Comment mariner le poisson de mer pour qu'il ne soit pas amier et plus savoureux

Illustration (Freepik)

YOGYAKARTA - De nombreuses personnes évitent de cuisiner du poisson de mer car elles craignent l’odeur de poisson qui peut réduire la saveur des plats. En fait, avec une technique simple comme la marinisation, le poisson peut être beaucoup plus savoureux et non poissonné. La marinisation elle-même est un processus de trempage ou de recouvrir les aliments avec un mélange d’épices avant la cuisson.

La bonne nouvelle, c’est que la marinisation des poissons de mer est très facile et que les ingrédients sont généralement disponibles dans la cuisine. Intrigué? Dilansir dari Halal Box, voici comment mariniser facilement des poissons de mer. Mais avant, il est bon de comprendre pourquoi la marinisation est importante lors de la préparation des poissons de mer.

Pourquoi la marinisation des poissons de mer est-elle importante?

La marinage n’est pas seulement pour ajouter du goût au poisson. Ce processus aide les assaisonnements à pénétrer dans la viande du poisson afin que le goût ne soit pas seulement à la surface. En conséquence, le poisson a un goût plus riche lorsqu’il est cuit.

En plus d’ajouter du gout, la marinage aide aussi à réduire l’odeur de poisson qui est souvent un probl̀eme pour les poissons de mer. Les substances acides telles que le citron aident à neutraliser cette odeur. Par conséquent, les poissons marinés ont habituellement une odeur plus fraiche.

Un autre avantage de la marinage est de garder la texture du poisson ferme et juteuse. L'huile dans les marinades aide à maintenir l'humidité du poisson pendant la cuisson. Cela rend le poisson moins susceptible de sécher lorsqu'il est frit, cuit au four ou cuit au four.

Il faut cependant garder à l’esprit que le poisson a une texture plus douce que le boeuf ou le poulet. Si vous marinez trop longtemps, le poisson peut devenir mou. C’est pourquoi il est important de respecter le temps de marinage.

En règle générale, le filet de poisson est assez marińé pendant 15 à 20 minutes. Ce temps est suffisant pour faire en sorte que les assaisonnements s’infiltréent sans nuire à la texture du poisson. Une marinagée trop longue peut en fait faire perdre au poisson sa structure de viande.

Comment mariniser facilement le poisson de mer

Comme mentionné précédemment, la marinage des poissons de mer est treś simple à faire. La plupart des ingrédients peuvent even̂tre dejá disponibles dans votre cuisine. Voici les ingrédients et les etapes de marinage des poissons de mer que vous pouvez suivre.

Marinades pour poissons de mer (suffisamment pour 500 grammes de poisson):

2 cuillères à soupe d'eau citronnée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson ordinaire 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café d'ail fin ou 2 gougols d'ail broyés 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma ½ cuillère à café de poudre de piment (facultatif selon les goûts) Une petite pincée de poivre noir ou de piment en poudre

Une fois que toutes les substances sont prêtes, la prochaine étape consiste à entrer dans le processus de marinage sur le poisson. Le processus de marinage est en fait assez simple, mais il y a quelques choses à savoir pour obtenir le meilleur resultat.

Les étapes de marinage du poisson de mer:

Choisissez des poissons frais

La fraîcheur du poisson est essentielle pour le résultat de la cuisine. Choisissez un poisson avec une viande juteuse, sans odeur de puanteur et des yeux clairs s’il est encore intact.

Nettoyez et séchez le poisson

Rincer le poisson avec de l'eau froide pour enlever la saleté. Ensuite, séchez-le avec du papier de cuisine afin que les assaisonnements marinés ne soient pas dilués.

Mélanger le marinier

Mettez toutes les marinades dans un bol. Agitez jusqu'à ce que le sel soit dissous et que tous les ingrédients soient bien mélangés pour former une pâte un peu épaisse.

Appliquez la sauce sur le poisson

Saler uniformément les épices sur toute la partie du poisson. Assurez-vous que la partie supérieure, inférieure et latérale du poisson est exposée à la sauce pour que le goût soit plus uniforme.

Laissez le poisson reposer pendant un moment

Mettez le poisson dans un contenant fermé et conservez-le au frais. Le temps de marinage idéal pour le poisson est en général de 15 à 20 minutes. Évitez de mariner le poisson pendant plus de 30 minutes.

Pendant le processus de marinage, les épices commencent à pénétrer dans les fibres de la viande de poisson. Le citron aide à réduire l'odeur d'écaille tandis que l'huile maintient la texture du poisson douce pendant la cuisson. Cette combinaison rend le poisson plus prêt à être frit, rôti ou cuit au four.

Cette technique de marinage est adaptée pour de nombreux types de poissons de mer tels que le saumon, le maquereau, le poisson de mer, jusqu'au tilapia. Même les poissons avec un goût assez fort peuvent se sentir plus équilibrés après avoir été marinés.

Si vous voulez essayer une variation de saveur, vous pouvez ajouter du koriandre, de la menthe poivrée ou du zeste de citron. Certains ajoutent du yaourt dans la marinade pour obtenir une texture plus douce et crémeuse. Bonne chance!

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