JAKARTA - Des chercheurs à l’école de santé publique T.H. Chan de Harvard suggèrent que les aliments ultra-procés, en particulier la viande transformée, les aliments sucrés et les boissons sucrées riches en sucre, augmentent le risque de mort précoce.
C’est ce qu’a révélé Mingyang Song, professeur d’épidémiologie clinique et de nutrition. L’étude a été publiée le 8 mai dans le BMJ.
« Il y a un grand intérêt de la communauté et de la communauté scientifique pour comprendre l’impact sur la santé des aliments ultra-processés, qui représente désormais plus de 60% des calories quotidiennes aux États-Unis », a déclaré Song, cité par VOI sur le site Web de Harvard T.H. Chan School of Public Health, mardi 29 octobre 2024,
Alors que de nombreuses études ont enquêté sur les aliments ultra-processés, Song et ses collègues se sont concentrés sur les conséquences pour la santé de leur consommation fréquente d’aliments ultra-processés.
Les chercheurs ont examiné l’alimentation avec des données de santé de plus de 114 000 Américains adultes inscrits dans les Études de santé infirmière I et II et les Études de suivi professionnelle de santé. Les habitudes alimentatiques ont été signalées tous les quatre ans depuis plus de trois décennies.
Les chercheurs ont mesuré l’apport quotidien des participants d’aliments ultra-traçés en neuf sous-groupes, à savoir du pain ultra-traçé, des petits-déjeuners sucrés contenant en graisses, des épiceries, des sauces, des collations.
Ensuite, les boissons sucrées riches en sucre et les boissons usagées de manière anormalement. Ensuite, les plats prêts, la viande transformée, les aliments emballés, les boissons à base de lait et autres.
Les participants qui ont mangé des aliments ultra-processés d’au moins aucun type mangaient trois portions par jour. Les participants qui ont mangé le plus mangeait environ sept portions par jour.
Au cours de la période d’étude, 48 193 participants sont décédés de maladies cancéreuses, cardiovasculaires, respiratoires et neurodégénératives.
L’étude a révélé que les participants qui mangent le plus d’aliments ultra-processés de n’importe quel type auraient un risque de mort de toutes les causes de jusqu’à 4%.
Ensuite, le risque de mortalité est plus élevé de 8% par rapport aux maladies neurodégénératives que ceux qui consomment au moins d’aliments ultra-traités.
La viande transformée est le type d’alimentation le plus puissant associé au risque accru de mortalité de toutes les causes. Les boissons alimentées avec du sucre et des artificiels, les collations à base de lait et les collations ultra-processés montrent des liens avec toutes les causes de mortalité plus élevées, comme dans le cas d’autres sous-groupes, comprennent principalement des édulcorants artificiels.
Les chercheurs notent que la qualité alimentaire globale est en fin de compte la chose la plus importante pour la santé. Cependant, il existe aussi certains aliments ultra-procés qui renforcent la santé du corps.
« Les céréales et le pain de blé sont considérés comme des aliments ultra-processés, mais contiennent divers nutriments bénéfiques tels que les fibres, les vitamines et les minéraux », a déclaré Song.
« D’autre part, je pense que les gens devraient essayer d’éviter ou de limiter la consommation de certains aliments ultra-processés, tels que de la viande transformée, les boissons sucrées et aussi les boissons susceptibles d’être inhérentes. »
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