Les Japonais Aiment Manger des œufs

Illustration de manger de viande avec des œufs crus (Japonien unseen)

JAKARTA - Pour beaucoup de gens, les œufs sont généralement servi de différentes façons, telles que cuisiner, frits sur des côtés jaunes ou transformés en omlet.

Certaines personnes peuvent aussi préférer manger des œufs à des niveaux de maturité variés, allant des œufs trop mûres à très mature, à moitié mature, à même crues.

Cependant, il existe une habitude typique dans les différentes sociétés japonaises. En moyenne, les Japonais aiment manger des œufs bruts, quelque chose qui se trouve rarement dans d’autres pays.

Comme l'a rapporté VOI, du site from Japan le mercredi 6 novembre 2024, manger des œufs bruts est devenu une habitude quotidienne pour les Japonais.

Une façon populaire de le profiter est de mettre des œufs crus sur le riz chaud, en les ajoutant à la récolte japonaise (shyu), puis en les récoltant.

Bien que beaucoup considèrent ces habitudes comme extraordinaires et risquées car elles peuvent provoquer une contison alimentaire due à la bactéries salmonellie, il existe un moyen sûr de goûter d'œufs bruts au Japon.

Pourquoi les Japonais aiment-ils autant les œufs crus?

Les œufs sont connus pour être riches en nutriments, tels que les protéines, le potassium, la vitamine A, D, B, le DHA, les ooméga 3, la luteine et de fer bons pour le corps. Sur la base de la recherche, cuisiner le jaune des œufs peut faciliter l’absorption des protéines, mais cela réduit également les teneurs en vitamines A, D et B de 20 à 20%.

Les œufs bruts sont donc considérés comme ayant de meilleurs contenus nutritifs que ceux cuisinés. C’est pourquoi les Japonais préfèrent les œufs bruts dans le cadre de leur alimentation.

Bien que les œufs brus soient plus riches en nutriments, le risque d’infection par la bactéérie Salmonella reste. Cependant, les Japonais apprécient toujours des œufs brus, car ils ont des normes de production très élevées et des contrôles de qualité stricts.

Une fois les œufs récoltés, les œufs seront lavés, choisis et emballés avec une machine sophistiquée qui s’assure que la position jaune de l’œuf ne touche pas la cuisse. Ce processus de nettoyage approfondie assure que les œufs sont exempts de saleté et de bactéries.

En fait, la machine vérifiera également pour des fissures ou des taches de sang sur les œufs. Les œufs qui ne répondent pas à cette norme ne seront pas vendus. S’il est vendu, il sera étiqueté suggérant de ne pas être mangés brute.

Au Japon, manger des œufs bruts fait déjà partie de leur culture culinaire. De nombreux Japonais pensent que les œufs bruts sont bénéfiques pour la santé. Certains étrangers qui ont longtemps vécu au Japon ont même adopté cette habitude et ont apprécié des œufs bruts tout en y restant.

Voici quelques plates-formes populaires pour utiliser des œufs crus :

- Kamatama Udon : Udon chaud servi avec des œufs bruts.

Sukiyaki : les œufs premières sont utilisés pour désamorcer la chaleur de la viande et des légumes, afin qu'ils ne brûlent pas lorsqu'ils sont mangés, en mettant de la viande et des légumes dans les œufs premières.

- Yvok: Le viande crude de shimi, qui est généralement faite de bœuf ou de cheval. Le y mik est couvert de chili, puis ajouté de jaune d’œufs brutes et d’ecchymoses légumes.

- Tamago Kake Gohan : Un plat d’œufs bruts est très populaire au Japon, surtout pour le petit déjeuner. Les œufs bruts sont placés sur le riz chaud, puis mangés et mordés en douceur.

Ceux-ci ne sont pas seulement des plats, mais font aussi partie de la culture alimentaire traditionnelle du Japon.

Grâce à stricts contrôles de qualité et à des moyens sûrs de transformation des œufs, cette habitude est toujours maintenue et appréciée par de nombreuses personnes, à la fois au Japon et aux visiteurs de l’étranger.