JAKARTA - L'enthousiasme de la population indonésienne pour la culture coréenne augmente, y compris en ce qui concerne la cuisine. La tendance des collations de rue coréennes ou des collations de rue coréennes est maintenant très populaire, en particulier parmi les membres de la génération Z qui suivent également les développements de K-Pop et de K-Drama.
De plus, selon le rapport de l'Enquête sur l'hallyu à l'étranger 2024 publié par le ministère sud-coréen de la Culture, des Sports et du Tourisme (MCST), l'Indonésie occupe la première place en tant que pays avec le plus haut niveau d'intérêt pour la Corée, atteignant 86,3 %.
Conscient de cela, un certain nombre d'inventions culinaires présentent un goût authentique de la Corée combiné avec un concept moderne pour être plus facile à apprécier par tous les groupes, l'un d'eux étant Dak Daebak, le brandKorean Street Snackstelahhadirdi Supermal Karawaci Tangerang.
« Nous espérons atteindre les membres de la génération Z qui aiment le hip-hop, le K-Pop et d’autres tendances coréennes. Alors, qu’est-ce qui est différent de ce qui existe déjà à l’extérieur? Ce qui est important pour nous est de maintenir l’authenticité », a expliqué Rizki Ardhiwan, directeur du développement des affaires et de la stratégie de Dak Daebak, lorsqu’il a été rencontré à Supermal Karawaci, Tangerang, le mercredi 17 décembre 2025.
« C'est vraiment authentique en Corée, et le concept est exactement le même que sur le marché ou dans les restaurants en Corée », a-t-il poursuivi.
Rizki a ajouté que le concept culinaire apporté mettait également l'accent sur la flexibilité pour les consommateurs.
« La deuxième idée que nous avons apportée est « choose what you want ». Ainsi, au lieu d'avoir à acheter en grand nombre, les clients peuvent choisir un par un selon leurs souhaits. Ainsi, ils sont libres de choisir le menu qu'ils veulent, et le prix reste abordable car il peut s'adapter à leurs choix respectifs », a-t-il dit.
En plus de mettre l'accent sur le goût authentique, l'expérience de la cuisine coréenne est également renforcée par la collaboration avec le chef coréen. Narae Hahn, chef, explique son implication dans le développement du menu.
« Je suis très fière de pouvoir collaborer pour présenter un concept et un goût de collations de rue coréennes authentiques, directement inspirés de la Corée. Cette collaboration est une étape positive pour présenter la cuisine typiquement coréenne tout en offrant la meilleure expérience possible pour apprécier chaque plat », a déclaré Narae.
Les plats proposés mettent en avant la saveur authentique avec un processus de préparation similaire en Corée. Certains plats sont préparés à moitié cuits afin que les consommateurs puissent profiter d'un produit frais, et peuvent même être réfrigéré selon leurs préférences.
En outre, la grande variété de choix de menu permet aux clients de personnaliser leurs plats en fonction de leurs préférences.
Parmi les plats emblématiques, on trouve le Dakgangjeong, un poulet coréen avec des sauces telles que la sauce Signature, la sauce à l'ail et à la sauce épicée, ainsi que le Dakkochi, un poulet en forme de bâtonnet frit avec différentes sauces.
Des concepts uniques tels que « Payez ce que vous voulez » et « Personnalisez votre menu » sont également appliqués, donnant aux consommateurs la liberté de choisir le poids et la combinaison du menu selon leur goût. Rizki a insisté sur l’engagement à continuer à développer des innovations culinaires.
« À l’avenir, nous continuerons à développer des innovations de menus pertinents pour les goûts indonésiens, les tendances mondiales de K-Food sans renoncer à la saveur authentique de la Corée », a déclaré Rizky.
La tendance des aliments coréens en Indonésie n'est pas seulement une question de goût, mais aussi d'expérience et de culture apportées par chaque plat. Avec une attention aux détails, à la qualité des ingrédients et à des recettes authentiques, la cuisine coréenne peut maintenant être appréciée plus près et plus personnellement par ses fans en Indonésie.
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