YOGYAKARTA - Nous apprécions souvent des glaces, des gâteaux ou des boissons avec une touche de goût de la vanille. Cependant, a-t-il jamais passé dans nos esprits, d’où vient le goût de la vanille? Derrière sa densité, la vanille ou la vanille garde une longue histoire.
castique : des fleurs tropicales aux épiceries, aux épiceries, à travers un parcours plein de processus uniques.
ilée est probablement le fruit de la plante orquestrale du genre de Vanille. Mais l’orquestrale de vanille (Vanille planifolia) ne pousse que dans certaines régions du monde. De façon unique, environ la moitié de la production mondiale de vainille viennent de Madagascar.
ar en effet est le plus grand producteur de vanille au monde, représentant environ la moitié de la production totale. Cependant, la vanille est également récolte dans divers autres pays tels que le Mexique, la Polynésie Français, l’Ouganda et l’Indonésie.
rénal, pourtant, les goûts différents sont par la suite :
illa est utilisée pour la première fois en Meso-Amérique par la civilisation mayanaise pré-colombienne. Ils utilisent de la vanille dans des boissons à partir de cacao et d’autres épices, qui ont ensuite été adoptées par les Aztec et sont connues sous le nom de chocolatl.
in, si vous avez besoin d'un pot-de-vin, vous pouvez vous aider à obtenir un pot-de-vin et vous pouvez vous aider à obtenir un pot-de-vin et vous aider à obtenir un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-vin, un pot-de-de-vin, un pot-de-de-vin, un pot-de-de-vin, une pot-de-vin, un pot-vin, un pot-de-vin!
ilée jusqu’à ensuite, la vanille a été apportée en Europe après l’occupation espagnole. Cependant, la façon de la cultiver dépend toujours de l’absorption naturelle par les abeilles.
cott, cependant, s'est produit en 1841, quand un garçon de 12 ans nommé Edmond Albius sur l'île de Réunion a trouvé un moyen d'encourager manuellement des fleurs de la vanille. C'est cette méthode qui permet de produire de masse jusqu'à ce jour.
ille naturelle a un rich profil de saveur, allant de la goutte, du musky, de la fleurie à un peu fumigée ou à la terre. Cette caractéristique lui permet d’améliorer le goût culinaire de presque tous les plats finis.
, en outre, la vanille peut rendre les goûts chauds tels que le café, le chocolat ou le bois doux plus riches, tandis que les goûts brillants tels que les oranges, le hibiscus ou les berries sont plus tranchants.
anolie en qualité supérieure est une alternative, mais la vanille originale est préférable pour les plats qui ne sont pas beaucoup cuisinés ou surchauffés (comme les glaces et les crèmes de cuisson), ou pour les plats qui contiennent peu d'ingrédients (comme les crèmes brulées ou les frits courts).
el pur extrait de vainille est fait en inondant des fruits de vainille fermentés et séchés dans une solution alcoolisée. Ce processus vise à extraire tous les composés savoureux.
el, parmi les États-Unis, par la Food and Drug Administration (FDA), l’extrait de vanille doit contenir au moins 35% d’alcool et 100 grammes de vanille par litre. Lors des achats, recherchez des produits qui ne contiennent que de la vanille, de l’alcool et de l’eau sans aucun autre ingrédient.
ille artificielle contient l’ingrédient principal sous la forme de vanillines synthétiques, une version fabriquée en laboratoire de composés chimiques trouvés naturellement dans la vanille. Cette vanille peut être obtenue à partir de sources moins chères telles que l’eugenol et la galvanise, mais la majorité proviennent de pétrochimiques. Ce produit est souvent appelé « essentielle de vanille » ou « vanille artificielle ».
anolie artificielle peut imiter les odeurs, bien que de nombreux experts soutiennent que la vanille artificielle ne peut pas égaler la complexité des goûts de fleurs et du bois de la vanille originale.
ne signifie pas que la vanille artificielle est inutile. C’est une option beaucoup plus économique.
vous pourriez même pas être en mesure de distinguer entre la vanille artificielle et la vanille originale dans les plats qui utilisent beaucoup d'autres ingrédients (comme le chocolat et les épices) ou les plats cuisés à haute température.
, ce qui est bon, c'est que de nombreux plats classiques tels que des confetti gâteaux ou Dunkaroos utilisent délibérément de la vanille artificielle pour obtenir un goût typique et fort de la vanille.
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