Comment faire une peau de molène douce et durable: conseils et recettes faciles à suivre

Illustration d'une moulinette avec une peau croustillante (photo: Pixabay/Mufidpwt)

YOGYAKARTA - Le molen pisang est l’un des collations préférés des Indonésiens. La combinaison de la banane douce et tendre avec la peau croustillante rend cette collation populaire auprès de nombreuses personnes. Cependant, beaucoup ne savent pas comment faire une peau de molen croustillante et durable. Une technique de traitement inappropriée peut rendre la peau de molen molle ou dure en quelques heures.

Eh bien, dans cet article, VOI va partager des conseils ou des moyens de garder la peau de la molen ferme pendant longtemps. La clé de la croustillance de la peau de la molen ne se situe pas seulement dans la façon de faire frire, mais aussi dans le choix des ingrédients, la technique de traitement de la pâte, jusqu'au processus de stockage.

Comment faire une peau de moleh douce et durable

Résumé de diffèrents sources, voici la réponse à la question de savoir comment faire une peau de molen croustillante et durable que vous pouvez suivre:

Utilisez la bonne combinaison de farine

Le mélange de farine de blé moyennement protéique et de fécule de tapioca ou de fécule de maïs est fortement recommandé. La farine de blé donne une structure, tandis que la fécule de tapioca aide à créer une texture croustillante.

Ajoutez le margarine et un peu d'huile

Le margarine sert à donner un arôme savoureux et aide l’algue à être plus élastique. Ajoutez un peu d’huile de cuisson à l’algue pour que la peau du molin ne soit pas dure et reste croustillante après avoir été frit.

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La pâte de la peau de molen doit être étirée jusqu'à ce qu'elle soit complètement étanche et ne colle pas. La pâte étanche sera plus facile à étirer sans se déchirer, de sorte que la peau de molen soit plus croustillante lorsqu'elle est frits.

Laissez reposer la pâte avant utilisation

Une fois mélangé, laissez reposer l'adoucisseur pendant 20 à 30 minutes avec un tissu propre. Ce processus aide le gluten à se détendre afin que la peau du moulin puisse être égraffée et le résultat plus croustillant.

Friture avec beaucoup d'huile et température stable

Utilisez la méthode de frittage profond avec assez d’huile. Assurez-vous que l’huile est à une température moyenne, pas trop chaude ni trop froide. Une huile à une temperature stable permet au molin de cuire uniformément et de ne pas absorber trop d’huile.

Évacuez de la bonne façon

Une fois frit, laissez le molin sécher sur un rebord de grille, et non sur un chiffon. Cette manie prévient l’enchevêtrement de vapeur chaude qui pourrait rendre le molin de peau rapidement molle.

Conserver dans un récipient hermétique à l'air.

Si le molin n'est pas consommé immédiatement, conservez-le dans un récipient hermétique après avoir refroidi. Évitez de le conserver alors qu'il est encore chaud car la vapeur d'eau peut nuire à la consistance.

Recette pour faire une pâte à pain durable

Afin de ne pas se perdre dans le processus de fabrication, suivez la recette de la pâte à pain durable ci-dessous.

Ingrédients:

450 grammes de farine de blé moyennement protéinée 50 grammes de fécule de maïs 150 grammes de margarine ou de beurre 9 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de vanille en poudre Un peu de sel 200 ml d'eau froide ou d'eau glacée 7 bananes mûres

Comment faire une molène croustillante durable:

Hachez le sucre de canne au préalable avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit doux. Préparez un récipient, puis mélangez la farine de blé, la fécule de maïs, le sucre fin, la vanille en poudre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajoutez du beurre au mélange, puis mélangez en versant de l'eau glacée petit à petit jusqu'à ce que l'adoucissement soit étanche et facile à former. Étalez l'adoucissement jusqu'à ce qu'il soit mince selon votre goût. Coupez chaque banane en huit parties de même taille. Enveloppez chaque morceau de banane avec une pâte de peau jusqu'à ce qu'elle soit recouverte de manière uniforme. Faites chauffer l'huile, puis faites frire les bananes en moulant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les, égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les servir pour qu'elles soient plus croustillantes.

C'est l'information sur la façon de faire une peau de molen croustillante et durable. Lire VOI pour obtenir des mises à jour sur d'autres nouvelles choisies.