JAKARTA - Daniel Humm, un cuisinier star de Michelin qui possède également le restaurant Eleven Madison Park, a déclaré que l’huile de palme est une option plus saine et plus polyvalente que l’huile de cuisson ordinaire.
L’huile de palme a été introduite en collaboration avec Algae Cooking Club, qui travaille avec Humm pour promouvoir ce produit.
L’huile de palme est faite à partir de microalges fermentées dans de grands conteneurs en acier inoxydable. Les microalges sont donné du sucre, qui sont ensuite transformés en huile par les micro-organismes par le biais de processus naturels.
L’huile d’algaine a une composition en graisse unique, ce qui en fait une option intéressante pour les amateurs de culinaire et les cuisiniers qui veulent d’huile saine sans détriment de goût. Sur la base des informations du Algae Cooking Club, cette huile contient 93% de graisses moninsaturées en ooméga-9 à mon insatures, 3% de graisses moninsaturées en ooméga-6 et seulement 4%.
Un autre avantage de l’huile d’alga est sa flexibilité dans diverses méthodes de cuisson, telles que la cuisson, la fritsage, pour être utilisée comme ingrédient dans des sauces ou des dresses. Avec un point de fumée très élevé, qui est de 535 degrés Fahrenheit, cette huile maintient le goût et la texture des denrées, même lorsqu’elle est utilisée à de haute température.
En comparaison, l’huile d’olive pure a un point de fumée plus faible, d’environ 410 degrés Fahrenheit, de sorte que son utilisation est limitée à des températures plus basse.
« Cette huile d’alga est si propre qu’elle n’abandonne pas de goût amère ou d’échauffement, même lorsqu’elle est réchauffée à de haute température. C’est pourquoi nous avons commencé à l’utiliser pour les plats cuisinés dans nos restaurants. De plus, cette huile ne dépasse pas le goût naturel des denrées alimentaires, de sorte que les plats semblent toujours en fonction des ingrédients originaux », a expliqué Humm, cité par Antara.
L’huile de l’alga est produite par une fermentation naturelle similaire au processus de fabrication de la bière ou du vin. Cette méthode ne implique pas des pesticides, des produits chimiques ou d’autres aditifs. Les microalga sont l’ingrédient principal, produit de l’huile végétale de haute qualité de manière plus respectueuse de l’environnement.
Par rapport à l’huile traditionnelle qui provient généralement de pratiques agricoles industrielles, la production d’huile de palme nécessite beaucoup moins de terre, d’eau et de carbone. Les algues peuvent produire des graisses, des protéines et des nutriments en seulement quelques jours, offrant ainsi des alternatives durables sans détruire le goût ou la qualité.
Les acides gras oméga-9 dans l’huile d’alga ont un certain nombre d’avantages, tels que la réduction du risque d’inflammation, de maladies cardiaques et de certains types de cancer. Avec son riches contiens nutriments, cette huile peut être un choix bénéfique pour ceux qui souhaitent mettre en œuvre une alimentation saine.
Cependant, il est important de noter que les affirmations liées aux avantages de santé, à la teneur nutritionnelle et aux points de fumée élevés pour l’huile de palme nécessitent toujours une recherche indépendante pour assurer leur validité.
En plus de ses avantages pour la santé, l’huile de palme contribue également positivement à la durabilité environnementale. Avec une technologie de production efficace et plus respectueuse de la terre, cet huile peut être une alternative attrayante pour les personnes qui s’intéressent à l’environnement tout en voulant maintenir une alimentation saine.
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