’individus puissent rester actifs et autonomes.
Par le biais de ces diverses applications, ce restaurant tente également d’offrir une expérience qui ne contente pas le palais, mais touche aussi le cœur. Maintenant, Uma Oma Heritage a officiellement ouvert ses portes au public, invitant le public à ressentir brièvement la chaleur typique comme chez la grand-mère.
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