ARTA - Le matcha est connu comme le thé vert en poudre japonais, qui a un goût typique et une couleur verte dense. La qualité du matcha peut être déterminée par le temps de récolte.
castique : dans l'industrie thé japonaise, la matcha est habituellement divisée en trois types en fonction du processus de récolte de plantation. En commençant par la première récolte, la deuxième récolte et la troisième récolte, ce qui fournit des qualité différentes à la matcha comme suit.
1. Première récolte
cite par Maison Koko, le lundi 20 octobre 2025, la première récolte également connue sous le nom de Ichibancha est la première récolte effectuée au début de la saison de l’automne, vers avril à mai.
in, ce que les feuilles de thé sont encore plus jeunes, sont plus douces et riches en aminoacides tels que la L-théanine, un composant typique pour délicer le matcha et le mammifère.
che de haute qualité, la première récolte de matcha est généralement utilisée pour des cérémonies ou des cérémonies. La couleur du matcha de la première récolte a tendance à le vert clair et clair, ce qui signifie une teneur élevée de clorophiles due au processus de croissance sous l’ombre ou l’ombre de croissance.
2. Deuxième récolte
rénal. Après deux mois après la première récolte, les plantes de thé repoussent et seront prêtes à être récoltées à nouveau. Cette période de récolte est appelée deuxième récolte ou Nibancha.
ille en ce moment de récolte est légèrement plus vieille, de sorte que les niveaux d’acides aminoacides diminuent tandis que la teneur en catéchine, un composé qui donne un goût amour, augmente. En conséquence, le matcha de la deuxième récolte a un goût plus équilibré entre sucré, amour et Omami.
ate en ce qui concerne la couleur, le deuxième harvets de matcha ne fait pas partie de la première récolte, mais maintient toujours la couleur verte naturelle. Le tequil est également légèrement plus rude, il convient donc d’être utilisé pour le latte matcha, les kakbias ou les plats de clôture.
3. Troisième récolte
na est connue sous le nom de Sanbacha, qui se fait en été vers la fin de l’année de récolte. Les feuilles de thé en cette saison de récolte sont assez vieilles et ont plus de lumière du soleil.
anine est plus faible, tandis que la catéchine est plus élevée, de sorte que la matcha est plus amère et a une odeur plus forte. La couleur de la matcha dans cette troisième récolte est également généralement plus sombre ou en jaune, suggérant une diminution des niveaux de clorophille.
in matcha est également plus gros, ce qui en rend moins idéal pour être consommé directement comme la cérémonie de matcha. Les matcha de la troisième saison de récolte sont plus appropriés pour être mélangés en tant que gâteau transformé ou mélangé, et ont le prix le plus économique que les deux autres types.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
