JAKARTA - Le sate bulayak est connu comme l’une des cuisines typiques de Lombok qui stimule l’appétit. Ce plat combine le sate de viande avec une sauce de lait de coco aromatisée avec des épices savoureuses et un peu épicées, servi avec un lontong typique en forme de long et enveloppé dans des feuilles de jeunes noix de coco.
La sensation de richesse de Cita le rend souvent prisé, en particulier pendant le ramadan. Sur l’ile de Lombok, dans le sud-ouest de Nusa Tenggara (NTB), le sate bulayak est l’un des menus favoris pour le jeûne.
« La combinaison de saveurs et de morceaux de piment rawit qui sont piquants rend le sate bulayak approprié pour manger à la tombante du jour de la rupture du jeûne », a déclaré Rahman, un acheteur rencontré au centre culinaire de Sate Bulayak Narmada, dans l’ouest de Lombok, comme le rapporte ANTARA.
Rahman est venu avec son épouse et son fils. Il est prêt à parcourir des dizaines de kilomètres de Mataram vers Narmada pour profiter de ce plat dans son pays d’origine. Jusqu’à présent, il a plus souvent mangé des sate bulayak dans la zone de Jalan Udayana, Mataram, et a seulement essayé cette fois-ci la version authentique directement à Narmada.
Le sate bulayak vient en fait du district de Narmada, dans le district de Lombok Barat. Maintenant, ce plat est facile à trouver dans divers coins de l’île de Lombok, en particulier dans les zones touristiques et les centres de vie.
« Nous sommes ici pour la première fois car nous sommes intéressés par le grand nombre de centres de cuisine de Sate Bulayak Narmada », a déclaré Rahman.
La particularité de ce plat se situe dans le lontong qui a la forme d’une longue pointe et est envelopṕe dans des feuilles de coco ou de jeune aréne. Dans la langue Sasak, le lontong est appelé « bulayak ». Le sate utilisé peut être du poulet, du boeuf ou des intestinos, puis très réduité avec du lait de coco riché assaisonné d’herbes et de noix.
L’association de saveurs sucrées, épicées et d’arômes de remoulade rend le sate bulayak approprié pour être consommé après avoir jeûné pendant la journée. En outre, son prix relativement abordable en fait un choix pour tous les groupes.
Pendant le ramadan, les commerçants commencent à vendre après le temps d’Asar jusqu’à environ 22h00 WITA. Avant l’appel à l’aube du Magrib, la file d’attente des acheteurs commence généralement à remplir la zone centrale de la cuisine, en particulier le week-end.
Budi, un vendeur, a dit que les ventes tendaient à augmenter après les 10 premiers jours de jeûne, lorsque les gens commençaient à chercher un atmosphère de buka à l’étrée. « Le prix du sate bulayak est de 20 000 roupies par portion, avec un choix de sate de poulet, de viande et de viandes de boeuf », a-t-il déclaré.
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