La raison pour laquelle les kue nastar se cassent lorsqu'ils sont cuits, il faut comprendre

La raison pour laquelle les kue nastar se cassent lorsqu'ils sont cuits. (Image Vecstock - Freepik)

YOGYAKARTA - Les gâteaux Nastar sont l’un des plats typiques qui sont presque toujours présents lors des festivités telles que le Ramadan. Leur texture douce avec une pâte de fruit de la passion qui est sucrée rend ces gâteaux populaires auprès de beaucoup de gens. Cependant, il n’y a pas peu de gens qui rencontrent des problèmes lors de leur préparation, dont l’un est le gâteau Nastar qui se fissure lorsqu’il est cuit. Cette condition réduit certainement la beauté de l’apparence de Nastar, et peut même affecter sa texture. Par conséquent, il est important de comprendre quelles sont les causes des gâteaux Nastar qui se cassent lorsqu’ils sont cuits afin que le résultat reste lisse, beau et attrayant.

Les causes principales des pains de napolitaines cassées et leur solution

Selon le site Foods, voici les causes les plus courantes de la craquage de la pâte de Nastar lors du cuisson et des solutions pratiques qui peuvent être immédiates, à savoir:

Qualité des matériaux insuffisante

Cause: L’utilisation de matières moins de qualité, comme le beurre ou la farine, peut également affecter la texture de la pâte. Les mauvaises matières peuvent rendre les kue nastar moins solides et plus susceptibles de se briser lorsqu’ils sont cuits.

Solution: Choisissez des produits de bonne qualité, par exemple des produits avec une date délai d’expiration longue et des produits avec des marques originales dans des magasins fiables.

Comparaison des matériaux incorrects

Cause: Trop de farine rend l'adou de Nastar sec et facile à briser. Selon Kompas, une pâte trop sèche peut faire que la surface du gâteau Nastar se brise pendant le fourrage car elle est moins élastique. En attendant, trop de beurre fait en fait gonfler pendant le fourrage. Une pâte déséquilibrée, par exemple trop de farine ou trop peu de graisse, rendra la texture moins souple et facile à craquer pendant l'expansion dans le four.

Solution: utilisez des proportions idéales, par exemple 3:2:1 pour la farine, le beurre et le sucre. Mesurez les ingrédients avec précision à l'aide d'une balance numérique.

Huile de Karité Non Congelée ou Fondue

Cause: Le beurre fondu rend difficile la formation de l'adou de Nastar et facile à craquer.

Solution: utilisez du beurre frais du réfrigérateur. Évitez de le laisser longtemps à la température ambiète avant d’utiliser.

Processus de mélange ou de mélange trop long

Cause: Agiter le beurre trop longtemps fait fondre l'adou de Nastar car le fait de mélanger trop longtemps peut provoquer la formation de gluten. Agiter l'adou trop longtemps peut faire fondre la graisse dans l'adou et rendre la texture trop molle. En conséquence, la structure du gâteau n'est pas stable et peut se fissurer lors du cuisson.

Solution: Agitez juste un peu, environ 3 à 4 minutes. Mélangez suffisamment pour que l'adoube soit enroulable, il n'est pas nécessaire de le mélanger.

Ne pas reposer la pâte

Cause: Les pâtes de Nastar qui n'ont pas été reposées sont tendance à être instables, de sorte qu'il est facile de se briser lorsqu'elles sont formées.

Solution: Laissez l'adoucissement au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de commencer à le former.

Jus de ananas trop humide

Cause: Les taux d’eau élevés dans la confiture font que l’adou de Nastar se fissure lors du cuisson. Selon IDN Times, la confiture de papaye qui est encore humide ou trop peut rendre l’adou mou et s’élargir lors du cuisson. Cela fait que la surface du gâteau Nastar ne peut pas résister à la pression de l’intérieur, de sorte qu’il finit par se fissurer.

Solution: Faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit sèche, ferme et non liquide. Si nécessaire, égouttez-la avant de la remplir.

La température du four est trop élevée

Cause: La surface du Nastar est plus mature, tandis que l'intérieur n'est pas prêt à se développer. Le résultat est que le Nastar se fissure. Une température de four trop élevée fait que l'extérieur du gâteau sèche rapidement tandis que l'intérieur n'est pas parfaitement cuit. Cette différence de pression provoque la rupture ou la fissure de la surface du gâteau Nastar. Les températures de four qui montent et descendent peuvent rendre le processus de cuisson inégale. En conséquence, le Nastar peut se développer de manière imparfaite et la surface peut se fissurer.

Solution : utilisez une température de 150 à 170 °C. Évitez d'utiliser un four trop chaud ou qui n'a pas été préchauffé.

Olesan Kuning Telur trop tôt

Cause: Appliquer des jaunes d'oeufs avant que l'adoucissement de la pâte Nastar ne se fixe peut provoquer des fissures sur la surface. L'application de jaunes d'oeufs trop épais ou appliquée au mauvais moment peut provoquer des fissures sur la surface de la pâte Nastar. La couche d'huile sèche n'est pas capable de suivre le changement de forme de la pâte pendant l'expansion.

Solution: faites cuire à moitié cuit, puis appliquez l'oeuf jaune, puis continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit.

Les kue nastar qui se cassent lorsqu’ils sont cuits sont en fait un probl̀eme assez courant, en particulier pour les novices. Les causes sont diverses, dès des erreurs dans la fabrication de la pâte à la technique de cuisson inappropríe. Des facteurs tels que la pâte trop sèche, la confiture trop humide, à la temperature de four qui ne convient pas sont les principales causes de la rupture des nastars.

Pour obtenir des résultats de Nastar lisse et belle, il faut de la precision dans la mesure des composants, de la patience dans le traitement de la pâte, ainsi que le bon contrôle de la temperature du four afin que le cake Nastar soit savoureux et ait un look attrayant.

C'est une revue des causes des bris de kue nastar lors du cuisson. J'espère que cela sera utile. Visitez VOI.id pour obtenir d'autres informations intéressantes.