Plats Salés Et épicés Recommandés, Vous Voulez 3 Variantes De Riz De Canard Madura?

Illustration du canard de sinjay de madura (Twitter/@alexjourneyID)

JAKARTA - Le goût des plats épicés et salés de canard cuit dans le style de l’assaisonnement madura est célèbre dans tout l’archipel. Même dans certaines régions de la grande ville Madura riz de canard devient un abonnement et toujours bondé visiteurs. Connaissez-vous les 3 variantes du riz de canard Madura ci-dessous?

Canard de Sinjay

Le riz de canard Madura s’appelle « Sinjay ». Sinjay est né du nom de l’atelier géré par la famille de M. Zainal. Sinjay duck food stall est situé sur Jalan Raya Tanjung, Burneh District, Bangkalan City. Les plats de canard dans ce stand sont servis avec du sambal à la mangue.

Sinjay duck stall a été fondée par Zainal depuis 2001. Actuellement, les visiteurs atteignent 100 personnes chaque jour. Les acheteurs doivent faire la queue pendant six mètres pour goûter à la jouissance essentielle du riz de canard typique de Madura.

Le canard sinjay le plus typique est les fibres galangales qui sont frites et saupoudrées sur le dessus du canard. Une autre délicatesse clé dans la transformation du canard Sinjay est épices telles que la citronnelle, gingembre, curcuma, et les assaisonnements complets de cuisine imprégnés dans chaque fibre de la viande.

Canard songkem

Le riz de canard Madura appelé songkem de canard est très unique. Cuit à la vapeur et enveloppé dans des feuilles de bananier, le songkem de canard convient à servir lorsqu’il est chaud. Si vous goûtez l’une des variantes du riz de canard Madura, commandez également du pokak de glace bangkalan.

Songkem canard cuit à la vapeur contient un peu de graisse, ce qui le rend savoureux. Le goût épicé se combine avec la texture douce de la viande de canard. Historiquement, ce canard songkem est une livraison pour Kyai qui apprend aux enfants à réciter.

Illustration du canard de songkem (Twitter/@josphAdho)

Eh bien, il est appelé songkem parce qu’il vient du mot « songkeman » qui signifie « salim » ou serrer la main. Dans le rituel de livraison, ce canard cuit à la vapeur est servi entier et utilisé comme un symbole de civilité. À première vue, songkem canard cuit à la vapeur est comme des pepes.

Mais en raison de sa particularité dans le traitement, il rend songkem canard différent des pepes. Pour le traiter, le canard songkem doit être cuit à la vapeur pendant 4 à 6 heures. Plus particulièrement, lorsqu’il est cuit à la vapeur le cou et la tête du canard sont pliés. Cela symbolise le rituel du sungkem ou du salim.

Canard noir

Le riz de canard Madura noir est traité avec des recettes et des façons spéciales. La couleur noire n’est pas parce qu’elle est carbonisée, mais provient d’un mélange d’épices diverses. Les épices naturelles produisent une richesse de saveurs et épicé bien sûr.

Parce qu’il a une façon particulière de le traiter, la texture de la viande de canard est assez douce. La saveur de l’assaisonnement imprègne l’os. Oui, cette façon spéciale est héréditaire et est généralement servi avec sambal.

Illustration du canard noir de madura (Twitter/@awalramanda)

Basé sur des recettes héréditaires, le canard noir madura n’est traité qu’à partir de viande de canard fraîche. Parce que si elle ne vient pas de viande de canard fraîche, la transformation est plus difficile surtout pour obtenir une texture de viande tendre.

Avant la friture, le canard doit d’abord être bouilli. Eh bien, ils ont aussi fait bouillir avec du presto, mais avec un poêle à bois et une poêle ordinaire. Comme il s’avère, de cette façon affecte le goût et la texture.

Pour madura canard noir utiliser kencur, curcuma, et tamarin. Ces trois ingrédients, s’ils sont fortement imprégnés, peuvent éliminer les arômes de poisson et créer un goût délicieux.

Où sont les plats ci-dessus que vous avez goûtés? Chaque plat a ses propres particularités.