ARTA - Pour les amateurs de spécialités de la nourriture épicée, le niveau de cuisson est souvent la mesure du plaisir. Cependant, mesurer la mesure de « brûler » une épicerie n’est pas une chose facile.
rénité dépend principalement des sensations humaines vulnérables aux biaisés. C’est ce défi qui encourage les scientifiques à trouver des moyens d’évaluer les sensations épicées de manière plus objective et plus sûre.
Chinois : Les chercheurs chinois ont trouvé une solution unique de la langue bionie ou artificielle capable de « ressentir » le épicerie comme un humain. La technologie basée sur le gel est conçue pour fournir une évaluation rapide et précise de la cuisinière sans avoir besoin d’impliquer des panneaux d’essais qui doivent faire face à des brûlures dans la bouche.
est le risque que les panneaux humains souhaitent éliminer par une équipe de scientifiques de l’Université de science et de technologie de Chine Est (ECHT). Ils développent la langue bionique en mélangeant en poudre de lait, en acide accrylatique et en chlorure de chlorure pour former un gel doux et glissant.
in est inspiré par un phénomène simple : le lait peut désamorcer les sentiments de épicerie. Dans ce processus, les protéines du lait se lie à la capsaucine composée qui cause la épicerie dans les cuisses - et contribuent à désamorcer la chaleur. Un principe similaire s’applique au gel bionic, comme l’expliqué dans une étude publiée dans l’ACS Sensors.
al. Lorsque la capsaïcine se rapproche aux protéines lait à l’intérieur du gel, le composé se transforme en de grands panaches. Ce processus ralentit le mouvement des ions du cloride et de l’hydrogène, déclenchant une réduction du courant électrique. C’est ce changement qui sert ensuite de « point de direction » pour mesurer avec précision les niveaux de décharge.
pour tester la précision, l’équipe a évalué huit types de cire et a créé une échelle de perçage de 0 (pas épicide) à 70 (très épicide). Les résultats de la mesure de la langue artificielle sont ensuite comparés à l’évaluation d’un groupe de goûts expérimenté.
: le taux d'isolement de la langue bionique est très proche de l'évaluation humaine, ce qui signifie fiabilité et cohérence.
al, parmi les chercheurs, cette technologie peut être une étape importante dans le contrôle de la qualité de l’industrie alimentaire. À l’avenir, le système pourrait même être appliqué aux robots lanid et aux appareils portables capables d’évaluer les niveaux d’épicerie en temps réel.
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